1樓：公孫淑敏魯卿
炸好的金黃色的紅薯塊，第一步，把白糖用少量水化開，加一小點鹽和醋；
第二步，鍋底起油，燒熱，把兌好的糖水倒入鍋中用小火熬；
第三步，待糖漿粘稠後，放入炸好的紅薯塊翻炒均勻，就可以出名鍋了。
2樓：尤玉巧範冬
拔絲紅薯的做法原料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使醣花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。3、快速端給食者。
同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。特色：
呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裡軟，味道香甜，是壓味菜
3樓：慕容恆牟寅
拔絲紅薯
這是一道宮廷甜食，用料雖然簡單，做法和吃法卻都有講究。
[這道名菜可不容易做好，不是都能拔出很專業的絲的，但即便拔絲不成功也不影響口味。誰要是做成功了匯報一哈！]
原料：油，白糖，紅薯——也可以用山藥，或者香蕉、蘋果等水果，但水果在過油前要沾裹上麵糊再下油鍋煎。
做法：一，過油：紅薯切成滾刀塊，在油鍋裡煎熟至表面金黃（裹麵糊的水果也要煎至表面金黃），控乾油撈出備用。
二，熬糖：將鍋中油倒掉，只留少許。中火。放入白糖，用鍋鏟向乙個方向（比如順時針）不停攪動，待其逐漸融化。
[注意：留下的油絕對不能多，稍多一點都可能拔不出絲；攪動的方向也很重要，不能胡亂瞎攪和或不攪和]
三，過糖：等到糖完全化成糖稀並且開始起小泡泡時，將備好的紅薯（或其他主料）放入，用鍋鏟迅速翻炒，只要所有塊塊都沾裹上糖稀了，就立馬出鍋。
[注意：何時下鍋過糖的時間要把握很準，不然拔不出絲]
四，拔絲：這個過程是做完上桌開吃時進行的，因此這道甜菜必須現做現吃趁熱拔絲。吃起來饒有風趣。
要配備一碗涼水。用筷子夾一塊舉起，可以拔出很長的絲，甚至牽牽掛掛沾得到處都是，因此要迅速在冷水中沾一下，絲就斷了，糖殼也因冷激變得脆硬，咬一口外脆裡嫩，甜蜜可口，非常好吃。
拔絲紅薯怎麼做？拔絲紅薯怎麼做法
把紅薯洗淨切塊，起鍋燒油中低油溫放入紅薯塊炸熟，撈出控油備用，鍋中留底油，放入糖迅速攪拌，待糖完全融，將炸好的紅薯放入鍋中，翻炒出鍋即可。紅薯切塊，放入油鍋中，油炸，微黃時撈出，鍋中放入冰糖炒至融化，再把紅薯放到鍋中翻炒上色，即可出盤。拔絲紅薯的竅門在熬糖。平底鍋中加入一杯水的量和白糖，不斷的翻炒，...
拔絲紅薯怎麼做
四姐愛做美食 拔絲紅薯怎麼做？把去皮紅薯切塊，然後裸上澱粉下鍋炸至後撈出，把冰糖熬化後 把紅薯倒入翻炒出爐。 大雁做美食 拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。 廚房物語 白糖熬成糖漿放上地瓜片 耿鈮 拔絲地瓜做法，簡單又好吃 地瓜改刀煮熟油炸，...
怎麼做紅薯才好吃，紅薯怎麼做才好吃？
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