1樓：餘生只愛洲洲
十斤蒜放白糖4斤3兩、鹽7兩、醋1兩2多。做法如下：
用料：鮮蒜10斤、白糖4斤3兩、清水10斤、鹽7兩、醋1兩2多做法1，蒜先剝掉老皮留最後兩層皮。
2，用清水把蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。
3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘後關火，放涼備用。
4，把蒜放入玻璃壇裡，然後倒入放涼的糖醋汁，密封儲存。
5，糖醋蒜醃一個就可以吃了。
2樓：聯盟第七先遣軍
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
糖醋蒜的製作方法如下：
第一步，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，只留最裡面兩三層嫩皮。
第二步，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次。
第三步，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，倒掉裡面的水分。
第四步，把處理好以後的大蒜取出放入到一個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，過二十天左右，醃製完成。
擴充套件資料
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。
還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養**的美容作用。
3樓：匿名使用者
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多製法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
4樓：張楊
糖醋蒜的醃法一般十斤，蒜放二斤鹽就可以了，一斤也行
5樓：李士永李世民
大蒜十斤，泡水一天一夜換水四到六次，淋幹，上邊撒鹽一斤左右撒均勻就行，四個小時。紫琳醋八斤，白糖六斤半，把糖融化後下大蒜七到十天，正宗老北京糖蒜就ok了。
6樓：燕桖曼
十斤蒜，用多少醋和糖
糖醋蒜的醃製方法5斤蒜需要多少醋，多少糖。
7樓：橘子姐美食
糖蒜，糖蒜的做法，糖蒜家常做法，醃製糖蒜的方法，家常菜，美食，美食教程，糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你做最好吃的醃糖蒜
8樓：帝都小女子
製作“糖醋蒜”，5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。
主料：大蒜(白皮)800克
調料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。
步驟：1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
9樓：匿名使用者
≮美食原料≯
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1、削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
10樓：ccc菜辣椒
說起糖蒜，肯定很多人都應該吃過，吃起來非常的爽口。糖蒜的製作方法很簡單，很多人都學會選擇自己購買材料來醃製糖蒜。不過，如果是第一次醃製糖蒜的話，對於糖和醋的比例往往把握不好。
那麼，五斤蒜放多少糖和醋？下面咱們就來詳細看看糖蒜的醃製方法。
5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。
正宗糖蒜的醃製方法
1、醃製糖蒜時一定要選擇***的紫皮大蒜，把它外層的老皮去掉，莖剪掉底部留一釐米，然後準備好醃蒜的缸，蒜與鹽和清水的比例應該是100比3比5。
2、把處理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入準備好的食用鹽調勻以後醃製，醃製期間，每天應該翻缸換水一次，三天以後把醃出的水倒掉，這時大蒜的辣味就能去除。
3、醃好以後的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用鹽，放好以後加適量的涼白開，讓涼白開沒過大蒜，把缸口密封好，每隔兩天倒缸一次，三十到四十天以後裡面的糖蒜就能醃好。
糖蒜怎麼醃最好吃
1、想醃出好吃的糖蒜，大蒜也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根與莖，破損的大蒜也全部去掉，然後把它們放到清水中浸泡，浸泡期間每天換水二到三次。三天以後把泡好的大蒜取出去掉水分。
2、大蒜泡好以後可以熬製糖醋汁，每十千克大蒜需要準備糖五百克，醋三千克。想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來熬料汁，在熬好以後降溫，然後把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒過大蒜，把醃蒜的罈子密封好，放在陰涼的地方，兩個月以後裡面的糖蒜就能取出食用。
11樓：愛不離
5斤蒜要多少糖和醋鹽
怎樣醃糖醋蒜，如何醃糖醋蒜？
教你糖醋蒜的詳細醃法 蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！醃糖蒜材料 大蒜，砂糖，公尺醋 醃醬色用 或白醋 醃白色用 做法 1 選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，...
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