1樓：香香w葡萄
您好，醃臘八蒜只需要兩步就可以完成。第一步：首先將紫蒜的皮剝掉，然後將紫蒜用流水沖洗1遍，接著將蒜放入到太陽下曬1小時左右，直到蒜表面的水完全曬乾即可。
第二步：將準備好的紫蒜、公尺醋、高度白酒、冰糖全部放入到密封罐中，然後將瓶密封，耐心等待10-15天，蒜就變得綠如翡翠，而且又香又脆。
怎樣鹽醃臘八蒜才好吃
2樓：贛南臍橙
【食材】大蒜、冰糖。
【調味】公尺醋、食鹽。
1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和公尺醋。
2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋公尺醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
技巧總結。1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮雲，一定選擇公尺醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。
3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。
3樓：王二說娛樂
怎樣醃臘八蒜好吃？教你醃臘八蒜竅門，幾天變綠，爽脆好吃！
怎樣醃製臘八蒜更好吃
4樓：搖一搖
酸脆臘八蒜。
「醃臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用公尺醋倒入蒜瓣中，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法醃製臘八蒜兩天就可以吃飯到了。
趕緊試試吧：」
用料主料。請點選輸入**描述。
大蒜6頭。輔料公尺醋。
500克。酸脆臘八蒜的做法。
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
請點選輸入**描述。
2.剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行請點選輸入**描述。
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
請點選輸入**描述。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請點選輸入**描述。
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
請點選輸入**描述。
6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）
請點選輸入**描述。
7.倒入適量的公尺醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如公尺醋好吃）請點選輸入**描述。
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請點選輸入**描述。
9.第二天就開始變綠了。
請點選輸入**描述。
天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃請點選輸入**描述。
酸脆臘八蒜成品圖。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來醃製臘八蒜2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的醃綠。
臘八蒜怎樣醃製才好吃
5樓：匿名使用者
步驟一去過皮的大蒜洗乾淨後拿到太陽下面暴曬兩個小時，只有大蒜完全曬乾才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有曬乾，那就繼續在大院子裡邊兒待著吧。
步驟二準備乙個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為醃製臘八蒜的容器，清洗乾淨之後也必須拿到太陽底下暴曬一段時間，最好是五個小時以上，池子裡面的水消失不見，如果存在水分的話，對臘八蒜的醃製會產生很大的影響。
步驟三。將事先準備好的冰糖放進容器當中。然後跑已經完全曬乾的大蒜，也放進去，緊接著就要放老陳醋了，只要醋把大蒜頭全部淹沒就可以了，然後密封好瓶子。如果沒搞好的話，到時候臘八蒜可就變成臭烘烘的一堆腐爛食物了。
密封好的瓶子，白天拉到家裡最熱的地方放置，也就是說在太陽下面也沒有問題，晚上常溫儲存即可，或者放到冰箱冷藏室中也可以。這樣每天如此反覆，一周之後基本上臘八蒜就會變成翠綠色，而延至15天之後就可以開始使用了，其實想要吃跟雙萃入味的臘八蒜，哪怕放置兩個月也不會壞，而且味道會更加好，只要臘八蒜的瓶子不沾油，而且密封程度比較好，就不會壞的。
6樓：知識青年
「泡臘八蒜得用公尺醋，用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成翠綠顏色，口感酸辣適度，而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。還要製作方法要得當，要保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。」
希望可以幫助到您。
7樓：施云亭
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用公尺醋，味道會比較好。
5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。
8樓：君有攸往
最好是在臘八節的這一天醃製。而且要控制好溫度，如果溫度太高沒法醃製出那種翠綠色。最好是選擇公尺醋。可以加一點點的糖和白酒。
怎樣醃製臘八蒜才好吃
9樓：網友
抱大蒜皮弄掉 洗乾淨涼幹，到了農曆臘月初八這天，買一瓶白醋，把大蒜到入玻璃瓶裡，然後把白醋倒入大蒜瓶子裡，把蓋子封嚴，過十天半個月大蒜變綠了 臘八蒜就做好了，這樣醃製的臘八蒜可好吃了。
10樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦。
11樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜。
臘八蒜如何醃製才好吃
12樓：月陽博主
親，很高興為您解答，1、將大蒜去皮，備用。
2、將剝好的大蒜放到乙個無水無油的密封瓶裡。
3、倒入醋，沒過大蒜即可。
4、蓋好蓋子，放置到溫暖的地方。
5、泡製十天左右，蒜變成了翠綠色即可。
希望可以幫助到您！
13樓：東潤易經
醃製臘八蒜的方法，臘八蒜快速變綠的小技巧，看一遍就會。
14樓：招鴻寶
臘八蒜這樣做非常好吃。
15樓：網友
臘八蒜的特點：
在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過醃製後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
因為公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
二： 臘八蒜做法：
原料： 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。
做法： 1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。
製作關鍵：此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
特色： 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
臘八蒜的家庭製做方法。
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
16樓：可樂妙招
醃製臘八蒜直接放醋就錯了，教你5天變綠小技巧，脆綠香辣又好吃，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
17樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜。
臘八蒜怎麼醃好吃
18樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
19樓：耿鈮
1分鐘教你自製臘八蒜。
20樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
21樓：匿名使用者
紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去皮，浸入公尺醋中，裝入無油無水的容器中封嚴，放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了即可食用。
請問臘八蒜怎麼醃好吃
22樓：網友
1.醃製蒜瓣的密封罐清洗乾淨，瀝乾水，裡外保持潔淨乾燥。
2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮乾燥）
3將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。
4將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入公尺醋。（公尺醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被公尺醋浸泡）
5封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。
6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。
23樓：軍凱旋
把蒜扒皮，清洗乾淨後晾乾水分，然後把蒜頭和胃用刀切去一小塊，選擇上好的公尺醋和冰糖一起放到鍋裡熬開，把蒜放進沒有油水的瓶子裡，再把醋汁倒進去，蒜被醃製成綠色後就可以吃了，美味可口的臘八蒜就醃製好了。
如何醃製出來的臘八蒜才好吃呢？
24樓：叫小蝌蚪
這都是需要有特質秘方的，好多人都不洩露的。
25樓：琥珀川
首先將紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。
把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可以不加，加了味道更好吃，看個人口味）。倒入公尺醋。公尺醋的量大約和蒜瓣齊平。
最後蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。就完成啦。
26樓：許哥說娛樂
大蒜去皮洗淨後控乾水份。選用玻璃容器將準備好的大蒜進去。加入公尺醋至瓶口，然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到乙個月就好了。
這裡需要注意的是大蒜及醋的選擇：1、要選擇要用低溫儲藏過的大蒜（對品種沒要求建議使用紫皮大蒜）。2、一定要用公尺醋。
八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。大蒜只有低溫才能啟用休眠的蒜酶，大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然後再由蒜藍素轉化為蒜綠素，最終讓大蒜變成漂亮的綠色。
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
淚溼緣分 我國傳統美食 臘八蒜 製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作 臘八蒜 的傳統，在臘月將大蒜去皮 洗淨 剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人 蒜香可口的 臘八蒜 臘八蒜 製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜 糖蒜等，還是現代...
臘八蒜怎麼做才好吃啊，臘八蒜如何醃製才好吃
臘八蒜的家庭自製方法 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1 選用一乾淨盛具，作為泡臘八蒜的容器 2 選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度 15度的條件下，泡製10天即成。此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋 糖的配量還可 以適當...
你們真的覺得只有臘八醃的蒜會變綠麼
7110滅韓嗜雷 答案是否定的，臘八蒜不見得到臘八才會綠，你的理解是錯誤的。臘八蒜一般都是指臘八當天製作所以叫做臘八蒜。在以前冬天非常冷，進入了臘月天氣是最冷的時候，氣溫開始逐漸增高，醃製的臘八蒜也會慢慢的變綠。現在我們的日常生活條件好了，冬天的家裡溫度很高，幾天就會綠了。 尓康 每年一到臘月初八，...