1樓：苦苦的掙扎
面怎麼和
一般這種餅都是用麵粉做成的，做出來的時候，會有一種很淡的香味，吃起來很脆。平時和豆漿一起配著來吃，會更有營養。但在做這種餅的時候，面要和好，要不會很難做，也很難吃。
首先準備一些鹽和姜，然後把它放入盆裡，加些開水，攪拌均勻，讓它們融化在一起。等它變乾後，再加些水，20分鐘後將麵倒進去，可以加點油，做成條狀或餅狀，再在中間劃兩個口，然後放入鍋裡煎。在和面的過程中，可以放一些蔥、鹽，口感會更好。
和麵時，一定要做薄一點，才會更好吃。
油條怎麼做的又大又蓬鬆
材料：麵粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打。
做法：1、首先先將麵粉倒入到歐恩中，然後依次加入雞蛋、鹽和小蘇打，順時針攪拌均勻。
2、然後再加入適量的清水以及酵母，再將麵粉攪拌均勻。在邊攪拌的同時，注意用手將棉絮揉成麵糰，當麵糰光滑以後，包上保鮮膜放在一旁醒一會。
3、當麵糰已經是原來兩倍大的時候，放入到案板上繼續揉。揉好的麵糰擀成餅的形狀，繼續蓋上保鮮膜，再次醒15分鐘。
4、醒好的麵餅切成大小均勻的條狀麵塊。再將每乙個麵塊中間分開。將兩個麵塊，正面和正面壓在一起。
5、用筷子在麵塊上按壓一下，這樣乙個麵條的胚子就做好了。
6、鍋內加入適量的油，當油熱了以後，將油條胚子拉長，放入到鍋內炸熟。
7、當麵條變成兩面金黃色以後，就可以取出瀝乾油以後，就可以食用了。
吃油條的好處與壞處
好處：1、在油條的成分中含有大量的呂、脂肪以及蛋白質、碳水化合物、多重礦物質元素，尤其是其中的離胺酸，可以辦那個抑制胃酸的產生，對於胃腸的保護有著很好的作用。
2、油條是一種營養價值非常高的食物，如鈣、鐵、磷、鉀元素都是富含在油條當中的，同時像蛋白質、脂肪、維生素等物質也是很高的，是一種高熱量、高油脂的食物。
壞處：1、不衛生、含有害物質：油條實際上是屬於油炸的食品，而油炸的食品是含有一定的安全隱患的，尤其是現在**很多的地溝油，在反覆加溫的情況下，會產生很多對身體有害的物質。
3、缺乏營養：無論是哪種食物在油炸的過程中，都會破壞掉其中的營養物質，同時在食用的過程中，還會給身體帶來過量的油脂，因此長期食用油條的情況下，會造成身體處於乙個營養不良的狀態，同時還會影響智力。
4、致癌物質：很多商家在製作油條的過程中，為了節約成本，那麼炸油條的油則是長期使用的，長期使用的油會產生很多對身體有孩子的物質，會引起身體的癌變。
5、造成肥胖：油條的主要特點就是高熱量、高油脂，雖然口感不錯，但是長期食用的情況下，會嚴重影響胃腸的健康，還會在身體內堆積過多的脂肪，進而引起肥胖的情況。
油條可以怎麼吃
1、油條飯糰
材料：糯公尺、大公尺、白糖、黑芝麻、肉鬆、油條。
做法：1、首先將大公尺和糯公尺以2：1的比例放入到盆中用清水浸泡，然後放入到電飯鍋中煮熟。
2、拿一塊保鮮膜，平鋪在案板上，將煮好的公尺飯平鋪在保鮮膜上，然後撒上適量的黑芝麻，再鋪上一層肉鬆。
3、講乙個油條在微波爐內加熱，放入到肉鬆的刪哪個面，然後將公尺飯卷起來，這樣乙份油條飯糰就做好。
2、雞蛋果子
材料：麵粉100g、玉公尺麵粉50g、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、有、辣椒醬、甜麵醬、味極鮮、蠔油。
做法：1、首先將麵粉和玉公尺麵粉放在一起，攪拌均勻後，再加上適量的清水，再次攪拌均勻。
3、在平底鍋內加入少量的油，將準備好的麵糊放入到鍋內，攤開煎熟，然後在麵餅馬上要熟的時候，加入乙個雞蛋打散，再撒上一些蔥花。
4、麵餅的上面加上榨菜、油條、蔥花，然後將麵餅卷起來，這樣乙份美味的雞蛋果子就做好了。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
3克酵母倒入160克溫水中攪拌均勻，300克麵粉中加入乙個雞蛋並加入3克鹽，把攪拌好的酵母水倒入麵粉中。
4樓：人過中年
原料： 普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、鹼14.5—15克、溫水370克。
製作： 1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。 2、案板上抹油，取少許麵糰放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘公尺厚、10厘公尺寬的長條，再用刀剁成1.
5厘公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。原理： 製作油條麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。
由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。
油條怎麼做？
5樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
7樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
8樓：北京新東方烹飪學校
麵粉加水、加泡打粉、少許鹽揉搓均勻下油鍋炸。
油條怎麼做？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
10樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
11樓：唯我毒美
奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
麵粉放盆中。
先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油。
揉好後發酵乙個小時。
麵糰發至兩倍大。
鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進麵裡）
蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就行。）
案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
刀上也抹油，將大麵片切成小條。
兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸製，邊炸邊給它翻身。
炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
12樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
13樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
14樓：鴟夷子皮
做法一原料：普通粉5000克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘公尺厚、10厘公尺寬的長條，再用刀剁成1.5厘公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
製作原理：製作油條的麵糰屬於鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。
麵糰調製所摻入鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。
雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條麵塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條麵塊的結合部，使結合部的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
做法二原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把麵放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
做法三無鋁油條新技術
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將麵放進盆裡；
4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
炸製方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖；
2.開啟一包油條面，把麵擀成長50厘公尺左右， 寬18-20厘公尺，厚0.9-1厘公尺，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘公尺，厚度0.9-1厘公尺，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
做法四1.將baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘公尺厚的麵片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②麵條厚度1/4厘公尺較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；
③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用泡打粉代替（現如今的食譜裡，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什麼很大的***，至少沒明確的報道）；
⑥如果將麵糰擀成1/8厘公尺厚的圓麵片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
油條怎麼做？怎麼做油條？
1.麵粉 鹽 糖 酵母攪拌均勻，再加入牛奶和雞蛋用筷子攪拌成絮狀，然後加入食用油。2.用拳頭邊揣邊疊的方法揉麵，揉2 3分鐘，醒20 30分鐘，再進行第二揉麵，揉成光滑麵糰表面摸油防粘。3.蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵成2倍大 用手指沾點麵粉搓下，麵糰沒有回縮就是發酵完成了。也可放冰箱冷藏發酵，第二天從...
油條怎麼做，自己在家怎麼做油條？
油條應該怎麼做？快來get吧 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈...
油條怎麼做，自己在家怎麼做油條？
油條應該怎麼做？快來get吧 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！油條的製作方法 zt 油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成...