1樓：你想幹什嘛
主料1500g蹄花
配料適量油
適量鹽適量蔥
適量老抽
適量生抽
適量胡椒
適量味精
適量醋適量生薑
適量大蒜
製作步驟
1將買回的豬蹄拔毛洗淨
2將無皮的一面剁開，以便燒製的時候方便入味3將蹄花涼水入鍋進行焯水
4水開之後小煮十分鐘左右
5將浮沫撇去
6熱鍋涼油將調料，生薑大蒜和蔥爆香之後下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黃色時加老抽上色料酒調味，最後加入胡椒味精和糖後加水將蹄花淹沒
2樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
3樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
4樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
5樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
6樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
7樓：匿名使用者
做這個菜純粹是想知道高壓鍋做這樣的菜要得多少時間，會不會比高壓鍋的時間快，做的方法是最簡單的，直接用高壓鍋燜，豬蹄買的時候那些菜販會幫你將毛去好、剁好的，所以拿回家就直接可以做了。 蹄花我先用鹽和料酒雞精先醃製了15分鐘，放入高壓鍋裡，加入調料、大蔥段、生薑、辣椒，八角，桂皮，加水後加蓋**，開始燜了 說明書上說的時候是40分鐘左右，但是到40分鐘的時候還沒怎麼爛，可裡面的水已經差不多燜幹了，上色的倒是還不錯，又加了少量的水進去，加了點蔥段，繼續加蓋**燜 繼續又燜了20分鐘後，終於好了，裝盤了，照例放了點紅辣椒和香菜點綴點綴
8樓：匿名使用者
普通的鐵鍋，不要用水燜，用酒來燜（用半斤酒，開後小火燜幹就行，很香的）。
紅燒蹄花怎麼做好吃 紅燒蹄花的家常做法**
9樓：默念之殤
紅燒大蹄花的做法
1.將買回的豬蹄拔毛洗淨
2.將無皮的一面剁開，以便燒製的時候方便入味3.將蹄花涼水入鍋進行焯水
4.水開之後小煮十分鐘左右
5.將浮沫撇去
6.熱鍋涼油將調料，生薑大蒜和蔥爆香之後下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黃色時加老抽上色料酒調味，最後加入胡椒味精和糖後加水將蹄花淹沒
7.上蓋之後中火燜燒
8.待水燒乾之後用筷子能輕易將蹄花撮爛即為做好。
紅燒蹄花怎麼做？
10樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
11樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
12樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
13樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
14樓：匿名使用者
紅燒圓蹄
製作紅燒圓蹄的火候極為重要，慢火的扣燉可「逼」出蹄內的脂肪，使其「豐腴可口」。燜制前加入適量的公尺醋飛水，可降低其肥膩的口感，而適當運用香料來燜制，便可達肥而不膩的效果。
材料：豬圓蹄、蒜頭(拍碎)、薑片、蔥段、小棠菜、桂皮、八角、上湯或水、公尺醋、醬油、紅糖、鹽、澱粉。
做法：先把圓蹄去毛、洗淨，加入公尺醋飛水，撈起備用。開鑊下油，爆香蒜頭、薑片、蔥段，加入上湯或水、八角、桂皮、醬油、紅糖、鹽煮開，再放入圓蹄，用小火燜至稔，取出。
將小棠菜灼熟圍在碟邊，燜好的圓蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成。
15樓：
紅燒豬蹄的做法詳細步驟
(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
16樓：匿名使用者
涼了之後會有一層亮亮的皮凍
17樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
紅燒豬蹄是怎麼做的
18樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
19樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
20樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
21樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
22樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
23樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
24樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
25樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
26樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
27樓：搖一搖
豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
準備食材
步驟step
鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用
步驟step
炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒
步驟step
炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可
步驟step
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均
步驟step
將薑片、乾辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均
步驟step
沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色
步驟step
加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉乙個半小時左右
步驟step
收汁。然後裝盤即可
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
紅燒豬腳怎麼做?
28樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
29樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
30樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
31樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
32樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
33樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
34樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法
35樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
36樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
37樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
38樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
39樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：豬蹄1000克
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫公升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
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