1樓：來自馬嶺窈窕無雙的蓮霧
宜選小個頭青山羊，約半隻，切大塊放鍋中，加滿冷水（一次加足水，中途不要再加水）。不蓋鍋蓋待水燒開，將浮在水面的黑色血沫舀出。然後加蔥段、薑塊、適量，胡蘿蔔一根，白芷一大根，桂皮一根，草果
三、四個。花椒、小茴香、丁香（少放）一起放入調料盒後再放入鍋內。可依個人口味加入大的乾辣椒適量。
開鍋後中火熬半個多小時，用筷子插入肉中感覺肉爛即可，然後加入鹽適量。
取出肉塊，剔骨，肉切片後單獨存放。
每次食用時取肉和老湯適量，加適量清水後燒開食用（老湯和清水的比例約2：1，也可不加水）。也可在湯中依個人口味加入白菜葉和粉條。
怎麼熬羊肉湯？需要那些調料？
煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?
2樓：鑫陽
煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什麼羊肉湯，這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
要燉煮清湯羊肉的時候，需要再放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。
要燉煮高湯羊肉的時候，需要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些乾辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些乾辣椒、雞精、胡椒粉。
怎麼熬羊肉湯需要那些調料？
3樓：笑
原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 制法 將羊肉洗淨切成長10厘公尺、寬3.
3厘公尺、厚3.3厘公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
特點 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.
4樓：匿名使用者
材料：淨羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克。 調料：
化豬油150克，大蒜25克，香葉一片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，麵粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克。做法：
1、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。2、土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。
5樓：匿名使用者
山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉 山藥桃仁羊肉湯的製作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。
輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。 教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.
羊肉斬塊，焯水，去淨血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。
3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時，調味即可。
6樓：匿名使用者
宜選小個頭青山羊，約半隻，切大塊放鍋中，加滿冷水（一次加足水，中途不要再加水）。不蓋鍋蓋待水燒開，將浮在水面的黑色血沫舀出。然後加蔥段、薑塊、適量，胡蘿蔔一根，白芷一大根，桂皮一根，草果
三、四個。花椒、小茴香、丁香（少放）一起放入調料盒後再放入鍋內。可依個人口味加入大的乾辣椒適量。
開鍋後中火熬半個多小時，用筷子插入肉中感覺肉爛即可，然後加入鹽適量。
取出肉塊，剔骨，肉切片後單獨存放。
每次食用時取肉和老湯適量，加適量清水後燒開食用（老湯和清水的比例約2：1，也可不加水）。也可在湯中依個人口味加入白菜葉和粉條。
煮羊肉湯需要那些調味料？
7樓：社會觀察員小羊老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
[嘻嘻]親親，您好哦~羊肉湯是一道菜品，製作時可以新增以下調味料：辣椒油、胡椒麵、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒等，羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無羶味，是大家都很喜愛的一道菜餚哦，家常做法也很簡單，您可以嘗試一下哈~
怎麼做羊肉湯，放哪些調料
8樓：匿名使用者
做法要點
1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
2、熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
摺疊編輯本段原料製作
羊肉1000克，正蜜糖200克，幹地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
⑵將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
摺疊編輯本段營養價值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程:
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不羶不腥，味道鮮美。製作方法是:先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
9樓：沒道理的開心
羊肉湯的做法，羊肉湯必備的調料
羊湯怎麼做？需要什麼調料
10樓：風紀社
羊湯做法 原料 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長、2厘公尺寬、 1厘公尺厚的條； 3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。 特色 川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效 「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿蔔1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包乙個 做法：
1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。
待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。每人乙個油碟。
3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。 特色：
湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。 制法：
先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放乙個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，**，熬吧，熬乙個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗
11樓：生活達人
回答做羊湯一般可以放料酒、味精、食鹽等調料，同時還可以放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮以及胡椒等香料，如果想喝純正的羊肉湯，最好少放香辛料。做羊湯切記不要放八角，八角會讓羊湯的顏色不那麼奶白，還會破壞羊湯的口感。
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反覆的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，下入桂皮，香葉，當歸，小茴香，陳皮，適量，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬製的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
4、然後撈出羊骨，並用清水衝去上面的浮沫，在吊湯桶內加入40斤純淨水，然後上火，大火燒開，水開後下入汆過水的羊骨頭繼續熬製。
5、煮製大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮製，然後把大料和大姜下入桶內繼續熬製，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，並把大料和姜也撈出來。
6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之後下入鍋內汆水，把上面的浮沫打去，小火燉羊腦8分鐘左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然後把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。
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羊肉湯怎麼煮，選用什麼羊肉，以及用什麼調料，應注意什麼
12樓：bing暗冰夜
簡單的方法：
羊肉湯的製作材料：
主料：淨羊肉750克, 蔥頭250克, 土豆500克, 扁豆500克。化豬油150克, 大蒜25克, 香葉一片, 茴香籽0.
5克, 辣椒粉少許, 麵粉25克, 淡煉乳100克, 精鹽15克, 清水3000克。
①將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
②土豆洗淨切丁，扁豆洗淨切條，高火8分鐘，放入湯內，再把麵粉加適量水和成稀糊，一同下湯內煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調好口味，高火1分鐘即可。
其它做法：
當歸羊肉湯
原料羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。制法
(1)將羊肉洗淨，切片；生薑洗淨，切片待用。
(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。
羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
中醫裡有一道藥膳：羊肉+大姜+當歸 溫養脾胃，男的強壯，女的溫暖下腹**月經不調。
酸菜羊肉湯
原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：1、羊肉洗後切2厘公尺方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
蘿蔔羊肉湯
主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿蔔乙個、香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲待用； 2
.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。蘿蔔是補氣的，羊肉是熱性還有補腎的作用。
天氣轉冷，吃羊肉正好，加上補血行氣的桂圓肉黨參和枸杞子，對腸胃非常好的蘿蔔，非常適合這個天氣，對一些手腳冬天喜歡冰冷的人，羊肉湯最好了。
海參羊肉湯
[原料] 海參50g，羊肉250g[調味料] 生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法] 1
． 海參以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。[營養]內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.
5g，鈣51mg，磷474mg，維生素b10.3mg，維生素b20.49mg，尼克酸12.
3mg，能產熱458kcal。[功能]海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。
因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，複體這功妙不勝述
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
蔥 食鹽 黑胡椒粉 姜 花椒 桂皮 八角。羊肉湯做法如下 準備材料 羊肉500克 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個 1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用。3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。4 準備後好佐料。5 把佐料放入...
燉羊肉湯都放什麼調料，燉羊肉湯要放什麼調料才好吃呀
健身生活錄 想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說 巧婦難為無公尺之炊 其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實乙個是從...