1樓：北京新東方烹飪學校
我們首先需要準備羊肉，羊骨頭，花椒，桂皮，陳皮，姜，蔥，香菜，食用鹽等。這些都準備好了我們就開始做。
第一種:把羊肉放到清水裡面泡半個小時，等到把羊肉上面的血水泡乾淨了以後我們在拿出來。把洗淨的羊肉拿出來了以後，我們把羊肉用刀切成塊。
切好了以後我們就在鍋放到火上面加入清水，等到水開了以後我們就上面的浮沫給撇去。撇去以後我們繼續的加入清水，加入清水繼續的煮，裡面加入將花椒，桂皮，陳皮等的大料放在一起做成乙個料包放到煮羊肉湯的鍋裡面。加入了以後我們再在裡面加上薑片繼續的開中火燉。
大概燉2個小時羊肉湯就算燉好了。
第二種:當歸羊肉湯
我們先準備當歸，新鮮的羊肉，蔥，姜，食用鹽等。
製作方法：我們將當歸取出來先放在一邊備用之後再把生薑取出來用清水洗一下切成塊備用
我們取出來鍋放到火上，在鍋中加入適量的水一定要沒過羊肉。之後在鍋中加入當歸和薑片還有料酒來去下腥味和浮沫。等羊肉煮好之後在將羊肉撈出來，倒掉這一鍋水再繼續在鍋裡邊加入適量的水把焯好的羊肉放入鍋中。
之後再加入當歸和生薑片繼續在鍋中開始煮，煮乙個小時煮好之後再將大火轉製為中火，只要保持在滾沸的狀態下就可以。（蓋子蓋不蓋都行）當歸羊肉湯煮至約兩小時以後，把熬製好的當歸羊湯盛出來，放涼後放入放入冰箱蓋上保鮮膜每天可以喝上一碗。當歸羊肉湯大補氣血，對於女性的氣血不足還有宮寒的人群來說喝著是最好喝的。
冬天大家都來一碗熱乎乎的羊肉湯也是非常的美的。自己在家做的羊肉湯乾淨還衛生，大家都不妨在家裡面試試吧。。
2樓：匿名使用者
先把切塊羊肉在沸騰水裡撈起。然後把羊肉放進沸騰水裡煮、放些薑片和調料、紅棗。飩上半小時用中火、小火即可以。
3樓：小陽
回答首先，將羊肉焯水，可去除其90%的羶氣。其次，在烹調時加入「扶正祛邪」的香辛料，如花椒、白芷、草果、良薑、肉桂、小茴香等。在火力的作用下，會慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部羶氣的9%。
最後，去羶的目的是增香，所以適當新增特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發出「頂風香」的誘人味道。凡熬製好的羊肉湯，滴在桌面能立即凝成油塊的為上品。且「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的羊膘肥肉嫩，用來燉製的羊肉湯也會別有風味。
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怎樣才能做出湯白又好喝的羊湯？求教
4樓：夜未央
用料：帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)；生薑；白芷1-2片；調味品。
做法如下：
1、帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗淨，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出髒的血沫；（砂鍋燒開後很容易撲鍋，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不乾淨，需要重複這個步驟2-3次）
2、血沫去除乾淨後，將一頭生薑拍鬆切塊，放入鍋內，放入兩片白芷，大火燒滾後將火調成中小火，熬製1個半-2個小時至肉軟爛；（白芷在藥店都有賣的，一般2-3斤帶骨羊肉放兩片白芷就夠了，肉多可以多放一片）
3、不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完後重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進去了，開大火滾一兩分鐘後調成中小火再熬製1-2個小時，湯鍋內自始至終不需要放鹽；
4、至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯；香菜洗乾淨切碎，大蔥切絲，取乾淨的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白胡椒粉，雞精，撒入一些香菜，蔥絲，澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了；調味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯鹹，嚐嚐鹹淡再根據自己口味調整即可。
5、羊湯的標配就是燒餅，油酥燒餅，吊爐燒餅，麻汁燒餅之類的都行。
5樓：牛肉包包
熬出顏色如奶的羊湯必要的就是羊骨，這樣湯色就很白，具體做法如下：
1、羊骨和羊肉煮沸，主要是把髒東西和血水都排乾淨；
2、另起一鍋新水下羊骨和羊肉，水要多於羊骨和肉的2倍！大火煮沸小火熬煮；
3、熬的時候還會出現一些髒髒的泡沫，一定要盛出來倒掉！這是我基本弄乾淨熬了乙個多小時的樣子，熬的時候水會變少記得中間加水，保持水與肉2倍；
4、這個樣子差不多了，可以再多熬一會，時間長湯就更白了；
5、還可以加些羊血羊幹羊肚，味道會更好；
6、放上香菜和蔥花，喝的時候加白胡椒。
6樓：染零韻
做美味湯白又好喝的羊肉湯步驟：
1、熬湯：洗淨的小鯽魚一條，具體看你是做的分量是多少，人少一條就夠，人多可以放兩條。鯽魚拿紗布包好、500g豬的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.
5kg羊肉一起煮熬出濃白的底湯，用來做羊肉湯的底湯。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊雜洗淨放入鍋中煮，羊肉羊雜煮好後撈起切片，底湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或豬油）下鍋、放入適量姜顆顆炒出香味。羊肉，放入鍋中。開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因為後面也會加入的，一定不能太多，一點點就夠了。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好，不要太多，不然會破壞羊肉的鮮味（拿手指間夾點點撒在上面就行）。
5、起鍋，放蔥（千萬不能放香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味），一鍋奶白色的羊肉湯就出爐了。
6、打上自己喜愛吃的幹碟或油碟。很美味的羊肉湯就可以開吃咯
羊肉湯甘溫，可以溫陽散寒，補益氣血，還能夠強壯身體，經常喝羊肉湯的療效甚至能與人參和鹿茸相媲美。
羊肉湯當中含有非常豐富的蛋白質和脂肪、維生素以及鈣質、鉀、鐵、磷等物質，羊肉湯的營養價值遠遠高於其他的湯品。
而且羊肉湯當含有的鐵和磷非常適合各類貧血者服用，所以說，如果是正在飽受生理期折磨的女性朋友，在寒冷的冬季喝一碗羊肉湯是再好不過的了。
怎麼煮羊肉湯好喝
7樓：微言悚聽
要想燉出好喝的羊肉湯，可不只是加水燉那麼簡單。羊肉的選擇、羊肉的處理、還有用什麼水、用什麼調料、火候等等，都是非常重要的問題。那我們應該如何去除羊肉的羶味，如何燉出濃白的羊肉湯呢？
不能直接下鍋燉，牢記3點，保證燉出來的羊肉湯湯濃肉香沒羶味，接下來我就把具體做法分享給大家，一起來看一下吧。
【燉羊肉湯】
食材：羊肉、蔥薑、料酒、青花椒、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：首先準備好羊肉，燉羊肉湯最好選擇綿羊肉，燉出來的羊肉湯會更鮮肉更香，沒有的也可以用山羊肉，將羊肉剁成合適大小的塊，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，中途加上一小把青花椒，這一步的目的是去除羊肉的血水和異味。
第二步：鍋中加入適量的水，將浸泡好的羊肉涼水下鍋焯一下水，水裡加上適量的蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮沸之後撇去浮沫，然後繼續煮3分鐘，看到不再出浮沫了，將羊肉撈出來瀝乾水分備用。
第三步：另起鍋燒水，水開之後放入羊肉，放入適量的蔥段和薑片，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後掀開鍋蓋繼續燉2個小時，這時候湯已經很濃白了，這時候加入適量食鹽和胡椒粉調味，轉中小火繼續燉半個小時，將羊肉燉爛燉至入味就可以出鍋了。
小貼士：
1、燉羊肉湯的時候，不能直接下鍋燉，我們需要先加花椒浸泡羊肉，這一步可以很好的去除羊肉中的血水和異味，對於最終成品口感至關重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的時候要用涼水，不然血水容易煮不出來，就會很腥；而燉的時候則需要用熱水，否則羊肉湯不夠濃，肉也不香。
3、燉羊肉湯不需要加亂七八糟的調料和香料，只需要蔥薑料酒去腥就可以了，調味只需要食鹽和胡椒粉，還要注意食鹽一定要最後加，以免影響肉質和口感
8樓：明天也一樣
回答1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
2.處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
3.處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥薑；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥薑；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
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9樓：睢喆
食材準備：羊骨1斤，1個胡蘿蔔，1根山藥，紅棗9個，少許枸杞，姜1塊，蔥1小把，料酒，胡椒粉，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一斤帶骨頭的羊肉，清洗的時候多用手抓洗幾遍，把一些血水抓洗出來，洗乾淨後拿去焯水。
第二步：準備乙個大鍋，鍋中加多一點清水，然後把羊骨放進鍋中，提前準備一塊姜洗淨切片，準備一小把蔥洗淨後打上個蔥結，準備好後把薑片和蔥結一起放入鍋中，再加少許料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。
第三步：羊骨燒開後再煮兩三分鐘，然後關火把它撈出再清洗乾淨表面的雜質，洗淨後放入提前準備好的砂鍋中，然後加入足量的清水，再加入幾塊薑片，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中火煲半個小時。
第四步：這個時間我們來準備其他食材，先準備一根山藥把它削皮洗淨後切滾刀塊，對山藥會過敏的朋友一定要戴上手套來處理哦，再準備乙個胡蘿蔔，同樣去皮洗淨切塊備用，最後準備9個紅棗和少許枸杞洗淨備用，煲湯的紅棗要去掉核。
第五步：羊骨湯煲得差不多了，開啟鍋蓋，把準備好的胡蘿蔔、山藥和紅棗一起加進砂鍋中，蓋上鍋蓋，調大火煲5分鐘再調小火煲多乙個小時。
第六步：時間到了，湯已經煲得很濃香了，開啟鍋蓋把準備好的枸杞加進鍋中，再加入少許的胡椒粉和適量的鹽，把它攪拌均勻再煲兩分鐘就可以關火開喝了。
營養又美味的羊骨山藥湯就煲好了，這一鍋湯味道鮮美，湯色濃郁，聞著都想喝，而且喝完都不會覺得騷，羊骨蘸點醬料吃也非常不錯，軟爛脫骨，老人和孩子吃非常適合。
10樓：四川姑娘美食
羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味羊肉湯怎麼燉才好喝？50年祖傳燉羊肉湯方法，湯濃味鮮還沒羶味
羊肉湯怎麼熬才香又鮮又好喝
11樓：小陽
回答首先，將羊肉焯水，可去除其90%的羶氣。其次，在烹調時加入「扶正祛邪」的香辛料，如花椒、白芷、草果、良薑、肉桂、小茴香等。在火力的作用下，會慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部羶氣的9%。
最後，去羶的目的是增香，所以適當新增特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發出「頂風香」的誘人味道。凡熬製好的羊肉湯，滴在桌面能立即凝成油塊的為上品。且「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的羊膘肥肉嫩，用來燉製的羊肉湯也會別有風味。
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羊肉湯怎麼做，在家怎樣做羊肉湯好喝
材料羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥薑 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後...
羊肉湯，怎麼做才好吃？羊肉湯怎麼做好吃呢？
羊湯做法。原料。羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘公尺長 2厘公尺寬 1厘公尺厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒...
羊肉湯怎麼做才好吃呢，羊肉湯怎麼做好吃呢？
做好羊肉湯並不難注意以下幾點就行了。羊肉湯有四要素，羊肉當然是第一，水是第二，三是火候，最後乙個才是調料。中國有名的羊肉湯無論是單縣羊肉湯 臨朐羊肉湯還是簡陽羊肉湯都是用的山羊肉。好羊肉是一年至一年半的小羊，肉嫩味香。把羊肉切成二厘公尺見方用溫水浸泡二個小時除羶。水是各地不同，好水才能出好羊肉湯，山...