1樓：逍遙楚客
我認為羊肉湯發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味。
2樓：帳號已登出
羊肉湯酸了，可以加一點料酒，糊椒粉，重新煮一下即可。主要是因為保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候，每天晚上都要把骨頭撈出來的，然後把蓋子開啟點，冷卻，不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後，就要關火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應該讓湯的溫度盡快降下來，這樣才能保持原有味道。
羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味。加入胡椒粉不僅可以去除羊肉的酸味，還能讓它的味道更加鮮美，胡椒粉還可以增強羊肉湯的滋補效果。公尺粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的公尺皮，但水粉上味一點）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
希望我的能夠幫助到你，祝你生活愉快身體健康。
3樓：劉理球
羊肉湯發酸是怎麼回事？羊肉湯發酸，那肯定是放的時間久了就酸了，這樣的羊肉湯就不能再喝了。
羊肉湯煮久了發酸怎麼回事
4樓：網友
羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。
主要是因為保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候，每天晚上都要把骨頭撈出來的，然後把蓋子開啟點，冷卻，不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後，就要關火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應該讓湯的溫度盡快降下來，這樣才能保持原有味道。
羊肉本身就帶有一定的羶味，有的人覺得這種羶味很臭，不想繼續食用，但其實羊肉的羶味是正常的，帶有羶味的羊肉是可以吃的。
如果羊肉除了有羶味外，還帶有腐臭味，那麼這樣的羊肉，說明已經發生了變質，不宜繼續食用。
新鮮羊肉的營養物質豐富，為微生物的生長及繁殖提供了有利環境，容易受到微生物的汙染，所以在常溫下不能放置很長時間，而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖，所以將羊肉放在冰箱中冷藏儲存，一般可以放置2-3天。
5樓：在大洪山喝脈動的小溫鯨
你好，為什麼我煮了羊肉湯，前兩天不酸，後乙個星期就會發酸。這是怎麼回事？
6樓：持續的發揮
是餿了吧，注意是否變質了。
羊肉湯怎麼酸了
7樓：匿名使用者
試試下面的做法吧：
羊湯用料。主料羊肉500克白菜500克。
輔料胡蘿蔔1根臘肉1小塊枸杞子少許。
調料色拉油少許食鹽少許蔥15克姜15克胡椒粉少許暖身羊肉湯的做法。
1.羊肉洗淨後，切成小塊，焯水備用。
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
烹飪技巧。1、羊肉因為本身有些腥味，所以最好焯一下去腥。
2、放少許臘肉是為了增加特別香味。
營養功效。1、冬季到了，多吃些羊肉，可以促進血液迴圈，增強禦寒能力。
2、而且還有補腎的作用，男士們要多吃。
健康小常識。
冬天就要來了，這時，給家人煲一些溫暖的湯水是很重要的。所以，我喜歡做一些羊肉湯。驅寒保暖，功效相當不錯。
我燉羊肉的時候 羊肉湯有一些酸味，想知道怎麼做才能避免酸味？
8樓：網友
是羊肉品質不好，或許是山羊肉。我們新疆的羊肉絕對不會有酸味的！
9樓：匿名使用者
我們這裡（福建閩北地區）加的是家釀酒（不是啤酒）！！
10樓：蟲子們
羊肉，只會有一些shan味(shan字不知道是哪乙個，見諒），要想去掉，最好多放一些大料（八角，花椒，茴香。
但很多時候，也會不管用，所以也要你有一定的忍耐性，回民在吃的時候不會有這種感覺。
羊肉湯熬久了發酸是怎麼回事
清湯羊肉湯過夜有酸味是怎麼回事？應該怎樣除掉酸味？
11樓：網友
1、蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法 將羊肉切成塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法 燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法 將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫公升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫公升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。
6、藥料去羶法 燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法 將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，也可減輕羊肉羶味。
8、橘皮去羶法 燉羊肉時，在鍋裡放入幾片幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾片幹橘皮繼續煮，也可去除羊肉羶味。
9、核桃去羶法 選上幾個***的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉羶味。
10、山楂去羶法 將山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
12樓：長頸鹿
回答：1、蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、公尺醋去羶法 將羊。
怎麼熬羊肉湯？需要那些調料，煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料
宜選小個頭青山羊，約半隻，切大塊放鍋中，加滿冷水 一次加足水，中途不要再加水 不蓋鍋蓋待水燒開，將浮在水面的黑色血沫舀出。然後加蔥段 薑塊 適量，胡蘿蔔一根，白芷一大根，桂皮一根，草果 三 四個。花椒 小茴香 丁香 少放 一起放入調料盒後再放入鍋內。可依個人口味加入大的乾辣椒適量。開鍋後中火熬半個多...
羊肉湯怎麼做好喝又香，怎麼煮羊肉湯好喝
我們首先需要準備羊肉，羊骨頭，花椒，桂皮，陳皮，姜，蔥，香菜，食用鹽等。這些都準備好了我們就開始做。第一種 把羊肉放到清水裡面泡半個小時，等到把羊肉上面的血水泡乾淨了以後我們在拿出來。把洗淨的羊肉拿出來了以後，我們把羊肉用刀切成塊。切好了以後我們就在鍋放到火上面加入清水，等到水開了以後我們就上面的浮...
如何燉羊肉湯？怎樣燉羊肉湯
羊肉湯的做法四 當歸生薑羊肉湯 湯的配料 羊肉500克，當歸15克，生薑15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。製作方法 1.將當歸 生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5厘公尺長 2厘公尺寬的條備用 2.取淨鍋 最好是砂鍋 加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加...