1樓：雪之彌
材料：1、朝鮮幹冷麵(超市有售，如沒有可用蕎麥麵條代替)2、牛肉湯(店裡買的)3、醬油 4、砂糖5、雞精(味精)6、泡菜(超市有售)7、滷牛肉(店裡買的)8、黃瓜絲、9、冰塊(再羅嗦一次：現在天氣已轉涼，建議用熱湯，麵煮好用冰水過濾即可，因為天冷吃涼的對胃不好，否則吃的同時也要準備胃藥啦！)
製作過程：
1、將冷麵清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
2、製作牛肉冷麵湯：在牛肉湯裡加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋，在調好的湯裡加入1：10的冰水(牛肉冷麵湯1份，兌10份冰水),待用
(第二種冷麵湯製作法：沒有牛肉湯，可直接用醬油、醋、砂糖、鹽、味精和冰水勾兌成冷麵湯，比例1：10)
3、將冷麵和水一起下鍋同煮，煮開時用筷子攪一攪，防止粘結，嘗試待其變軟無硬心時，立即撈出
放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
4，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的牛肉冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。(再羅嗦一次:天氣轉涼,建議用熱湯,用冰塊對胃不好,如想嘗試,那就準備胃藥吧!)
2樓：愛蝶子
原料：青瓜1條、醬牛肉50克、朝鮮冷麵1包、雞蛋1只、姜、蒜、八角1 個
做法：1、把雞蛋煮熟，切開，
2、鍋內加水放入薑片、蒜片、八角，煮製2分鐘，加醋、鹽、醬油、雞精調味，倒入麵碗內
3、另起鍋加水，開鍋後放入朝鮮冷麵，煮1分鐘4、把麵煮熟透之後要過冷水，把煮白的麵湯洗掉5、最後把熟麵放入盛湯的麵碗中，把其他原料放在面即可。
私房話：1、冷麵一定不能煮過，否則沒韌勁，口感就差了。
2、現在這個天氣，我是在熱水裡過的面。夏天可用涼水。
3樓：匿名使用者
一樓的幾種做法，實在不敢苟同，
二樓的做法也不太對頭，
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的南韓口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
芽芽這裡說的是中國冷麵湯~~~
請到芽芽的空間去看一下吧，有冷麵湯的具體做法和**，希望能幫到你~~~~~~~
朝鮮麵湯的做法
怎樣做朝鮮面熱麵湯
4樓：小寶生活小集錦
準備材料：麵條：20克、湯汁料：100毫公升、醬料：10克、黃瓜絲：5克、香菜：5克、西紅柿：5克、雞蛋：1個、芝麻：適量。
1、麵條用水浸泡十分鐘涼麵，如下圖所示。
2、倒入礦泉水50毫公升，湯汁料100毫公升，醬料10克，攪拌均勻，如下圖所示。
3、準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋乙個，如下圖所示。
4、倒入麵條，用沸水煮熟撈出，如下圖所示。
5、準備乙個乾淨無水的容器，然後倒入麵條、黃瓜絲、西紅柿雞蛋、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可，如下圖所示。
5樓：肖榮
原料: 南韓蕎麥麵 配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、 熟牛肉100克、黃瓜100克、南韓辣白菜100克、蘋果適量 調料：
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽 做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮乙個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.
往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽。 4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
） 5.將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.
準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.
將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒入芝麻完成。
6樓：匿名使用者
去朝鮮學，將麵煮熟，放上材料，再煮熱，
跪求 朝鮮面 熱麵的做法 （肉湯的做法）
7樓：罪の瞬間╄淚
朝鮮族冷麵
材料：1、朝鮮幹冷麵(超市有售，如沒有可用蕎麥麵條代替)2、牛肉湯(店裡買的)3、醬油 4、砂糖5、雞精(味精)6、泡菜(超市有售)7、滷牛肉(店裡買的)8、黃瓜絲、9、冰塊(再羅嗦一次：現在天氣已轉涼，建議用熱湯，麵煮好用冰水過濾即可，因為天冷吃涼的對胃不好，否則吃的同時也要準備胃藥啦！)
製作過程：
1、將冷麵清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
2、製作牛肉冷麵湯：在牛肉湯裡加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋，在調好的湯裡加入1：10的冰水(牛肉冷麵湯1份，兌10份冰水),待用
(第二種冷麵湯製作法：沒有牛肉湯，可直接用醬油、醋、砂糖、鹽、味精和冰水勾兌成冷麵湯，比例1：10)
3、將冷麵和水一起下鍋同煮，煮開時用筷子攪一攪，防止粘結，嘗試待其變軟無硬心時，立即撈出
放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
4，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的牛肉冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。(再羅嗦一次:天氣轉涼,建議用熱湯,用冰塊對胃不好,如想嘗試,那就準備胃藥吧!)
朝鮮熱麵做法
這裡**都有
希望對你有幫助
朝鮮熱麵湯的做法 求大神髮套全面的 調料 配比 謝謝了
8樓：苦苦的掙扎
材料原料：牛腩600克
配料：胡蘿蔔1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙做法1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁，剩下的薑切片，八角掰碎。
4、鍋裡放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘，即成紅燒牛肉麵湯底。
正宗朝鮮冷麵湯的做法
9樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 乙個
西紅柿 乙個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的南韓口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
竅門:麵條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥麵或玉公尺麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口
朝鮮熱麵的做法和配料？ 10
11樓：曉曉江蘇
做法：先把麵用涼水泡軟，雞架洗淨，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國後放鹽，一點生抽，味精等調味。圓白菜用辣椒粉，薑末，蒜末，鹽，味精醃製，朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養又美觀。
配料：雞架 、 豬肉糜 、圓白菜、 辣椒 、 朝鮮面、蔥薑蒜、花椒、大料、濃湯寶。
朝鮮熱麵是以玉公尺麵、小麥面、蕎麥麵為主材的主食名。
具體製作步驟如下：
先把麵用涼水泡軟。
2.雞架洗淨，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國後放鹽，一點生抽，味精等調味。
3.圓白菜用辣椒粉，薑末，蒜末，鹽，味精醃製。
4.把肉糜炒熟加入雞湯中。
5.朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養又美觀。
12樓：赫恬
朝鮮熱麵的做法
一，食材
1，主料：雞架 豬肉糜 圓白菜 辣椒 朝鮮面2，調料 ： 蔥薑蒜，花椒，大料，濃湯寶二，步驟：
1，先把麵用涼水泡軟
2，雞架洗淨，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國後放鹽，一點生抽，味精等調味
3，圓白菜用辣椒粉，薑末，蒜末，鹽，味精醃製4，把肉糜炒熟加入雞湯中
6，朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養又美觀
13樓：匿名使用者
朝鮮族熱麵的做法步驟
1. 熱麵泡在冷水中10分鐘 牛肉切成小方塊 蔥白香菜切末 備用2. 用大鍋燒上1500克的水 水開後下牛肉 八角 姜3.
待牛肉血水漂上來 一點一點得都撈出來 扔掉 直到沒有漂浮血水為止
4. 大約煮30分鐘後 下醬油 大西大 鹽 小火待用5. 另起鍋燒水 水開後下熱麵 煮至5分鐘 撈出過下涼水 歷乾水份6.
把熱麵放到乙個大湯碗中 灑上香菜和蔥白 倒入熱乎乎的牛肉湯 放入適量辣椒油 就可以開吃啦 嘿嘿
朝鮮冷麵湯的做法
14樓：北京楠王府
食材：蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。
步驟：1、將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
2、蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。
3、待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘公尺寬、5厘公尺長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麵湯，湯的重量為5000克。
4、白菜打去淨老青葉，切成3厘公尺長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、薑末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成鹹白菜。
5、梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷麵湯調勻成粥狀，即成調味醬。
6、用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麵粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麵。
7、把麵用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50厘公尺長的條，盤成團形裝碗。
8、碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即成。
正宗朝鮮冷麵的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
我是學烹飪的 首先正宗的朝鮮冷麵 只有他們南韓人才能做出來 而且方法還保留在少數人手裡 廢話不多說 我研究過一點 不知道能不能幫上你的忙 原料 牛肉 選比較嫩的地方 蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜 就辣白菜一類 黃瓜少許 芝麻少許 調料 鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒...
朝鮮拌菜做法和配方，朝鮮冷盤的做法大全及配料
朝鮮族的涼拌菜品種繁多，色香味俱全，特點為 辛辣 爽口。最具典型意義的有 拌桔梗 拌蕨菜 生拌魚 黃瓜拌牛肉等。一 拌桔梗 材料 幹桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒麵 少量 蔥絲。做法 1 如果是幹桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。2 把桔梗放到容器中...
求朝鮮冷麵湯的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
侯爵哆啦 主料 冷麵250g 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 火腿腸1根輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 冷麵精適量 芝麻適量 蒜適量 香菜適量 冰鎮白開水適量 1 冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。2 鍋裡燒開油，晾到6成熱。3 把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。4 黃...