1樓：水清霞明
這道菜的經典之處就在於這個醬汁要調好，就是將各種配菜炒製或者燜制後澆在提前處理好的主料上，這樣子會讓這道菜的味道會十分的入味，三鮮燒汁豆腐選擇的豆腐是比一般豆腐口感更加好的日本豆腐，裹上蛋液炸好，再澆上湯汁那絕對是口感爆棚。而且這個菜特別受小朋友歡迎，因為除了豆腐，蝦仁、胡蘿蔔和香菇都是他們喜歡的食材，而且口味香濃中又不乏清淡。
食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。
2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切公尺、蔥切花。
3、取出日本豆腐，乙個切成五段，取乙個雞蛋打散，蛋液裡加少許鹽調味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
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2樓：白晝明媚
生抽、老抽、公尺醋、豆豉辣醬、白糖
、蔥花和彩椒圈拌勻而成的，具體做法如下：回需要提前準備好的材答料包括：豆腐 2塊、青辣椒 1個、紅辣椒 1個、香菜 1棵、蔥 1根、生抽 2湯匙、老抽 1茶匙、公尺醋 半湯匙、豆瓣醬 1匙、白糖 半湯匙、油 適量、鹽 適量。
1、第一步把切好的豆腐放水中煮2分鐘，撈出，放一旁備用。
2、然後把青椒，紅椒，香菜，蔥切好，放一旁備用。
3、生抽、老抽、公尺醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈拌勻。
4、鍋內放油加熱，放入豆腐煎黃盛出。
5、另起鍋，把醬汁燒開。
6、澆在豆腐上，撒上香菜，完成。
3樓：湖心藍戀
主料：豆腐1塊
輔料：紅尖椒1個、尖椒1個
調料：食鹽1茶匙、
生抽2湯匙、老抽1湯匙、公尺醋1茶匙、小版蔥3根、植物油權4湯匙、白糖1茶匙、豆豉醬1/2湯匙
澆汁豆腐的做法
1.準備好豆腐、小蔥和青紅尖椒，小蔥切蔥花，青紅尖椒切碎
2.豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)
3.生抽、老抽、公尺醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁(公尺醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據口味新增)
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富)
5.把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可
4樓：花心有度
澆汁豆腐復
食製材：豆腐、胡蘿蔔
bai、洋蔥、青椒、香菇、du火腿、番zhi茄醬、蠔油、鹽dao、雞精、胡椒
製作：1.豆腐煎兩面金黃。
2.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。
3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合，小火炒一下。
4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿蔔丁，炒散。
5.兌水，放鹽，胡椒煮開。
6.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。
7.豆腐盛出來。
8.剩餘的湯汁勾芡，放入青椒丁炒斷生，放點雞精、香油提香，澆在豆腐上即可。
脆皮澆汁豆腐的秘訣
5樓：耳冬三點瓦
脆皮椒汁豆腐的秘訣，脆皮椒汁豆腐關鍵是你那個汁要調好，然後澆在豆腐上。
6樓：以陽德
成豆腐炸至兩面，金黃起鍋燒油，姜豆瓣醬炒香購，依稀芡粉這樣澆在豆腐上，又脆又香了，好非常好吃
7樓：
把豆兒豆腐放鍋燉上嗯，再上放上櫃皮，再放點鹹鹽味素，出鍋的時候就可以了
8樓：匿名使用者
肉貴的要吃不起了，這可咋辦呢？總要有點蛋白質**吧，那麼就選豆腐吧，豆腐富含氨基酸和蛋白質，還有豐富的鈣，被稱為植物肉。今天就來素菜葷做，豆腐裹上蛋液下鍋一煎，澆上醬汁，比肉好吃！
食材老豆腐 1斤
雞蛋 2個
澱粉 80g
大蒜 2瓣
小蔥 2根
生抽 1勺
鹽 2g
白糖 少許
耗油 1勺
方法/步驟
1.豆腐切塊，雞蛋打散，澱粉裝在小碗裡，蒜切末。
2.碗裡加蒜末，生抽，耗油，鹽，白糖，1勺澱粉，小半碗水，調勻，此為醬汁。
3.豆腐裹上澱粉，裹上雞蛋液。
4.熱鍋熱油，下豆腐，煎至兩面金黃。
5.倒入料汁，翻拌均勻。
6.撒上蔥花即可出鍋。
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也稱之為水豆腐，質地細嫩、無雜質、無水紋；北豆腐也稱之為老豆腐，老豆腐中有氣泡，質地相比南豆腐稍老，由於地域差異，南北方對豆腐的烹飪方法也不大相同，北方人經常把豆腐用來燉，或者冬天裡拿來做成凍豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜燉凍豆腐，坐在溫暖的炕上，一口乙個，滿嘴還吱溜的哈著氣，躺著汁（凍豆腐裡面有大量的孔，吃的時候湯汁容易擠出來），好不快活。我曾經就在東北上學的時候鬧過笑話，燙火鍋的時候一口把凍豆腐塞進嘴裡，結果燙得我好生尷尬，吐也不是，吞也不是，現在想想還真是懷念東北的凍豆腐啊。
回到南方，還是經常吃豆腐，不過吃的比較多的就是經典川菜—麻婆豆腐，每隔一段時間就要做一次吃。豆腐，總讓人百吃不厭，除了千變萬化的烹飪方法帶來的不同滋味以外，究其原因，還是因為它質樸的一面，雖然普通，但是卻不平凡，總能在不同的人手裡變換著身姿給人以不同的享受。
今天這道澆汁脆皮豆腐，做法簡單，但是吃起來卻是讓人回味無窮，金黃的外皮，脆而香，配上鹹香的醬汁兒，讓人充滿了對豆腐的無限遐想。
小吃澆汁豆腐怎麼做
9樓：爵爺的網路
食材用料
豆腐2塊相剋食物
大料一顆
花生油（色拉油）適量
鹽一克炸豆腐的做法
1.買回來的豆腐先放入網架控淨水
2.然後先切厚片在切四方條
3.然後拿一方條，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）4.在切成四刀
5.散開就是三角塊了
6.然後鍋中放油，加少許鹽炸時防賤
7.在放個大料油熱炸出豆泡，有鹹香味
8.這時油溫高了，下入豆腐改中火，炸製表面金黃，浮出油麵豆腐泡就炸好了
9.用漏勺撈出放晾，放入口袋入冰箱冷凍，隨吃隨取，方便快捷用小貼士
提示，**中我直接放手上切的豆腐，千萬別模仿很危險的，如果你是新手或沒有做飯的功低，千萬不要模仿哦
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