1樓：欣欣自
皮蛋豆腐的汁是用蠔油，醬油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段調成醬汁。
皮蛋豆腐的做法：
用料： 內酯豆腐 一盒，大蒜3瓣，尖椒少許，朝天椒少許，耗油一勺，白醋兩勺，醬油兩勺，香油兩滴，皮蛋乙個。
1、買回來的內酯豆腐放水裡泡5分鐘，撈出控水備用。
2、皮蛋去掉蛋殼，用刀切小瓣，切好放在內酯豆腐上面。
3、蒜去皮，切成蒜末，尖椒和朝天椒用刀切小段。
4、碗中放入蠔油，醬油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段調成醬汁。
5、醬汁淋到皮蛋豆腐上，加一兩滴香油，就可以食用了。
2樓：愛哭的小黃貓
食材用料。
內脂豆腐 一盒。
皮蛋 兩個相剋食物。
生抽 少許。
紅椒 少許。
蔥 少許相剋食物。
香油 少許。
白糖 少許相剋食物。
皮蛋豆腐的做法。
皮蛋豆腐的做法**11.先將豆腐切成塊，在圓形盤中碼成一圈。
皮蛋豆腐的做法**22.將皮蛋切成小塊，放在豆腐中間。
皮蛋豆腐的做法**33.蔥和紅椒各切末放入碗中，加入香油、生抽、白糖調勻。
皮蛋豆腐的做法**44.淋上調好的汁水就完工啦。
3樓：餘情隨夢去
調料汁小竅門，大蒜切成末放入碗中，加入幾個乾辣椒、一勺白芝麻，用燒熱的油淋入碗中，再把香菜切碎也同樣放入碗中，加入鹽、糖、生抽、蠔油、醋 攪拌均勻，然後把調好的料汁倒在皮蛋豆腐上面即可。
4樓：網友
豆腐切丁焯水後再過涼水，青椒切圈，小公尺辣切碎，蔥切末放入碗中備用，在碗中放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香油、白開水調勻，皮蛋切塊放入豆腐中再把料汁澆在上面攪拌均勻即可。
5樓：鈿暈羅衫
首先要準備生薑，蒜，蔥，生抽，老抽，鹽，陳醋，糖，香油。把生薑蔥和蒜切好，再其他的調料品一起調配攪拌，這個過程要注意調料品的乙個用量，不要過多或者過少。這樣就能有一碗美味的汁。
6樓：眾鑫新辰美
調汁的時候要放生抽、辣椒油、糖、香油、鹽適量，蒜切末、香菜切碎，然後拌在一起就可以了。
7樓：網友
蒜茸，生抽少許醬油香油紅辣椒油放碗裡拌勻澆在改刀的皮蛋豆腐上即可。
8樓：回晨欣
內酯豆腐。
1皮蛋2醬油。
3辣油4香蔥。
5花生公尺。6榨菜7開水。
9樓：夜繁星公主
我不知道你喜歡哪種汁，下面幾種都不錯我也做過請試試吧：
1．調料：用一碗倒入2勺生抽，2勺醋，一勺白糖，幾滴香油，少許鹽，加一些辣椒醬，多少可根據自己能吃辣的程度而定，倒入蒜蓉調勻。
2．薑蒜末放碗裡，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，適量鹽，幾滴香油調勻。
3．調入生抽、蠔油、醋、香油、紅油成料汁。
飯店皮蛋豆腐的汁怎麼調
10樓：爵爺的網路
皮蛋豆腐的汁是將適量的鹽，糖，生抽，蠔油，白醋，香油還有青紅椒碎放入準備好的盆中，再使用勺子攪拌均勻做成的。方法如下：
準備材料：內酯豆腐 1盒、松花蛋 2個、生抽 少許、芝麻油 少許、香醋 少許、鹽 少許、糖 適量、蠔油 適量。
1、首先把豆腐準備好，用的是盒裝的內酯豆腐，放一旁備用，如下圖所示。
搜狗問問。2、然後使用菜刀把需要使用的皮蛋切塊，放一旁備用，如下圖所示。
搜狗問問。3、接著拿出乙個盤子，把內酯豆腐的盒子翻面，倒扣盤子上，上面撒上切好的皮蛋碎，撒均勻一些，放旁邊備用。
搜狗問問。4、然後在碗中放入適量的鹽，糖，生抽，蠔油，白醋，香油還有青紅椒碎，使用勺子慢慢攪拌均勻。
搜狗問問。5、等待料汁攪拌均勻之後淋在盤子裡的豆腐上，淋均勻一些，這樣就已經完成了。
11樓：小徐為你開窗
回答親親 您好 豆腐切丁焯水後再過涼水，青椒切圈，小公尺辣切碎，蔥切末放入碗中備用，在碗中放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香油、白開水調勻，皮蛋切塊放入豆腐中再把料汁澆在上面攪拌均勻即可。
12樓：匿名使用者
原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油（或紅油）4克、溫水適量。
製作：1、皮蛋去殼、洗淨後切成厘公尺見方的小丁備用。
2、南豆腐在盒中用針或牙籤劃成厘公尺厚的片倒在盤中備用。
3、取碗乙隻，入大約80毫公升溫水。
4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至完全融化，製成「碗汁」。
5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。
6、將調好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。
7、淋香油或紅油後即可食用。
涼拌皮蛋豆腐的汁怎麼調
13樓：紅
涼拌豆腐皮蛋汁：白糖、生抽、食鹽、陳醋、雞精、蒜末、蔥花小公尺辣攪拌均勻就可以。
14樓：小徐為你開窗
回答親親 您好 豆腐切丁焯水後再過涼水，青椒切圈，小公尺辣切碎，蔥切末放入碗中備用，在碗中放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香油、白開水調勻，皮蛋切塊放入豆腐中再把料汁澆在上面攪拌均勻即可。
皮蛋豆腐涼拌汁怎麼調
15樓：小徐為你開窗
回答親親 您好 豆腐切丁焯水後再過涼水，青椒切圈，小公尺辣切碎，蔥切末放入碗中備用，在碗中放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香油、白開水調勻，皮蛋切塊放入豆腐中再把料汁澆在上面攪拌均勻即可。
16樓：終極鬥士
主料2人份。
松花蛋2個。
豆腐(內酯)1盒。
輔料醬油3勺。
醋2勺糖少許。
麻油適量。香蔥1根。
步驟1皮蛋拌豆腐的做法大全。
內酯豆腐或絹豆腐1盒，皮蛋2個。
步驟2皮蛋拌豆腐的做法**。
豆腐先中間橫切一刀。
步驟3皮蛋拌豆腐的家常做法。
再豎切n刀成小塊。
步驟4皮蛋拌豆腐的簡單做法。
用刀背鏟起整塊豆腐完整移入盤中，技術活哦~步驟5皮蛋拌豆腐怎麼吃。
皮蛋去殼後一切為二，每一半再切成三小片，共12片步驟6皮蛋拌豆腐怎麼做。
改豎刀切成小丁鋪在豆腐上。
步驟7皮蛋拌豆腐怎麼炒。
小碗內加入3勺醬油，2勺鎮江香醋，少許糖，切入小香蔥（香蔥又吃完，只好青蒜代替），最後來些麻油。
步驟8皮蛋拌豆腐怎麼煮。
澆在皮蛋豆腐上拌勻就好吃啦！
成品圖烹飪技巧。
醋和麻油能使皮蛋口感變得柔和芳香，絕對不能少，我甚至認為對皮蛋而言醬油可有可無。還有皮蛋若是溏心的，那可是上等好貨，我就喜歡那粘乎乎的口感。
17樓：食在小廚
涼拌皮蛋豆腐，好吃在於料汁怎麼調，教你這樣做，味道和飯店一樣。
皮蛋豆腐怎麼調好吃，調什麼汁？
18樓：金風細雨獨行
皮蛋豆腐要用嫩豆腐和皮蛋切碎塊，加蔥花，再加入少量生抽，鹽，味精，沒有香油可以煉熟食用油加入，不可加醋，因為醋味會影響皮蛋的味道，慎用。望採納。
19樓：小徐為你開窗
回答親親 您好 豆腐切丁焯水後再過涼水，青椒切圈，小公尺辣切碎，蔥切末放入碗中備用，在碗中放入適量的鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、香油、白開水調勻，皮蛋切塊放入豆腐中再把料汁澆在上面攪拌均勻即可。
飯店做的皮蛋豆腐澆的汁是怎麼做的
20樓：網友
汁是酸甜口帶辣！鹽味糖陳醋紅油蒜末段油散上香蔥即可。
皮蛋豆腐的汁比例
21樓：匿名使用者
你好，皮蛋豆腐的話，一般情況下都是1比1所以這樣子放一點辣椒一起煮，非常美味。
22樓：呼延掣
皮蛋豆腐真的真的比例，一塊豆腐絲加一兩個皮蛋就可以了。
皮蛋辦豆腐怎么做，皮蛋辦豆腐怎麼做
皮蛋拌豆腐 開放分類 豆腐 皮蛋 拌 皮蛋拌豆腐 原料 原 料 材料 盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末 或肉鬆 蔥花各少許。調味料 醬油，3大匙，香油1大匙，糖1 2小匙。制法 1 豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。2 批點剝殼厚，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。3 放上柴...
澆汁豆腐是用什麼豆腐，澆汁豆腐的汁怎麼調？
這道菜的經典之處就在於這個醬汁要調好，就是將各種配菜炒製或者燜制後澆在提前處理好的主料上，這樣子會讓這道菜的味道會十分的入味，三鮮燒汁豆腐選擇的豆腐是比一般豆腐口感更加好的日本豆腐，裹上蛋液炸好，再澆上湯汁那絕對是口感爆棚。而且這個菜特別受小朋友歡迎，因為除了豆腐，蝦仁 胡蘿蔔和香菇都是他們喜歡的食...
臭豆腐的湯汁怎麼做，臭豆腐的湯汁怎麼調
配料 細辣椒麵，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，雞精 味精 雞粉，食鹽，番茄 去皮剁碎 芝麻油，生粉。做法 先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒麵和白芝麻 量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看 炒到合適加水，水開後放入孜然，麻椒粉 愛吃麻...