1樓：匿名使用者
專業製作中高底檔酒店的菜譜，去找你當地的文化傳播公司。
2樓：匿名使用者
先把菜分好類別，湯類，冷盤類，燉菜，炒菜，等，特色菜一定要放最前頭
3樓：匿名使用者
根據要吃的人定菜譜.盡量做到健康與口味並重
4樓：匿名使用者
菜譜製作流程
1、由客戶向公司提供菜譜草稿
客戶所提供資料書寫一定要清晰，不然會出現錄入錯誤，千萬不可出現錯別字，要把菜譜類，一般菜譜的分類有：特色菜類、冷盤類、乾鍋火鍋類、海鮮類、肉類、清炒類、主食小吃、酒水飲料、茶點類等，可根據自己飯店的特色風格不同進行分類。
2、公司進行文字錄入：
工作人員根據客戶提供的菜譜草稿，進行文字錄入，此時客戶可到公司現場進行校對及修改，也可以通過電子郵件進行核對。
3、特色菜及店面拍攝
客戶與公司協商拍攝時間，並做好拍攝前的準備工作以提高雙方的工作效率。注：製作菜譜拍攝的菜不是品嚐口味的，應突出菜的特色，把最能體現本店的最佳水準通過**展現出來，此時做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、乾淨，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食慾感。
門面、店面內飾的拍攝要選擇乙個好的清朗天氣，這樣拍出的**會更清晰、更接近自然。
4、版面**混排
拍攝完成後，就要進行**後期處理，這是乙個工作最比較大且煩瑣、細緻的工作，大約需要3-7天，**處理效果的好壞直接影響菜譜的質量。以及它應有的功能。
5、初稿審校
由客戶與公司人員一起校對、對排出的菜譜初稿進行第一次認真仔細的校對，由廚師長或經理簽字，修改後，再進行第二次校對，確保文字、**、**等無誤後，由廚師長簽字同意印刷製作。或以電子郵件核對確認以回覆郵件為憑據。
6、菜譜印刷裝訂
由公司進行菜譜的印刷和裝訂，此時菜譜已經不能再做修改了。
7、菜譜交付
公司按照約定的菜譜數量，在規定的時限內把菜譜交付給客戶，客戶方由經理或廚師長驗收，完成菜譜製作過程。
8、結算方式
製作確定後首先交納50％的預付金，菜譜製作完畢交與客戶，客戶需付清餘款項方可有權提貨。
如何製作選單
5樓：易路榮昕_裝飾
怎樣製作選單，看看這裡：
乙份好的選單能吸引更多的客流量啊好的食物還是需要很好的搭配的，這樣才能更加留住客人的味蕾啊！
1、選單策劃餐廳的經營一般都要經歷四個階段，在不同的階段對選單有不同的要求，因此，在策劃選單時一定要根據經營階段的特點進行設計，其具體要求是：
(1)開業構思階段在開業構思階段，要設計乙個試驗性選單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經營的類別。試驗性選單在樹立餐廳形象方面是乙個十分重要的工具。
如果試驗性選單編制得合適，就能吸引餐廳計畫的目標顧客，並把餐廳經營的主題傳遞出去。開業構思階段的選單應反映如下內容：餐廳針對的目標物件。
選單的編制要表明特定的群體服務，選單的設計應反映出針對哪些顧客群體。表示需購買的裝置。
2)經營階段一家成功的餐廳必須與飲食潮流和公眾用餐習慣相一致，餐廳在開業時一般都計畫了一些當時流行的菜式。如果選單編制後客源下降，餐廳要分析選單上各種品種專案的銷售情況，對飲食潮流快速做出反應，隨時加入能使銷售額和利潤額增加的品種，去掉那些銷售差、盈利低的品種。
(3)衰退階段如果餐廳的生意出現衰退，餐廳的利潤率和投資**率不斷下降，選單是個關鍵的環節。要對選單進行變革，對**要重新評估，對市場的大小和結構要重新分析，菜品要做必要的更換。
(4)轉換階段餐飲業中不可避免地會有變革，由於社會經濟形式的變化和人口特徵的變化，需要從目前的經營型別轉換到另一種型別。當飲食潮流和習慣產生變化時，餐廳應該及時改變選單和變換市場。轉換階段影響餐廳的更新改造和業務擴充套件，需改換經營目標以增加營業額和利潤。
做到這些首先要改變的是選單，有的餐廳要求降低成本以增加利潤，這樣更要探索出能夠滿足市場需求的新產品和新的烹調方法。
2、菜式選擇如何增加顧客的回頭率？如何在市場競爭中屢戰不敗？菜式的選擇相當重要，而設計乙份選單除了要考慮它對餐飲企業各項業務活動的影響之外，我們還須遵循以下幾條原則：
(1)菜餚要有獨特性現在的餐廳遍地生花，乙個餐廳若能創出其他餐廳沒有或趕不上的某類、某個品種、某種烹調方法、某種服務用餐方法等，就能大大突出餐廳的形象，使人們提起某種菜就會想到此家餐廳。當然，做到這一點需要餐廳的全體工作人員共同努力，切忌創造的新菜式缺乏應有的美感，不能增加人的食慾。
(2)菜餚種類要平衡為滿足不同口味的顧客，選單所選的品種不能太窄。選擇品種時要考慮以下因素：每類菜品的**要平衡。
因為顧客的消費水平不同，每類菜的**應盡量在一定範圍內有高、中、低的搭配。原料搭配平衡。每類菜的原料不同，每個顧客的口味不同，有的顧客不吃肉，有的顧客不吃雞蛋，而原料搭配好就可使更多的顧客選擇自己喜歡的品種。
烹調方法要平衡。各類菜的烹調方法不同，如：炸、炒、煮、蒸、燉。
成品的質地要生、老、嫩、脆搭配，口味要鹹、甜、清淡、辛辣搭配。營養要平衡。
怎樣製作菜譜模板
6樓：涼月滿穹
使用word即可，加入邊框，製作彩板，新增菜譜名稱，調整字型大小和字型樣式，使用彩色噴墨印表機列印，預留定菜**位置，列印後塑封，菜譜量大可裝訂成冊，希望有幫助！
如何用ps製作菜譜？
7樓：老房
用ps製作菜譜的方法是：
1、新建白色背景檔案，開啟要製作菜譜的圖案，拖進背景檔案裡；
2、ctrl+t調整大小、位置；
4、打字，新增說明，ctrl+t調整大小，柵格化文字；
5、合併圖層，儲存，完成。
8樓：匿名使用者
給我乙個女人，我可以創造乙個民族；給我一瓶酒，我可以帶領他們征服全世界 。。。。。。。。。
9樓：匿名使用者
你可以看ps教程，作圖的效果。
如何製作一本好菜譜
10樓：百度使用者
菜譜製作的好壞主要看以下幾個方面：
第一、菜譜樣式的選擇
菜譜的樣式，指的是菜譜整體的風格，是採用中式還是西式？古典還是現代？大眾還是個性？菜譜樣式的選擇，決定了菜譜的材質和菜譜的設計，是菜譜製作的首要考慮因素。
菜譜的樣式選擇，應該與餐飲企業的經營理念、文化內涵以及主要菜品文化相一致。如私方菜企業的經營，可選擇古典式，具有神秘感的設計風格；家常菜企業，可選擇具有本土特色氣息的風格；星級餐飲酒店，則根據主營菜品選擇中式或西式菜譜，但其有乙個共同的特點，即高貴感…
第二、菜譜材質的選擇
一般來說，不同材質本身就代表著不同的含義。好的皮革給人一種高檔的感覺，而壞的皮革，會讓人覺得粗製濫造，從而推斷這家飯店做菜是否也這麼馬虎不衛生。木質菜譜，一方面給人一種古典、高檔的感覺，同時也有一種環保、原生態、天然、健康的概念在裡面。
各類特種紙也會有不同的感覺，從而帶來不同的含義。
第三、菜譜設計的選擇
菜譜設計包括菜譜整體樣式的設計和菜譜內頁。菜譜整體的設計效果同樣應該考慮到材質的選擇，因此，這點應該與設計師多做溝通。
首先，就如前面所說，菜譜的整體設計應該符合餐廳的格調、文化、檔次。其次，菜譜的形狀、大小、顏色、**、裝訂方式等等都需要很仔細的考量。
目前市場上絕大多數菜譜，還都是比較規整的形狀，還沒有像其他行業一樣出現一些比較奇怪的設計，頂多只是換成卷軸類的設計。而普遍的菜譜設計大小沒有乙個比較科學的概念，只是憑餐飲企業的要求或者設計師的感覺，僅有一部份企業設計了非常規尺寸的菜譜來招攬生意。其實，菜譜的大小應該考慮到正常人的翻閱習慣、餐桌的大小、需要呈現的菜品的大小等。
餐飲企業此時應該考慮到，菜譜的內頁張數，以及挑選什麼樣的菜品做為重點呈現物件，當然，這也應該考慮到餐飲酒店企業的經營策略。
第三個就是菜譜的顏色設計了，菜譜的封皮主色調一般會與店面的整體裝修風格一致。也有的酒店為了某種含義的表達，會利用與主體風格顏色對比度較高的顏色，當然，選擇衝擊力較強的顏色未嘗不可，只是需要多參考其他人的意見，達到最終的理想效果，避免唐突。內頁的設計，顏色的重點在於**的清晰度，這與攝影水平的高低有很大關係。
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