1樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
高筋粉 500g
菜籽油 200ml
牛奶 400ml
鹽 10g
花椒粉 5g
酵母 3g
－ 步驟 －
1.將麵粉和酵母混合放入盆中，將牛奶燒開晾涼，大約三十五度左右時，緩緩加入盆內，和面，揉光滑後，用保鮮膜包著，發酵兩小時，之後加入鹼麵微量，作用是消除發酵粉的味道，口感更好。
2.另取幹麵粉100g，加入鹽和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），將鍋內加入菜籽油燒熱，晾涼至五十度左右，加入麵粉內和成油麵酥，切記油不可過多，以不油手即可。（忘記拍**了）
3.將上面兩種面和在一起，揉光滑均勻之後，放置20分鐘，二次發酵。
4.將麵糰揪成小劑子，擀成餅狀，用乙個小瓶蓋在餅中間扣下乙個小圓或用刀在麵餅中間劃兩道。
5.鍋內加油，油要多一些，將擀好的麵餅緩緩放入，炸至兩面金黃立刻撈出控油。
6.美味酥油餅就做成了，味道超讚
2樓：袞初掰毒
酥油餅的做法步驟
1. 將麵粉和酵母混合放入盆中，將牛奶燒開晾涼，大約三十五度左右時，緩緩加入盆內，和面，揉光滑後，用保鮮膜包著，發酵兩小時，之後加入鹼麵微量，作用是消除發酵粉的味道，口感更好。
2. 另取幹麵粉100g，加入鹽和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），將鍋內加入菜籽油燒熱，晾涼至五十度左右，加入麵粉內和成油麵酥，切記油不可過多，以不油手即可。
3. 將上面兩種面和在一起，揉光滑均勻之後，放置20分鐘，二次發酵。
4. 將麵糰揪成小劑子，擀成餅狀，用乙個小瓶蓋在餅中間扣下乙個小圓或用刀在麵餅中間劃兩道。
5. 鍋內加油，油要多一些，將擀好的麵餅緩緩放入，炸至兩面金黃立刻撈出控油。
6. 美味酥油餅就做成了
酥油餅（簡單版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：匿名使用者
主料麵粉240克輔料鹽
3克十三香
1克植物油
20克香酥油餅的做法
1.麵粉加適量水，如果不知道加多少水，可以一邊和面一邊新增。
2.攪拌成絮狀，感覺乾濕均勻了，再揉成團，烙餅用的面可以揉的軟一些。
3.將麵反覆揉成表面光滑的麵糰，醒約二十分鐘到半小時，讓水和麵的分子充分融合。
4.醒好後，將麵分成兩個小麵糰，按扁，擀薄。
5.撒上鹽、十三香，把它們在麵皮兒上抹勻，再加兩勺油，刷勻。
6.從麵皮兒的一端開始捲成卷。
7.從長條的兩端分別向內捲，象圖上那樣。
8.將兩個圓卷摞起來，按扁，放一邊醒著，然後去製作另乙個餅坯。
9.兩個餅坯做完後，依次擀薄，大小根據自己用的廚具口徑。
10.鏊子燒熱後，刷一層油，放入餅坯。朝上的一面鼓起氣泡時，刷一層油，然後翻過來，烙另一面。
11.兩面金黃色時，出鍋，外酥裡嫩
烹飪技巧
1，和麵的時候和的軟一些。 2，步驟12擀的時候反覆擀的次數不要太多，不然不起層。 3，烙餅的時候用動物油會更酥。 4，烙餅時的火用的中大火，如果用小火，烙的時間長，餅發乾硬。
酥油餅怎麼做好吃？酥油餅的家常做法
4樓：匿名使用者
酥油餅怎麼做好吃
1. 開水和點麵、涼水和點麵，然後揉在一起，醒麵半個小時。這樣的面口感比單一的燙麵或者溫水和麵好。
2. 2.麵粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。
3. 3.和好的面擀開，抹勻油酥，捲起切小段，收住兩頭按扁擀圓入抹油的平底鍋裡，兩面焦黃就可以出鍋。
用小火煎，能使餅的層次更突出 最後再來個特定，ok
家常香酥油餅的做法，家常香酥油餅怎麼做好吃
5樓：以為前天沒下雨
1. 將雞蛋、糖、牛奶、麵粉、酵母粉放入麵包機啟動生麵糰功能，逐漸加水，最後加入黃油。麵糰揉好後放盆裡蒙上保鮮膜放冰箱冷藏室低溫發酵。
我一般是晩上整好麵糰放冰箱，第二天正好做早餐。
2. 早起從冰箱取出麵糰，灑上少許麵粉（防粘手）直接分成均勻的坯子。
3. 輕撖麵皮別太薄，中間用手指戳個小洞。做油條用2個長條劑子疊放再用筷子壓下兩頭捏住即可。
4. 鍋加油燒熱扔乙個進去立刻飄起調到小火筷子不時翻轉油餅，兩面金黃撈起瀝油。
6樓：匿名使用者
食材主料
小麥麵粉
250g輔料油
適量水適量步驟
1.準備麵粉，加水和成麵糰
2.將麵糰用擀麵杖擀成餅狀
3.將麵餅的一面抹上食用油並捲成長條狀
4.將長條分三份拽開
5.拽開後的三段麵糰卷成三個圓形
6.將三個小麵糰擀成三個小餅
7.鍋內加適量油 加熱到七分熱
8.將麵餅在鍋中放平整
9.在鍋中烙至金黃，再翻面
10.經常翻動，直至油餅呈金黃色即可出鍋
小貼士火不要開太大。
酥油餅的做法，酥油餅怎麼做好吃，酥油餅的家常做法
7樓：苦苦的掙扎
做法1、將3／5麵粉過篩加豬油、水、雞蛋和鹹水油酥，2／5麵粉過篩加豬油和成油酥；
2、將水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；
3、復擀薄後捲起切劑，刀口朝上再擀薄後放入120攝氏度油鍋中，炸熟，撒上糖粉裝盤。
特別提示
擀時一定要厚薄均勻。
開心貼士
吳山酥油餅是用油面迭酥而成。它上尖下圓，形似一座金色的山峰，蓋上的綿白糖，又如山頂上的皚皚白雪。吳山酥油餅不僅形美，而且脆而不碎，油而不膩，又香又甜，八嘴酥軟，深受中外賓客歡迎。
相傳五代十國末，趙匡胤與南唐李昇交戰，被困於今安徽壽縣的地方，當地百姓用栗子粉製成酥油餅，給趙軍充飢。趙匡胤建立宋朝後，為紀念此事，命御膳房照樣仿製，取命「大救駕」。南宋時，吳山一帶百姓將栗子粉改成麥粉，使油餅酥層清晰，味道更佳，「吳山酥油餅」便流傳至今。
質嫩爽口的酥油餅怎麼做好吃又簡單，做法
8樓：半夏半暖
1.玉公尺麵粉和普通麵粉混合均勻，加小半勺鹽拌勻。
2.鍋中燒開水。
3.把滾開的水倒入麵粉中，用筷子攪拌至無干麵粉。
4.用手和成麵糰鬆弛20分鐘。
5.鬆弛麵糰的時間做酥油，鍋中倒油燒熱。
6.鹽，花椒粉，麵粉拌勻。
7.把熱油倒進去，用筷子拌勻。
8.麵糰分成幾個小劑子。
9.取一塊擀成薄餅。
10.抹一層剛才做好的酥油。
11.捲成條狀。
12.再盤起來擀成圓餅。
13.電餅鐺中刷一層油，把擀好的餅放進去。
14.一面金黃時換另一面，兩面金黃即可出鍋。
15.裝盤享用。
酥油餅怎麼做
9樓：苦苦的掙扎
材料麵粉300克，溫清水1小碗，豬板油150克，小蔥1小把，食鹽，花椒粉，五香粉
做法1.【麵粉的和制方法】
2.麵粉倒在和面盆裡，徐徐的倒入適量的溫清水
3.用筷子將麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多乾粉的細小面絮
4.在徐徐的倒入適量的溫清水
5.用筷子將帶有許多乾粉的細小面絮與水充分的攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的細小面絮
6.最後一次徐徐的倒入一點溫清水
7.用小鏟子將含有少量乾粉的面絮與水充分攪拌均勻，形成發粘的濕性麵糰
8.用鏟子將濕性麵糰的一角掀起
9.向上向裡把掀起的麵糰一角摺疊在濕性麵糰上
10.用鏟子背部將麵糰稍微壓擠幾下
11.重複7～9的步驟，將濕性麵糰整合成表面稍微光滑的麵糰
12.蓋好濕布放在旁邊餳制1小時，成光滑的不粘麵糰
13.麵糰餳好後不粘手，提起來一點也不粘盆
14.在餳面的過程中，就可以製作餡料了
15.【蔥花板油餡的製作過程】
16.豬板油用溫水清洗乾淨，控乾水分
17.洗淨的板油放在案板上，用刀切成黃豆大小的小粒，還要留下一塊板油備用
18.切好的板油丁放在乾淨無水的碗中
19.小蔥洗淨，切成蔥花
20.切好的蔥花放在碗裡的板油上
21.加入1/2匙食鹽
22.加入適量的花椒粉
23.加入適量的五香粉
24.用筷子將調味料與板油蔥花充分的攪拌均勻，製成蔥花板油餡
25.等麵完全餳好後，就可以包製了～
26.【脂油餅的包製過程】
27.案板上均勻的撒少許面撲
28.餳好的麵糰放在案板上
29.用雙手分別捏住麵糰的邊緣，輕輕的拉抻麵糰
30.形成大且薄的麵片
31.把調好的蔥花板油餡均勻的撒在麵片上
32.用小鏟子將擠連在一起的餡料輕輕的撥拉開，均勻的分布在麵片上
33.用雙手捏住麵片的一段，向上捲起
34.捲起的一端往餡料裡面折，重複7、8兩步將麵片捲成卷
35.一直捲到麵片的另一端，用手將麵片的邊緣捏緊封口
36.用雙手將麵捲的兩個埠處也捏合封口
37.麵捲從右埠處留出合適的大小做劑子，左手握麵捲的中部，右手握麵捲的另一端
38.將右手握住麵捲往身體裡側扭轉
39.用手擰一下，把留出的劑子揪下，形成餅劑子的雛形
40.揪好的所有餅劑子的雛形
41.用雙手將揪好的餅劑子雛形的兩個埠處也捏合封口
42.取一餅劑子的雛形，兩手分別握住兩個埠處
43.把餅劑子雛形用手擰一下成麻花狀
44.把左邊埠放在左手心理，右邊埠放在右手心，輕輕向下壓
45.形成高且厚的餅劑子，放在案板上
46.用右手掌將高厚的餅劑子向下壓
47.形成薄形的圓劑子
48.用擀麵杖將薄形的圓劑子輕輕擀開擀大
49.擀成薄圓形，形成真正的餅劑子
50.【脂油餅的烙製過程】
51.鍋放火上，燒熱
52.把剩下的一塊豬板油放在鍋中
53.用鏟子壓著豬板油在鍋裡來回劃圈移動
54.豬板油化成豬油，均勻的布滿鍋底
55.放入擀好的餅劑子，小火烙製
56.烙到一面金黃色時，翻面
57.再烙另一面，直到兩面都呈金黃色即可
10樓：哎呀沃去
1.材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
2.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油
3.一起和成光滑的麵糰
4.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上5.小蔥洗淨切末
6.把醒好的麵糰分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，7.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花8.捲成長條狀
9.後再捲成蝸牛狀
10.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
11.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅12.聽到滴滴響聲，就翻面
13.繼續煎，直到兩面金黃色就好了
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主料線椒根據人數規定 雞蛋乙個 麵粉適量 食用鹽適當 辣椒炒麵的做法步驟 1.辣椒剁成斜的小段，把雞蛋敲爛打在辣椒上用筷子攪拌均勻2.撒上適量麵粉就像這樣乾巴巴的 3.鍋裡放入少量油七成熟 4.像這樣辣椒就可以放進去開大火，一定要滾完麵粉就開始放到鍋裡炒，要不然這個辣椒會不焦的吃著就不好吃了 5.炒...