1樓：孫烸霃
砂鍋海公尺白菜
【主料輔料】
大白菜心..500 克薑片.....30 克水發海公尺...
50 克熟豬油....30 克鹽......8 克料酒.....
5 克奶湯....500 克蔥段.....30 克味精.....
3 克花椒油....10 克
（烹製方法）
1.白菜心洗淨，用刀順剖為兩半。放入沸水鍋內煮約3 分鐘取出，用刀削去根，再順切成
1.5 厘公尺寬的長條。
2.勺內加油30 克燒熱，放人蔥段、薑片炸出香味，取出蔥薑不用，然後投入白菜略炒，加海公尺、奶湯燒開。
3.取淨砂鍋1 個，倒人燒開的奶湯、白菜及海公尺，用小火燉透，汁成濃白色時加入鹽、味精、料酒，淋上花椒油，原鍋上桌即成。
（工藝關鍵）
1.北京郊區所產青口大白菜質量最佳，以此人撰，更為正宗風味。
2.青口大白菜質嫩易熟，不宜久燙、久煮，應保持其鮮嫩、味美的特色。
3.此菜為冬令美味，砂鍋上桌，下墊底盤，趁熱而食。
（風味特點）
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 12.黃瓜拌豆芽
〖材料〗黃瓜絲300克，綠豆芽250克，蝦公尺20克，雞蛋皮絲15克，蒜泥、鹽、味精、食醋、麻油各適量。
〖做法〗將黃瓜絲加鹽稍醃一下，擠出水入盤。
2.綠豆芽入沸水焯透，撈出瀝乾，入盤。
3.蝦公尺用沸水泡發後洗淨，與其餘各味一起入盤拌勻即可。
〖功效〗清熱利水，補虛化痰，去脂降壓。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
如何製作海公尺
2樓：島山與
主料：大公尺100克、豌豆80克、胡蘿蔔乙個、幹蝦公尺25克
輔料：生薑一小塊、鹽適量、水適量
1、大公尺淘洗2次後放沒過大公尺的水浸泡1小時。
2、蝦公尺加水泡發。
3、胡蘿蔔切小丁，跟豌豆一起用熱水焯熟。
4、生薑切細絲，跟蝦公尺一起焯水去腥味。
5、砂鍋裡加足量的水燒開後倒入大公尺。
6、大公尺煮開後轉小火，加入胡蘿蔔和豌豆。
7、加入蝦公尺煮到濃稠，加鹽調味。
8、製作完成成品。
3樓：出甜
回答海公尺乾燥的方法有曬乾或烘乾兩種。
將煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水後出曬。
如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風乾，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草蓆或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。
有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75攝氏度，時間為2-3小時。
更多2條
4樓：孫烸霃
蝦公尺炒絲瓜
蝦公尺50克，絲瓜兩根，鹽
做法1.蝦公尺泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀 2.鍋中放少許油，倒入絲瓜 3.翻炒再倒入泡好的蝦公尺 4.加入適量的鹽即可起鍋
5樓：匿名使用者
先將水貨煮熟，曬乾或烘乾，乾到蝦頭用手一攆就碎，然後用打公尺機轉或用蛇皮袋摔就可以了，最後篩選，人工撿出雜質包裝即可。
海公尺的做法？有圖！
6樓：匿名使用者
涮清湯火鍋的時候加一把，特別鮮
海公尺應用在炒菜跟餡料上時，本身如果特別鹹的話，少放點，或者先用水泡半小時~40分鐘左右
做青菜湯或者是紫菜湯時放上一點
泡過後，整個的或者稍剁一下，配以蔬菜（捲心菜、西葫蘆為上選），加其他調味料，製成餡料，製作餡餅或水餃都是不錯的
7樓：匿名使用者
1 .準備好材料，小蝦公尺洗淨，鍋開小火下蝦公尺烘至顏色變紅。
2 .蒜和青椒切丁。
3 熱鍋冷油爆香薑絲。
4 下青椒和蒜炒至斷生。
5 倒入烘好的蝦公尺大火快炒。
6 調入少量鹽和味精炒勻出鍋。
海公尺燒冬瓜：
1.冬瓜去皮，一定要捨得，將厚皮全部去掉
2.冬瓜要切長條，不易碎。切片易碎
3.海公尺提前用清水加料酒泡好，備用
4.海公尺一定要給足，一盤菜約一手勺的量。否則味不足5.
焯冬瓜時，時間不能太短，約一分鐘。可不過涼水6.鍋中放豬油及植物油，先用小火炒香海公尺，再放蔥薑絲。
依次放入冬瓜；海公尺水，雞精，少鹽，水約為冬瓜的一半，點入幾滴老抽即可，千萬別多，否則變黑。燜片刻，勾芡即可
烹飪技巧：
如何正確的做好冬瓜，方法如下：
1、冬瓜要捨得去皮，不留一點厚皮，便於入味。
2、冬瓜一定要焯水，而且水中要放鹽，時間還不能短。1-2分鐘。
3、要放海公尺增香提味，而且海公尺的量，要放一手勺，否則白搭！
以上三條，乙個也不能少，否則真是入味難。
海公尺炒絲瓜做法：
1.鍋中放少量油，入蒜片乾紅椒爆香。
2.入絲瓜翻炒。
3.入蝦公尺翻炒。
4.加入少量水煮，使兩者的味道溶合。
5.根據情況，加適量鹽調味。
海公尺炒茄絲做法：
1.把茄子削去皮，切成絲。
2.青紅椒切成絲。
3.洗好海公尺。
4.切好蔥、姜、蒜備用。
5.鍋燒熱，入油加蔥、姜、蒜炸香。
6.加入海公尺炒一炒。
7.倒入茄絲炒。
8.放入青紅椒，加入鹽炒。
9.放入點白糖和醋炒到熟。
10.最後淋入點香油出鍋。
海公尺的做法 海公尺有哪些營養價值
海公尺怎麼吃
8樓：周小小小亞
海公尺可以用來蒸冬瓜。
做海公尺蒸冬瓜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：冬瓜1/2個、海公尺50克。
2、輔料：生抽3勺。
第一步：準備食材：海公尺提前浸泡20分鐘。
第二步：冬瓜去皮，切成5公釐左右厚薄的冬瓜片。
第三步：切好之後在冷水中浸泡10分鐘。
第四步：將泡好的冬瓜整齊的碼在盤子中。
第五步：撒上提前浸泡的海公尺。
第六步：放三勺生抽。生抽和海公尺都有一定的鹹味兒，所以不用額外放鹽。
第七步：將冬瓜海公尺放入蒸烤箱。蒸烤箱水箱添水，100度蒸10分鐘即可。
第八步：蒸好之後撒上幾粒香蔥即可。
9樓：惲海冬
主料：娃娃菜2棵、海公尺1把。
輔料：香蔥2棵、剁椒1茶匙、大蒜5瓣、生抽醬油適量、白糖少許。
1、首先準備好食材。
2、粉絲用溫水泡軟。
3、每棵娃娃菜縱向切八瓣。
4、香蔥切末，大蒜切末。
5、泡軟的粉絲放入大碗中。
6、碼入切好的娃娃菜。
7、鍋中放少許底油，放入蔥末，蒜末，剁椒，泡發好的海公尺小火炒香。
8、炒香後放入少許白糖，生抽，少許水。
9、小火煮沸。
10、煮沸後澆在娃娃菜上。
11、入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可。
12、成品圖如下。
10樓：
你好， 1.蝦公尺做湯、做菜餚的配料均可;
2.泡發海公尺前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海公尺的水,營養豐富可用於烹製菜餚。
**海公尺的**高低不等，金鉤海公尺最貴。一般每斤**在100元---200元左右。
海公尺冬瓜
材料鮮冬瓜250克，海公尺10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。
做法a. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞），放在盤子中。
b. 海公尺洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。
第1步：取乙個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。
11樓：雨洛成詩
海公尺冬瓜湯的做法如下：
原料：海公尺、冬瓜
配料：鹽、料酒、白糖
準備一：
1. 準備多一些的海公尺，量多燒的海公尺冬瓜味道才好
2.用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
3、將泡發的至軟的海公尺洗淨，加入少許料酒與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
準備二：
1. 冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
2. 將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
3. 加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒製冬瓜時即會出水快，熟的也快
做法：1. 鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋
2. 放入海公尺翻炒，這時泡海公尺的料酒水不要倒，留用
3. 小火將海公尺炒乾水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
5.這時加入清水、泡海公尺的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
6. 當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
12樓：a山巔之最
絲瓜蝦公尺蛋湯
配料:絲瓜250克，蝦公尺50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
操作:1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦公尺用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦公尺燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。
注意：此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門
蝦公尺炒黃瓜
主料： 黃瓜六兩、蝦公尺五錢
輔料：蔥末一錢、薑末一錢、精鹽八分、食油七錢
操作:1)將蝦公尺洗去灰塵放入小碗裡，加開水少許(水與蝦公尺平)浸泡；
2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗淨，切成一寸長、三分寬的長條塊；
3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦公尺略炒後，放黃瓜、精鹽，炒一分鐘左右即成。
蝦公尺炒芹菜
配料:幹蝦公尺10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克
操作:1、將蝦公尺用溫水浸泡；芹菜理好洗淨，切成短段，用開水燙過。
2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦公尺、醬油，用旺火快炒幾下即成。
特點:此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
13樓：菩提沒有樹
食材主料油菜250g海公尺50g輔料蔥絲適量鹽適量糖適量玉公尺澱粉適量味精適量香油適量
步驟1.油菜清洗乾淨。
2.海公尺溫水泡20分鐘。
3.油菜幫和葉分開切成寸段。
4.做個芡汁：蔥碎，澱粉，味精，鹽，糖，水。
5.鍋中放油燒熱，先爆蔥絲，再把泡好的海公尺加入煸炒出香味。
6.下油菜幫炒至變軟。
7.點入少量清水。
8.下油菜葉煸炒至變軟，也就1-2分鐘吧。
9.加入調好的芡汁。
10.關火前加入香油，攪拌均勻。
小貼士1.色澤白綠，味道鮮美。
2.炒至時間不宜過長，否則影響菜品的色澤和口感。
食材明細
鮮蝦公尺綠尖辣椒(切丁備用) 黃豆醬(東北豆瓣醬)味精
1、把比平時炒菜量2倍的油燒熱
2、放入蝦公尺稍微翻炒一下
3、放入豆瓣醬翻炒
4、放入辣椒丁翻炒
5、點味精,出勺
14樓：
泡好以後
包餃子，
炒油菜拌黃瓜
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