1樓：匿名使用者
【 蘭州牛肉拉麵 】
材料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裡浸泡四小時。
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥薑用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7、香菜洗淨切成段。
8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的麵糰。餳至20分鐘。
11、取一塊，餳至好的麵糰搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對折，反覆幾次。
14、擀成片，切成條。
15、一根一根拉成麵條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好新增紅油即可。
2樓：生活小常識晴寶
一、雞絲拌麵。
主料：雞脯肉、黃瓜、麵條。
輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥。
做法1、雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲；
2、黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、麵條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；
4、焯好的麵條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻至互不黏連；
5、把涼麵放入碗中，將雞絲和黃瓜絲擺在上面；
6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻，澆到雞絲涼面上，再撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可食用。
二、西紅柿雞蛋拌麵。
主料：西紅柿、雞蛋、麵條。
輔料：香油、雞精、鹽、蔥。
做法2、雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；
3、熱油鍋，關小火，倒入雞蛋稍炒一下，然後倒入西紅柿丁一起翻炒；
4、加入小半碗水，適量鹽(攪拌雞蛋時已加鹽，所以要注意把握度，可以味道重點，因為要拌麵)轉中小火燜煮一下；
5、湯汁變粘稠時，加入少量雞精調味；
6、麵條入沸水中焯熟，撈出裝碗；
7、將西紅柿雞蛋澆在麵條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。
三、蔥油拌麵。
主料：洋蔥、麵條。
輔料：小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽。
做法1、小蔥切段，洋蔥切絲；
2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用；
3、麵條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；
4、熱油鍋，放入洋蔥炒香後，撒入蔥段小火煸炒出香味；
5、兌好的汁水均勻淋在麵條上，再淋上洋蔥熱油，攪拌開吃。
四、酸辣涼拌麵。
主料：黃瓜、義大利面。
輔料：老陳醋、辣子油、鹽。
做法1、黃瓜切成絲備用；
2、義大利面煮熟撈出，裝碗；
3、將黃瓜絲放入麵碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。
祝您生活愉快～
3樓：泥三詩
樸實無華的麵條100種做法油潑麵，廚房小白10秒就能學會。
麵條都有什麼做法
4樓：候山
玉公尺麵條。
【材料】：黃瓜300g，醋適量，蔥適量，蒜適量，麻油適量，精鹽適量，辣椒油適量。
【做法】：1.將幹玉公尺麵條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。
2.玉公尺麵條泡開後，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。
3.將蒸好的玉公尺麵條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。
4.黃瓜去皮切絲。放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻。
5.玉公尺麵條煮好後，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。
擔擔麵【材料】：麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、公尺醋、高湯、花椒麵、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、公尺醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
5樓：乍暖
【涼拌麵】
所需材料：鮮麵條300克、黃瓜半根、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻半湯匙、
1.麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。把黃瓜和香菜洗淨，大蒜切末，小蔥切蔥花。
2.首先做拌麵用的酸辣汁，把蔥花和蒜末放到乙個耐熱的碗內，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
3.鍋內加入油，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在碗內的配料上，攪拌均勻，再淋入剩下一半的熱油，將配料炸盛出香味。
4.再加入生抽、鹽、陳醋、白糖、攪拌均勻，酸辣汁就做好了，把黃瓜切成絲，香菜切小段。
5.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮至斷生，將麵條撈出。
6.把麵條撈出後，放到涼開水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，過冷水，麵條不會黏在一起，麵條吃著爽滑勁道。
7.把瀝淨水的麵條放在大碗內，加入黃瓜絲和香菜段，淋入調好的酸辣汁，翻拌均勻，盛出即可，一盤涼爽勁道，酸辣可口，開胃的涼拌麵就做好了。
麵條都有哪些做法
6樓：乍暖
【家常麻辣面】
所需材料：麵條半斤、豬肉100克、綠豆芽150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、
1.麵條最好選用鮮麵條、切面，或者手擀麵，吃著口感好，勁道，把綠豆芽投洗乾淨。
2.豬肉剁成末，黃豆醬加少許水，攪拌均勻，稀釋一下，炒製時，就不會糊鍋。麻椒選用綠色的麻椒，麻味比較重。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯水，把綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗內。
5.鍋內加入油燒熱，下入麻椒小火炸製，將麻椒炸至微焦，出麻香味，將麻椒撈出不要。
6.將麻椒油加熱至冒煙，將熱油淋在裝辣椒末的碗內，把辣椒末炸香，攪拌均勻。
7.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
8.下入黃豆醬小火翻炒，炒出醬香味，一定要把黃豆醬炒熟，否則有生醬味，淋入生抽，再加入料酒，少許水，小火燒製1-2分鐘，盛出待用。
9.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，把麵條煮熟，將麵條撈出。
10.把煮麵條的水，舀出一部分，淋入裝炸好的辣椒油的碗內，再加入雞精，少許鹽，攪拌均勻，調成麻辣湯。
11.把綠豆芽放在大碗內墊底，再放入麵條，淋入調好的麻辣汁，放上肉末醬，撒上蔥花或者香菜末即可，一碗麻辣鮮香的麻辣面就做好了。
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