1樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
2樓：匿名使用者
....蛋塔皮我是買現成的,麥德龍有賣..蛋撻皮比較麻煩...我這個人比較懶,只好買現成的。
蛋撻的材料就是這些了:鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克。
把鮮奶油，牛奶，麵粉，糖，煉乳放到奶鍋裡加熱，讓糖和麵粉充分溶合。。。記得這時候一定要不停的攪拌。
然後取4個蛋黃。。。攪勻，待剛剛起鍋的蛋撻水冷卻後，再把蛋黃加入，（切記，一定要等水冷卻哦，，，不然蛋黃下去就變蛋花了）
然後就可以把蛋撻水倒入蛋撻皮裡了。。。突發奇想，還想出了個新口味，加入了塊巧克力，把巧克力溶化了，加到蛋撻水裡就變成了巧克力口味的蛋撻了。。。
最後裝到烤盤裡，放入烤箱，溫度設定在200度，中層，時間大概30分鐘左右。。。
最後還有最最關鍵的一點就是：「大功告成啦」。
怎樣做蛋撻水？
3樓：射手陳曉曉
【配方一】
材料：蛋黃：300克
白糖：200克
牛奶：600克
淡奶油：300克
方法：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌）2、加入打散的蛋黃，拌勻
3、加入淡奶油拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了。）注意：如果沒有撻皮，就當作燉蛋吧。一樣能成。
【配方二】
材料：牛奶：88克
糖：35克
全蛋：1個
淡奶油：100克
方法：作法同上。
都在大規模的生產中使用。你可以根據口感作選擇。
4樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏
怎樣做蛋撻水？？
5樓：匿名使用者
材料：淡奶油100克，牛奶100克，煉乳5克，蛋黃3個，玉公尺澱粉適量，糖30克。
大概是這個分量可以按自己換算，如果沒有淡奶油可以加多牛奶的分量。
不過要把牛奶 煉乳 澱粉 糖調開用小火煮開先、冷卻加蛋黃。這就是撻水了。
做法一1、將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的麵糰，用保險膜包起放冰箱備用。
2、將雞蛋打散。
3、蛋液裡加入牛奶、糖打散,盡可能讓糖融化。
4、小篩子隔一層廚房紙，過濾撻液。
5、將撻皮的麵糰分成12個小劑子，放在蠟紙的中間，擀成直徑10cm的圓片。
6、把擀好的圓片，用拇指壓進12個muffin(馬芬)模里。
7、將蛋液均勻放入12個模子裡，(勿過滿，寧可剩些蛋液)。
8、烤箱預熱到350°f(約192度)。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定20-30分鐘(根據自家烤箱的功能適當調整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。
做法二1、把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒麵40分鐘。
2、這期間把馬琪琳趕薄待用。
3、將麵趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到麵片上。
4、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒麵30分鐘。
5、取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中待用。
6、將撻水原料放一起打勻過篩即可。
7、將撻水放入撻窩6—7成滿。
8、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
做法三1、準備乙個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋裡，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然後晾涼。
2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋麵粉，攪勻，然後把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿。
3、烤箱預熱至220度之後，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過度焦化。
做法四1、把淡奶油裝入稍大點的容器裡，加入牛奶拌勻。
2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。
3、待放冷後，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。
4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液裡拌勻做成撻水。
5、把做好的撻水倒入撻皮裡，裝到7分滿。
6、烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可。
技巧1、加低粉的時候，分幾次來加，攪勻均產後再加下一部份。最好是不要留有顆粒狀，以免影響口感。
2、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
怎樣做蛋撻？
6樓：王者多多
超簡單的蛋撻、只需三個雞蛋、一瓶旺仔、就可以做出孩子
7樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
8樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
9樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
10樓：匿名使用者
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
製作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在麵片中間。
4、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
5、 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
6、將四折好的麵片開口朝外,再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
7．將鬆弛好的麵片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。
8．把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
9．將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
10．將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
11．鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
13．在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2．把麵粉過篩，加入（1），拌勻。然後將製成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
11樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
12樓：閻希榮蓋鳥
將麵粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化；
蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水；再放入微波爐中加熱
13樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
怎麼做蛋撻，在家怎樣做蛋撻
蛋撻最初的雛形其實就是 派 pie 這是乙個關於蛋撻的故事 中世紀的歐洲，窮人們為了填飽肚子，直接簡單粗暴的用麵皮裹上剩飯剩菜，然後再回爐烤一烤，並起了個名字叫 派 pie 隨後為了將這個派改觀一下，令貴族們也能喜歡上它，於是廚師們便開始在 派 上動手腳，掀掉頂上那層面皮，讓填塞派裡面的餡料上無麵皮...
怎樣自製美味榴蓮蛋撻，抖音美食蛋撻雞怎樣做
食材清單蛋撻皮高筋麵粉15g低筋麵粉110g砂糖3g鹽1g黃油 和麵用 25g黃油 裹入用 90g牛奶 或者水 60g蛋撻液 7個左右蛋撻的量 淡奶油50g牛奶30 40g雞蛋黃1個榴蓮肉適量烹飪步驟1 30第一步 把低粉過篩備用。2 30第二步 高粉過篩備用。3 30第三步 把稱量好的砂糖和鹽入麵...
如何做蛋撻，如何做蛋撻？
家用，最簡單的做法 原料 撻皮 澄麵 生粉 糖1大匙 色拉油1大匙 剛燒開的熱水 撻水 雞蛋2只 不用太熱的熱水 糖2大匙 做法 1.澄麵，生粉，糖混合拌勻，加入剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，然後蓋上蓋子悶5分鐘！2.加入油，然後和成麵糰 3.麵糰切小段，放進蛋撻的模型裡，用手按成緊貼模型的胚子 4.雞...