1樓：ii怪獸別跑
食材主料
麵粉500g
豬肉丁500g
輔料雞蛋3個鹽
適量胡蘿蔔
適量土豆
適量豆腐
適量蒜薹
適量蔥薑
適量花椒粉適量醋
適量醬油
適量雞精
適量料酒
適量黃花菜
適量木耳
適量步驟
1.麵粉中加入少許鹽和乙個雞蛋
2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）3.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用4.
豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用5.肉切丁、蔥薑切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用6.肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7.涮乾淨鍋爆香蔥花
8.再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9.另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味10.再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11.將麵擀成薄片
12.折成寬條
13.切細條
14.開水鍋中煮熟麵條
15.將煮好的麵條過涼開水
16.在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
17.拌勻開吃^_^
臨夏青菜豆腐臊子面做法
2樓：匿名使用者
青菜豆腐臊子面做法：1、將豬肉末加15毫公升料酒和鹽拌勻，醃30分鐘；豆腐乾切成小塊；青菜焯水，焯過後放入涼水中（這樣可以保持口感，還可以保持顏色鮮豔，焯水時加入適量的鹽）
2、將麵條煮至九分熟撈出，過一下涼水。
3、炒鍋倒入適量的油，燒熱後加薑末炒香，然後倒入醃好的豬肉末炒至變色。
4、放入豆腐乾丁炒出香味，放入15毫公升的料酒和醬油炒勻。
5、放適量水，水沒過肉的一半即可。看到上色收汁了，可以加少許糖，翻炒兩下出鍋。
6、將做好的臊子盛入麵條中，放入青菜、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻、香蔥，拌勻就可以開吃了，香噴噴、辣呼呼，吃著很過癮。
3樓：大旗印
一看你就什麼都不懂，臨夏的臊子面有用豬肉做臊子的嗎？
臨夏臊子面的做法
4樓：何焱宇杰龍
主料麵條
500g
幹黃花1小把
幹木耳1小把
長豆角100g
紅蘿蔔半根
豆腐100g
肉臊子2湯匙
雞蛋1個
韭菜1小把輔料油
適量鹽適量姜
適量胡椒粉
適量岐山香醋
適量十三香
適量步驟
1.準備配菜：提前將幹木耳和幹黃花泡發好，洗淨。
2.長豆角切成小丁，紅蘿蔔插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內倒少許油
8.先放豆角和紅蘿蔔，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ml岐山香醋12.加入薑絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開，關火
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入麵條，麵條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
清真岐山臊子面的做法
5樓：番茄醬駕到
【原料】高筋麵粉500克、水250克
【臊子配料】土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜薹6根、豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞蛋1個
【調料】鹼1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、醬油20克 、黃酒15克 、醋60克、鹽5克、蔥薑5克
【製作方法】
1、五花肉切細片，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用;
2、豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜薹斜切小丁，蔥薑切細末備用;
3、熱鍋中放油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘，放蔥薑末繼續翻炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒;
4、煸炒約半分鐘出紅油，下入五香粉和花椒麵炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，下醋燒開;
5、醋味燒出後倒熱水，熱水要多一些(因為岐山臊子面是湯多面少的品種)燒開後下入除蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料，加鹽，開蓋小火燒五分鐘，蛋皮丁放進去接著小火燒;
6、燒10-15分鐘後把蒜薹粒放進去燒開，即可關火，臊子滷大功告成;
7、麵條：把鹼和少許鹽放碗中，用涼水調勻後和面至光滑，然後用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，手工擀成麵條或機器壓麵條，放入開水中煮熟，撈出瀝乾水分，加上臊子滷拌均即可大快朵頤。
回族獨家臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：du閒亭
用料牛肉
土豆豆腐
西紅柿蔥
乾辣椒、青椒
胡麻油十三香調味料
鹽回族獨家臊子面的做法
牛肉、土豆、豆腐、西紅柿都切成小丁！
蔥，青椒切絲。
鍋裡倒入少許胡麻油，油熱後下肉翻炒，然後放入少量十三香調味料（用手指頭少捏一點點就行，去腥味），接著炒，再放入蔥，乾辣椒，青椒繼續炒，翻炒幾下放入土豆丁，等到土豆丁快熟時再放入豆腐。最後滴幾滴老抽調色，臊子就出鍋咯！
將臊子盛到麵條上
根據自己的口味可以加入適當的辣椒和青菜！
小貼士臊子裡也可以加入青蘿蔔，炒出來也特別好吃！本來最後都是燙點韭菜調上去的，我不愛吃，所以就沒燙，大家可以根據自己的喜好燙點青菜調上吃！
清真牛骨頭湯臊子面做法
7樓：愛的夢的我
主料牛骨頭肉
200g
輔料薰幹
1塊掛麵
400g
青菜葉6片
姜10g
香醋45ml
醬油15ml
料酒30ml
白糖10g鹽5g
紅油15ml
花椒粉10g
香蔥少許
芝麻少許
步驟1.牛骨頭肉中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半厘公尺見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入牛骨頭肉炒到顏色變白；
3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰幹和牛骨頭肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起乙個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
臊子面的臊子怎麼做，臊子面的家常做法
陌上 卿名酒酒 主料麵條 200g 梅肉150g 輔料芹菜 2顆土豆 1個西紅柿 1個嫩豆腐2塊姜 1塊陳醋 適量十三香 1勺生抽 適量步驟 1.備好所需食材 2.梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁 3.芹菜切小段，西紅柿也切小塊備用 4.嫩豆腐切小塊，用少許鹽，十三香和生抽把梅肉丁醃製十分鐘入下味5...
土豆臊子面的做法，土豆臊子面的做法是什麼
仔愛鬼 先準備麵糰 1.麵粉大概1kg加水和3 4茶匙鹽和成光滑均勻的麵糰 麵糰柔軟度比耳垂稍硬 2.麵糰分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時 步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片 2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒 3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽...
乾拌臊子面咋做，臊子幹拌麵的做法
乾拌臊子面做法和步驟。五花肉洗淨切約左右見方的小丁 鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒 肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒 下入薑片，大料，五香粉，辣椒麵，醬油，鹽，糖，清水 姜4 5片，大料2 3瓣，五香粉1小勺，辣椒麵一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋...