1樓：仔愛鬼
先準備麵糰
1.麵粉大概1kg加水和3-4茶匙鹽和成光滑均勻的麵糰（麵糰柔軟度比耳垂稍硬）；
2.麵糰分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時；
步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片；
2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒；
3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃；
4.加入生抽（我用了2平鏟），料酒（1平鏟），糖（2茶匙）。再加水至沒過臊子；
5.煮至土豆熟軟。加入醋和鹽調味。即可（這時候湯汁應該已經收乾了一部分。如果水還太多。加入一些澱粉水勾芡）；
6.麵餅切成手指粗的條狀。稍微拉長擺在案板上（這時候把水燒上。水裡加點鹽和油）；
7.一根根拉開。對折再拉開。一般對折兩次就差不多了。拉完直接下鍋（鍋裡的水這時候需要已經沸騰。）；
8.麵條都入鍋後沸騰了用涼水激一下。反覆2-3次至煮熟。（這張**是比較一下麵條的粗細程度。跟尖頭筷子 ）
2樓：匿名使用者
材料編輯
拉麵材料：麵粉，水，鹽
臊子材料：土豆，胡蘿蔔，豌豆，紅腸
臊子調味料：生抽，料酒，糖，鹽，醋，辣椒油
做法編輯
先準備麵糰
1.麵粉大概1kg加水和3-4茶匙鹽和成光滑均勻的麵糰（麵糰柔軟度比耳垂稍硬）；
2.麵糰分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時；
步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片；
2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒；
3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃；
4.加入生抽（我用了2平鏟），料酒（1平鏟），糖（2茶匙）。再加水至沒過臊子；
5.煮至土豆熟軟。加入醋和鹽調味。即可（這時候湯汁應該已經收乾了一部分。如果水還太多。加入一些澱粉水勾芡）；
6.麵餅切成手指粗的條狀。稍微拉長擺在案板上（這時候把水燒上。水裡加點鹽和油）；
7.一根根拉開。對折再拉開。一般對折兩次就差不多了。拉完直接下鍋（鍋裡的水這時候需要已經沸騰。）；
8.麵條都入鍋後沸騰了用涼水激一下。反覆2-3次至煮熟。（這張**是比較一下麵條的粗細程度。跟尖頭筷子[1] ）
3樓：悠然小窩
材料：麵條（掛麵或者比較細的手工面）、紅蘿蔔、滷水豆腐（北豆腐亦可）、蒜薹（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無）、生薑
調料：陳醋、鹽、雞精、五香粉
做法：1、豆腐切丁黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成的碎末；
此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形；
2、豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用
3、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、另準備一口鍋煮面，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末
6、麵條裝碗（不要太多麵條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面，香吧？
土豆臊子面的做法是什麼?
4樓：花花
做法先準備麵糰
1.麵粉大概1kg加水和3-4茶匙鹽和成光滑均勻的麵糰（麵糰柔軟度比耳垂稍硬）；
2.麵糰分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時。
步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片；
2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒；
3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃；
4.加入生抽（我用了2平鏟），料酒（1平鏟），糖（2茶匙）。再加水至沒過臊子；
5.煮至土豆熟軟。加入醋和鹽調味。即可（這時候湯汁應該已經收乾了一部分。如果水還太多。加入一些澱粉水勾芡）；
6.麵餅切成手指粗的條狀。稍微拉長擺在案板上（這時候把水燒上。水裡加點鹽和油）；
7.一根根拉開。對折再拉開。一般對折兩次就差不多了。拉完直接下鍋（鍋裡的水這時候需要已經沸騰。）；
8.麵條都入鍋後沸騰了用涼水激一下。反覆2-3次至煮熟。（這張**是比較一下麵條的粗細程度。跟尖頭筷子 ）
5樓：匿名使用者
材料編輯
拉麵材料：麵粉，水，鹽
臊子材料：土豆，胡蘿蔔，豌豆，紅腸
臊子調味料：生抽，料酒，糖，鹽，醋，辣椒油
做法編輯
先準備麵糰
1.麵粉大概1kg加水和3-4茶匙鹽和成光滑均勻的麵糰（麵糰柔軟度比耳垂稍硬）；
2.麵糰分成4塊。團成球。再按扁擀成8mm厚的原片。抹油放在容器中醒半個小時；
步驟1.土豆和胡蘿蔔切1cm見方的丁備用。紅腸切片；
2.起油鍋。下胡蘿蔔和豌豆粒翻炒；
3.轉中小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽慢慢翻炒至土豆表面微黃；
4.加入生抽（我用了2平鏟），料酒（1平鏟），糖（2茶匙）。再加水至沒過臊子；
5.煮至土豆熟軟。加入醋和鹽調味。即可（這時候湯汁應該已經收乾了一部分。如果水還太多。加入一些澱粉水勾芡）；
6.麵餅切成手指粗的條狀。稍微拉長擺在案板上（這時候把水燒上。水裡加點鹽和油）；
7.一根根拉開。對折再拉開。一般對折兩次就差不多了。拉完直接下鍋（鍋裡的水這時候需要已經沸騰。）；
8.麵條都入鍋後沸騰了用涼水激一下。反覆2-3次至煮熟。（這張**是比較一下麵條的粗細程度。跟尖頭筷子[1] ）
臊子面的臊子怎麼做，臊子面的家常做法
陌上 卿名酒酒 主料麵條 200g 梅肉150g 輔料芹菜 2顆土豆 1個西紅柿 1個嫩豆腐2塊姜 1塊陳醋 適量十三香 1勺生抽 適量步驟 1.備好所需食材 2.梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁 3.芹菜切小段，西紅柿也切小塊備用 4.嫩豆腐切小塊，用少許鹽，十三香和生抽把梅肉丁醃製十分鐘入下味5...
乾拌臊子面咋做，臊子幹拌麵的做法
乾拌臊子面做法和步驟。五花肉洗淨切約左右見方的小丁 鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒 肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒 下入薑片，大料，五香粉，辣椒麵，醬油，鹽，糖，清水 姜4 5片，大料2 3瓣，五香粉1小勺，辣椒麵一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋...
臨夏清真臊子面的做法，臨夏青菜豆腐臊子面做法
食材主料 麵粉500g 豬肉丁500g 輔料雞蛋3個鹽 適量胡蘿蔔 適量土豆 適量豆腐 適量蒜薹 適量蔥薑 適量花椒粉適量醋 適量醬油 適量雞精 適量料酒 適量黃花菜 適量木耳 適量步驟 1.麵粉中加入少許鹽和乙個雞蛋 2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀 分次少量的加入水，麵糰和的硬些 3.揉成光滑...