1樓：陌上_卿名酒酒
主料麵條
200g
梅肉150g
輔料芹菜
2顆土豆
1個西紅柿
1個嫩豆腐2塊姜
1塊陳醋
適量十三香
1勺生抽
適量步驟
1.備好所需食材
2.梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁
3.芹菜切小段，西紅柿也切小塊備用
4.嫩豆腐切小塊，用少許鹽，十三香和生抽把梅肉丁醃製十分鐘入下味5.熱鍋溫油爆香薑末後加入梅肉丁炒出油脂
6.再加入西紅柿塊混合
7.炒至西紅柿差水多溶化時加入土豆丁炒至發軟8.再加入芹菜丁和豆腐塊混合炒均勻
9.炒均後調鹽，十三香和和抽入味，再一次加入適量的清水蓋上蓋子煮20分鐘
10.煮至臊子湯汁濃郁時加香菜葉和陳醋調味即可11.再煮上一鍋麵條
12.麵條裝在碗中澆上煮好的臊子即可
2樓：匿名使用者
步驟1備好所需食材
2梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁
3芹菜切小段，西紅柿也切小塊備用
4嫩豆腐切小塊，用少許鹽，十三香和生抽把梅肉丁醃製十分鐘入下味5熱鍋溫油爆香薑末後加入梅肉丁炒出油脂
6再加入西紅柿塊混合
7炒至西紅柿差水多溶化時加入土豆丁炒至發軟8再加入芹菜丁和豆腐塊混合炒均勻
9炒均後調鹽，十三香和和抽入味，再一次加入適量的清水蓋上蓋子煮20分鐘
10煮至臊子湯汁濃郁時加香菜葉和陳醋調味即可11再煮上一鍋麵條
12麵條裝在碗中澆上煮好的臊子即可
川味臊子面的做法步驟圖，川味臊子面怎麼做
3樓：匿名使用者
川味臊子面的做法bai步驟du
川味臊子面的做法**11. 準備zhi材料。芽dao菜實際用10克左右。回郫縣答豆瓣最好剁一下。
川味臊子面的做法**22. 鍋中放入適量油，加肉餡小火炒至吐油。
川味臊子面的做法**33. 加入豆瓣醬炒出紅油，再加入甜麵醬炒勻再加芽菜、1小勺白糖和少許胡椒粉炒勻。
川味臊子面的做法**44. 新增適量高湯或清水中火燜煮5分鐘至湯汁濃稠即可。
川味臊子面的做法**55. 準備蒜末和蔥花。
川味臊子面的做法**66. 小白菜適量（用別的蔬菜也行）
川味臊子面的做法**77. 麵碗中放入蒜末，調入少許鹽、生抽、少許醋和辣椒油、花椒油。
川味臊子面的做法**88. 煮鍋放入適量清水煮開後放入小白菜煮熟撈出放入麵碗中。
川味臊子面的做法**99. 將麵條煮好撈入碗中，澆上臊子灑上蔥花即可。
臊子面的做法
4樓：訾統裸
食材明細
麵粉適量
雞蛋適量
豆角適量
豆腐乾適量
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
肉丁適量
辣醬適量
鹽適量豆瓣醬適量
酸辣口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
臊子面的做法步驟
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。
3用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
5樓：祖喬馬小萍
前言來臊子面是中國西北地區源漢族傳統麵食、bai著名西府小吃，在陝西關中du
平原及甘肅隴東等zhi地流行。臊dao子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。
今天下午在家沒事，自己和麵團做一份臊子面給這個冬天增添份暖意！
材料主料：五花肉100g、青菜200g、雞蛋2個、土豆1個；
輔料：鹽適量、麵粉適量、豆腐適量、紅蘿蔔適量、薺菜適量臊子面1
青菜冼淨打汁！
2放入麵粉柔成團，醒發半小時！
3把所有的蔬菜洗淨切成丁！
4把醒好的麵糰用擀麵杖擀片切成條！（根據自己的喜好切）5熱鍋小火把切好的五花肉丁放鍋裡煸炒出油！
6再放入紅蘿蔔煸炒！（兒子偏愛肉炒得黃黃的，他說這樣香）7炒好的肉盛出後把豆腐煎至發黃盛出！
8雞蛋攤皮切絲，把所有的炒好的菜倒入鍋中，加入適量的水燉煮！
9等到土豆熟了，切好的麵條下鍋！
10等到麵條熟了下入薺菜！
11等到薺菜熟了放入鹽！出鍋
小貼士......
6樓：尾濯續君昊
前言材料
主料：面適量、西紅柿一個、長缸豆四根、香菜2/3根、紅蘿蔔1根、土豆1個、回五答
花肉適量；
輔料：蒜二瓣、蔥二段、姜二片、香菇2個
臊子面1
西紅柿，切瓣～長缸豆，切丁～
2蔥，蒜，姜，備好
3紅蘿蔔，土豆，切丁
4香菇，香菜，切好備用
5五花肉備用6麵條
7第一，油熱以後，將五花肉放入鍋中，煸出油！第二，放入蔥薑蒜，煸炒！第三，放入紅蘿蔔、土豆、缸豆丁進行翻炒！
第四，將香菇丁，西紅柿放入翻炒！第五，依個人口味可以放適量番茄醬，適量鹽，加少於水！第六，將香菜放入，倒香油調味！出鍋！
7樓：宮帥王耘志
真正做好臊子面，還須費很大的功夫，要有一定的烹調技能和知識。家庭主婦做飯
回手藝的高答低主要表現在做臊子面上。
做臊子面,先選上好的白麵，提前一個多小時用溫鹽水和好，用溼布捂嚴。待面醒透筋出，拿到案上七揉八滾，翻三十二個軲轆，再來九九八十一個團團轉，揉透了，面光了，胳膊困了，就轉頭做臊子配料。切好“三丁”(蘿蔔丁、豆腐丁、肉丁)、“九菜”(黃花、木耳、大蔥、香菜、海帶、豆腐皮、粉皮渣、油煎雞蛋薄餅切成碎花菜)，該單炒的、該混合的、該往湯鍋裡撒的，一一備好，分別使用。
臊子做好後，面也就捂到**不離十了，撒上玉米麵波，進行擀麵，將碗大的一疙瘩麵糰，直擀到又薄又亮，提起來像一張白紙能照見人影為止。然後把面七折八折疊成臺階狀，動手切細。切完抓起一股，抖掉面波，人有多高，麵條就有多長。
細得像頭繩一樣，又白又筋。
“油潑辣椒紅豔豔，陳年老醋香噴噴”。精緻的麵條盛在碗裡，澆上調好的臊子湯，用紅油漆飯盤端上桌，筷子一攪坨螺螺轉，油水菜花浮上面，湯清菜綠辣椒紅，酸鹹甜辣適口感，色香美味都齊全，面少湯多食慾饞，三口兩咽就一碗,吃過還是餘味長。如今這臊子面已成為城鄉飯館早餐的時尚麵食。
8樓：哈哈下
1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至面回粉成面絮。
3用手揉答成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。
4蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。
5最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。
6撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。
7切成菱形塊。
8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
9將全部臊子材料切成丁。
10將肉切成肉丁。
11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。
12炒勻後再放入肉丁。
13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少許醬油，少許水。
15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。
18撈出面，拌上臊子即可。
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臨夏清真臊子面的做法，臨夏青菜豆腐臊子面做法
食材主料 麵粉500g 豬肉丁500g 輔料雞蛋3個鹽 適量胡蘿蔔 適量土豆 適量豆腐 適量蒜薹 適量蔥薑 適量花椒粉適量醋 適量醬油 適量雞精 適量料酒 適量黃花菜 適量木耳 適量步驟 1.麵粉中加入少許鹽和乙個雞蛋 2.再加入適量清水，用筷子攪成絮狀 分次少量的加入水，麵糰和的硬些 3.揉成光滑...