1樓：翰林學庫
食材：羊腰窩肉200克冬瓜300克
調料：油10ml 花椒20粒雞蛋清1個 白胡椒2克 糖2克 鹽適量蔥姜適量大料適量 黃酒10ml香油10ml澱粉40克。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
做法：1、羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。
2、花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3、熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4、放入冬瓜煸炒2分鐘。
5、鍋中倒入適量開水。
6、澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉。
7、另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
8、冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
家庭中做丸子晶瑩滑嫩的竅門：
1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。
2、放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太乾，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中裹一層幹澱粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
5、將丸子放入七成熱的水中，再用小火慢慢燒開水，丸子浮起即可出鍋，放入煮好的菜中即可享用。（不能加熱時間過長。）
按照以上的方法，您一定能做出鮮嫩爽滑晶瑩的丸子來。
冬瓜羊肉汆丸子的做法
冬瓜羊肉汆丸子的做法
2樓：和藹的
羊肉2兩 冬瓜4~5兩 香菜少許 香油半湯勺 醬油一湯勺 蝦仁少許 蔥姜約一勺 植物油二湯勺
1.羊肉、蔥、姜混合剁碎，放入碗中。
2.肉剁好後，加一個雞蛋，如果肉不夠幹就只加蛋黃。接著加入醬油一湯勺。
鹽一湯勺（肉裡放多一些的鹽，湯裡就不用放了，肉裡的鹽會滲入湯中）。胡椒粉（依個人口味新增，出味）。攪拌均勻即可汆丸子。
3.涼水汆丸子，大火，鍋裡倒入涼水。
4.放入冬瓜片，清煮至半熟
5.丸子全部下鍋。記得用勺子將表面溢位的白色肉末去除。
6.慢煮，期間可以根據個人口味，加鹽，加胡椒粉7.出鍋了，放入香菜、蝦仁。還可以適量加些醋等調料注意：肉要鮮嫩，用小火煮。
3樓：林夕的微笑
材料羊肉250g，冬瓜（節瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
冬瓜粉絲汆羊肉丸子湯的做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用。
2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌。
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒。
4.冬瓜（節瓜）去皮去瓤，切薄片備用。
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子）將丸子放入鍋中煮。
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜（節瓜）片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮。
7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮。
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
4樓：匿名使用者
汆肉丸要做到肉抱團而不散，需要注意以下幾點：
1、肉要新鮮，一般肥瘦比例為3：7 。太肥既油膩又不容易抱團，更談不上口感q彈。
2、肉要剁細。剁好的肉加雞蛋、蔥薑末、鹽等調料及加入水澱粉，並用筷子朝一個方向攪打上勁（視肉餡水分可酌情分次加少許水）。
3、不要在開水鍋中下肉丸坯。汆肉丸的溫度以30～40度為好，這樣可防止丸子老嫩不一。待丸子全部擠完再開大火煮熟。
羊肉美食的名稱有哪些
5樓：愛笑的十月十一
生煎羊肉、醬爆羊肉、蔥爆羊肉、什錦羊肉火鍋、幹鍋羊肉、羊肉煲、紅燒羊肉等等，挺多的。
如何使用羊肉製作美食？
6樓：易書科技
羊肉炒麵片
原料:面片100克，羊肉片50克，洋蔥片30克，青椒片30克，色拉油、料酒、海鮮醬、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法：面片入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控淨水。鍋放油燒熱，投入洋蔥片爆香，倒入羊肉片炒熟，再加入面片、青椒片同炒，加入料酒、鹽、雞精、海鮮醬、胡椒粉，繼續翻炒至勻，淋上香油，出鍋即成。
羊肉泡饃
原料:淨羊肉塊500克，淨羊骨頭1副，粉絲，饃5個，蔥花，羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量，白礬、鹽、料酒、味精、香油各適量(裝入紗布袋)。
做法：大鍋內加水燒沸，下羊骨頭，大火熬1小時，撇沫，加紗布袋，稍後下白礬。將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇沫，把肉、掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋香油，盛入碗內，撒蔥花即成。
野山椒炒羊肉
原料:淨羊腿肉，野山椒，泡姜，香菜梗，精鹽、料酒、味精、香油、精煉油各適量。
做法：羊腿肉剁成細末；野山椒去蒂切細末；泡姜切米；香菜梗切細粒。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，待下入羊肉末煸炒至酥香時，烹入料酒、調入精鹽，接著再下入野山椒末和泡姜米，炒至水分干時，下入香菜粒炒勻，最後調入味精，淋入香油，起鍋裝盤即成。
臨夏特色美食羊肉伐子做法
中國羊肉排名
7樓：大耳朵野兔
中國**產的羊肉最好吃？這4個地區傲視群雄，你都品嚐過嗎？
羊肉湯的各地美食
中國各地有哪些好吃又有代表性的羊肉美食？
8樓：來自木蘭山羽扇綸巾 的橄欖石
北京：銅火鍋涮羊肉
高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這麼一口兒！這幾乎是北京冬天的一景，從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，裡面的鍋子比人還歡鬧，羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，外面飄著一點雪，北京就成了北平。一個地方的火鍋最能表現城市氣質，北京氣質能在涮羊肉中體現得淋漓盡致。
新疆：難忍的羊肉串香
新疆以產綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當然不是沒有道理，比起內地大多數吃肥料長大的羊，新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮、纖維好了。在每年的古爾邦節、開齋節等節日，穆斯林們還會對羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法，簡單做些瞭解以後再吃新疆的羊肉，味覺將會被這種樸實原始的香味毫不留情的虜獲。內蒙古：
載歌載舞烤全羊
蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
9樓：天已微涼**答疑老師
內蒙古特色味道的人很少。比如手把肉（羊肉）、燒賣（羊肉大蔥餡兒）、羊血腸
羊腿山西人最愛配羊肉臊子。把羊肉剁碎後調味，不加水，放在碗裡和莜麵一起蒸。等蒸汽凝結成水，臊子就沁出了鮮湯。
鮮味取自魚羊，在新疆有種紅柳烤羊肉串，大塊的羊肉用紅柳枝串起來，放進饢坑裡去烤到焦黃滴油，大快朵頤。
羊肉串山東是羊湯大省，單縣羊湯、滕州全羊湯、莒縣羊湯都赫赫有名。
羊湯到了江南，首推的則是藏書羊肉。
藏書，是一個地名，它位於蘇州西部。
在明清時期，藏書人就以養羊、殺羊、賣羊為生，這裡也誕生出很多羊肉館子。
白燒、冷切、紅燒、燉湯，藏書羊肉有無數種開啟方式，最經典的還是羊肉湯。
10樓：密幽光影
中國各地有哪些好吃又有代表性的羊肉美食呢？羊肉的話可能在不同的地方鎖住的食物不一樣，例如在我們的貴州的一個v0的縣城，但是在桂城個貴州省羊肉粉可能是最出名的，不管是每個地方的羊肉粉遵義羊肉粉針絲。楊入菲六盤水羊肉粉等等味道都非常好的，這可能是一個典型的代表當然除了這次還有烤全羊，他的羊蠍子。
嗯，清燉羊肉，羊肉火鍋等的是非常好吃的，這可能。不僅僅是每個地方的代表兒子。是在全國來說都是味道，非常的美味，因為羊肉本來就很貴。
養羊的人很少，現在特別是那是那種。牧牧羊的人越來越少，大部分人都會經常打紅，但是養羊的成本也很高，所以羊肉的**就非常高，當然在山上放的羊肉的味道更加的。三更加的入味更加的純樸。
身姿綠色健康。如果。想知道那種以為那你可以去一下也是。
哦，偏遠的地區因為那時沒有工業的汙染，所以養殖的。羊肉啊，做做什麼都是很自然很健康？沒有喂飼料。
這這種地方可能是一次很好的體驗。
11樓：
羊肉富含蛋白質，鈣，磷，鐵以及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損，補中益氣，健脾養胃的功效。
羊肉泡饃：羊肉，羊腿肉，泡饃丁，泡發黑木耳，泡發粉絲，白胡椒粉，香料，蔥，姜等做出的羊肉泡饃，肥而不膩。
孜然羊肉炒飯：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，熟米飯，孜然粉，食用鹽等做出的孜然羊肉炒飯，香飄四溢。
當歸紅棗羊肉湯：羊排，紅棗，薑片，枸杞，當歸，桂圓等做出的當歸紅棗羊肉湯，營養滋補。
芝麻羊肉粒：羊肉粒，紅辣椒丁，青辣椒丁，芝麻，澱粉，白胡椒粉，醬油，料酒等做出的芝麻羊肉粒，肉味鮮香。
12樓：七洛柯
中國羊肉最好吃的地方，肯定是在牧民家的火盆旁。印象特別深刻的幾次。自東向西說吧。
1，呼盟新巴爾虎右旗貝爾蘇木，也就是西旗。一個蒙古國的羊倌做的石頭烤肉。
那個牧點說來也奇，幾千畝地都是野韭，那戶牧民的羊就在這片韭菜地上放養，肉是甜的。蒙古國來的師傅把羊殺好，用火把羊毛燎盡，羊皮烤到發黃，把燒紅的卵石放到羊肚子裡面。端上來的時候，主人賜了第一塊，外焦內嫩，羊皮脆香，脂肪入口即化，羊肉甘甜。
然後跟主人幹了半斤白酒，之後只吃到這一口。醒酒後，懊悔不已。
2，錫盟 東烏旗都蘭嘎查。
都蘭嘎查正好在草甸草原和典型草原的交界處，遍佈高蛋白的羊草和粗蛋白的針茅，甘草柴胡百里香這些藥草很多。訪問的牧民大哥正好家族聚會，殺了一個二歲羯羊。現在的商品羊一般是羔羊，涮肉還行。
養羯羊實在是沒利潤，但是羯羊經過冬夏的輪迴，清水煮熟，清香撲鼻，肉質細嫩又有韌性。
3，蘇尼特右旗寶拉格蘇木
蘇尼特左旗和蘇尼特右旗的羊都是非常棒的。這裡的羊很艱苦，除了吃蔥類植物，也就是堅硬的小針茅和豬毛菜了。但是，蘇尼特的羊肉是非常獨特的，瘦肉甜美細嫩，但是更絕的是脂肪，大塊脂肪入口，用舌頭即可切開，像奶油一樣滑膩，體會不到一絲油膩。
4，四子王旗腦木更蘇木
四子王旗的羊更艱苦，植物非常堅韌而沒有營養，東邊的羊過來都吃不動這邊的草，經常餓死。這個地方的羊雜非常好吃。一個前輩為了這口羊雜，把所有科研專案都放在這裡，每年夏天在這裡頓頓羊雜，甘之如飴。
我有次恰好遇到牧民閹羊，主人請吃羊**。隨行的女學生不方便吃。我都代勞了。
清水煮的羊寶，乒乓球那麼大，整個吞下，口感似豆腐。而被閹割的羊就在10米遠處盯著我，令人頗有心理壓力。但是味道的確好。
5，巴盟前旗
巴盟的羊肉優勢在於廚藝。燉菜，羊湯，燒麥都各有特色。尤其是燒麥，薄皮包著大肉塊。
6，寧夏鹽池
有幸吃到純種的鹽池灘羊。鹽池的灘羊現在很雜，一位老師在選育純系的灘羊核心群，而且用改變飼料比例，消除了羶味。圈養的灘羊，一點都不羶，不亞於蘇尼特羊的風味。
比隨便吃到的大路貨灘羊強幾檔。
7，甘肅張掖鐵鍋羊肉
天祝放的羊。羊肉切段，柴鍋清水煮，邊撈邊吃，有小米椒和生蒜佐餐。印象深刻在於一桌老師，除我之外，各個心臟搭橋，可謂帶病大碗喝酒，吃藥大塊吃肉。見識到河西酒廊的厲害了。
8，新疆
新疆不太熟，去的次數少。新疆羊肉的靈魂在於孜然，精華在於抓飯、拌麵、紅柳肉串。
羊肉丸子怎麼做？羊肉丸子的做法？
主料 羊肉300克。輔料 蔥5克 姜5克 食鹽5克 生抽5克 澱粉15克 料酒5克1 準回備一塊有肥有答瘦的羊肉。2 我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3 放薑末繼續剁，讓味道融合。4 放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁。5 放澱粉繼續剁。6 剁到肉餡細膩而且上勁就可以了。7 燒一小鍋水，水冒小...
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
黃昏的夕陽 材料主料 肥瘦豬肉200克，輔料 水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料 香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及少許清水攪上勁 2.黃瓜 西紅柿分別洗淨，切成小片 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，...
羊肉丸子湯的做法最正宗的做法，羊肉丸子湯的做法
微言悚聽 將羊肉泥團成丸子，投入湯鍋中煮，鍋內奶白色的湯汁在咕嘟 咕嘟地歡快在沸騰著，隨著熱氣 煙氣公升騰 瀰漫，放入粉絲 白菜 豆腐之類，出鍋時撒上碧綠的蔥花 香菜 辣椒油，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的白菜羊肉丸子湯就做成了。這種汆菜，有菜有湯，湯清味醇 味鮮質嫩。汆，是烹飪法之一，是用生料加工調味後...