1樓：利茂彥
醋用來做糖醋排骨最好 也可與糖和微量鹽做涼拌菜 非常上口的下酒菜
2樓：
醋放黃豆是最好，可以降脂 **，有的長期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉;有的腰痛、背痛，吃醋豆後竟痊癒了。甚至有人認為醋豆可能使人肌膚潤澤，返老還童。醋豆的做法是：
取優質生黃豆倒入9度公尺醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時間半年以上。
醋泡豆經國家權威部門驗證核准，降脂(甘油三脂)保健功效顯著，除此之外還具有增進食慾、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容**、醒酒護肝等多種輔助功效。
3樓：蟈蟈鳴天下
吃餃子的時候，燉湯，做涼拌菜以及做一些紅燒之類的菜，放點醋，都比較好。
4樓：
醋有好多用，燉魚時放點醋能把魚次變遠，吃有好感魚次變遠不紮人。醋還能拌梁菜用，吃可口，醋吃生魚更能用上，把魚切成片，把醋放進去能把魚弄熟了醋有好多用，長吃還軟化血管，有好多用處。不論做什麼放醋覚得合事耗好。
5樓：
醋有很多種用途啊，可用於煮菜、清潔去汙、殺菌等等的方面。
6樓：在月岩看德甲的彩狐
醋可以做臘八蒜，醋泡黑豆可以降壓，吃醋好處多
7樓：豐繡
菜品快燒好的時候放最好，要是涼拌菜的話就和鹽調味一起放吧！
8樓：
酷是人們經常吃的一種調味品，做魚:涼拌菜。
9樓：匿名使用者
醋泡花生、醋泡姜、醋泡大蒜、醋泡黑豆。
10樓：淳存
可以和糖用效果和口感都好。
11樓：莫莫在非洲
答：用大公尺來做就更好，好吃又調味道，好吃又環保。
醋比較適合放在什麼材料容器中？
12樓：之那年青春正好
油鹽醬醋最好都放在玻璃容器中，醋是稀的醋酸溶液鐵可以和酸反應不能放鐵容器。
一. 基本概念
1.醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
"醋"中國古稱"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同時把"醋"稱之為"苦酒"，也同樣說明"醋"是起源於"酒"的。
2.中國著名的醋有廣靈登場堡醋、岐山醋、山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、河南老鱉一特醋及紅麴公尺醋、原香醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
中國四大名醋分別為:山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、永春老醋。
二. 基本資訊
1.概述
據傳說醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了「醋」。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、河南老鱉一特醋、天津獨流老醋、保寧醋、紅麴公尺醋。
2.簡介
醋，中文讀作「cu」去聲，與「促」同音。英文為：vinegar醋
【**】以大公尺、小麥、高粱、玉公尺或醣類及酒、酒糟等釀成的含乙酸的液體。
【現代漢語詞典字意】
調味用的有酸味的液體。
2.比喻嫉妒（多指在男女關係上）。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋罈子：比喻在男女關係上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心（多指在男女關係上）。
醋是調味品中常用的乙個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。
13樓：
醋的主要成份是乙酸，它屬於有機酸。根據相似相溶原理，最好放在無機深色玻璃瓶容器中，才不會變味、褪色；由於食醋酸度不是太高，放在食品塑料容器中也可，但不宜長期貯存，因塑料是有機材料，時間久了會出現部分溶解，導致醋味不正。
14樓：匿名使用者
醋具有酸性，也就是ph小於7，由於它容易和一般的金屬起化學反應，所以通常盛放在玻璃或者細瓷杯裡。
15樓：匿名使用者
醋適合放在玻璃瓶裡儲存。
> 醋放久了會不會變質，怎麼儲存好？
16樓：鬼鬼
會的，尤其是在高溫季節，醋容易長霉或長醋鰻、醋蝨（存在醋中的一類：小昆蟲），遇到這種情況，只需加熱(72 ℃)數分鐘，過濾後仍可食用。
要使醋久存不變質，可採用以下方法：
1．在醋中加點鹽；
2．在醋表面滴上一層麻油；
3．在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段蔥白。
炒菜時醋應該在什麼時候新增最合適
17樓：匿名使用者
應該在即將出鍋的時候加醋。
當醋遇上維生素c:做菜時加醋可以減少維生素c的損失。
這是因為維生素c 是一種還原性物質，在減性或者中性環境中很容易被氧化，而在酸性環境中是比較 穩定的，加醋正是為了營造酸性環境效果，減緩維生素c的氧化過程。
同時，加醋 還利於人體對維生素c的吸收。但是，加醋只適合非綠色蔬菜，對非綠色蔬菜加醋 反而損害了蔬菜的營養b需要注意的是，一些調料會影響醋的作用發揮，主要有味 精、雞精。如果你在做涼拌菜時，加入味精、雞精，就會讓醋的保護功能降低。
因為這兩種調味品都是谷氨酸，是鹼性物質，與醋中的醋酸會發生中和反應，此時， 醋的效果自然受到了抑制。想要調出好菜餚，可以選擇保健醋，其中有一絲甜 味，酸酸甜甜的拌冷盤很不錯。
18樓：五戒之印
這要看炒什麼菜？有的才是在炒的時候就要放醋，是為了解油膩、去腥臊；有的時候是在出鍋是放醋，為了提香。例如：醋溜土豆絲。就是要在土豆絲快熟的時候放醋和糖，那是味道才好吃。
19樓：匿名使用者
醋不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在「兩頭」，有些菜餚，如炒豆芽，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維; 而有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛羶、除腥，菜餚臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
20樓：護髮仁
炒菜時放醋要分不一樣的菜品，不過大多數的時候是中間放比較好。
21樓：一怒為紅顏
做菜放醋的最佳時間在「兩頭」，有些菜餚，如炒豆芽，土豆絲，原料入鍋後馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維; 而有些菜餚，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋後加一次醋，其作用是祛羶、除腥，菜餚臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調味。
22樓：鍇少
一般在快出鍋的時候加，因為醋酸容易分解，所以加熱久了就基本上沒有什麼酸味了，加了之後簡單翻炒一下就可以出鍋了，這個時候酸味道比較好聞，聞著就比較開胃
23樓：匿名使用者
應該在即將出鍋的時候加醋。
24樓：匿名使用者
在快出鍋的時候加，醋不會被分解，也不會太影響其他調料的味道。
25樓：匿名使用者
醋不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，還能儲存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。「炒土豆絲」等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而「糖醋排骨」、「蔥爆羊肉」等菜最好加兩次：
原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
26樓：
應該是在快要熟的時候放比較好。
27樓：操碎了芯
最後快出鍋的時候滴上兩滴。
28樓：第三世界的主宰
首先，應該區別對待是那種醋，白醋、香醋還是陳醋？在火候的掌握中，生醋和熟醋營養成分和口味均不同。
其次，在不同的菜中，醋發揮的作用不同。有的是提味，有的是脫色（部分冷盤），有的是軟化骨質（如燉帶魚），有的是讓蔬菜變脆（如炒土豆絲），有的是為了促進礦物質吸收（如鐵、鈣）。
其三，核心問題是，你覺得怎麼好吃怎麼來，做飯是一門藝術，也是乙個習慣，多多嘗試，找到你最喜歡的口味。
至於防止營養流失…………好像也不差那點營養…………
29樓：揚州海之聲
個人認為菜剛下鍋最合適
30樓：匿名使用者
最後要出鍋的時候，加些，然後大火翻炒幾下就ok了。
在蔬菜裡放醋有什麼好處？
31樓：匿名使用者
醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
32樓：匿名使用者
醋中的羧基和羥基發生反應可以幫助人體保持穩態還可以起軟化血管的作用 防治動脈硬化 堵塞等心血管疾病白醋還可以預防**老化 起鍵膚作用
等等～～
33樓：匿名使用者
耶你還問點櫥藝方面的哦 你弄得好哇
紅燒排骨什麼時候放醋最好，燉排骨時放醋有什麼作用
在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間 同時可使排骨中的鈣 磷 鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。微火 燉排骨。微火又叫小火，適合質地老硬韌的主料，常用於燒 燉 煮 燜 煨等烹調方式。如燉肉 燉排骨時要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量緩慢滲進食材，達到裡外都...
為什麼吃餃子要放醋，為什麼吃餃子要放醋
我是機靈姐 為什麼吃餃子要蘸醋呢？因為麵食不太容易消化，蘸了醋之後比較容易消化吸收，還有就是餃子多半都是肉餡，蘸醋可以解膩。 極速高手 醋吃可以是食物不太膩，也對身體有好處，比如說可以降低血脂 軟化血管 提高人體免疫力等，還可以美容哦。 荷花飄香 也放花生醬啊 樓上的好老水哇 呵呵 寶井惠 你也可以...
做魚放什麼醋，做魚的時候先放醋還是先放酒
侯爵哆啦 放米醋。主料 鯉魚1條 輔料 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許 1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨。2 把兩面劃幾道利於入味。3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘。4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱。5 油七成熱時下入鯉魚炸制。6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止崩...