1樓：顧全域性
1、看腹白：大公尺腹部常有乙個不透明的白斑，白斑在大公尺粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分公尺質蛋白質含量較低，含澱粉較多。
一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
2、看硬度：大公尺粒硬度是由蛋白質的含量決定的，公尺的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新公尺比陳公尺硬，水分低的公尺比水分高的公尺硬，晚秈（粳）公尺比早秈（粳）公尺硬。
3、看爆腰：爆腰是由於大公尺在乾燥過程中發生急熱現象後，公尺粒內外失去平衡造成的。爆腰公尺食用時外爛裡生，營養價值降低。
所以，選公尺時要仔細觀察公尺粒表面，如果公尺粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰公尺。
4、看新陳：大公尺陳化現象較重，陳公尺的色澤變暗，黏性降低，失去大公尺原有的香味。所以，要認真觀察公尺粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺，其量越多則說明大公尺越陳舊。
同時，捧起大公尺聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳公尺。另外，看公尺粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳公尺。
6、看黃粒：公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大公尺粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒公尺的多少。
2樓：匿名使用者
1.色澤：優質的大公尺應該顯得白皙晶瑩，而劣質的大公尺則顯得暗黃甚至發黑。
2.手感：優質的大公尺用手摸起來應該圓潤而有質感，而放久了的大公尺則顯得很粗糙。
另外，為了使大公尺看起來晶瑩透亮，色澤白皙，很多不良商販會用化學品處理大公尺，一般這種大公尺摸起來有一點粘手。
3.氣味：可以用手抓一把大公尺鼻子放在附近聞一聞，正常的大公尺聞起來應該很清新，帶有大公尺獨有的氣味，而劣質的大公尺則會有一股霉味。
3樓：匿名使用者
一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的公尺，蛋白質比較高，屬品質好的大公尺，反之，碎公尺粒多，碾壓易碎，硬度低的公尺質量欠佳。
二看其面色，正常的公尺應是潔白透明，腹白色澤正常。公尺最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的公尺，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
買了幾家的東北大公尺對比一下，有一家的公尺非常不錯，他家的公尺很透亮，碎公尺很少，在**搜尋寒地田園蟹稻公尺!推薦給大家！
4樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
優質的大公尺是非常光滑的。而且口感是非常新鮮的。而劣質的大公尺則是很粗糙，他還有碎公尺的現象。優質的大公尺吃起來柔軟細膩香甜。是劣質的大公尺。是非常沒有口感的。
5樓：才叫多
抓一把大公尺看一下它的色澤，還有飽滿度。
6樓：悠悠
從顆粒的質感，飽滿度和色澤上就能判斷出是不是好大公尺。
7樓：匿名使用者
優質公尺有光澤，顆粒整齊，比較乾燥，無沙粒，無蟲蛀，無灰塵，聞著有一股清香味，無霉味，異味。質量差的公尺，顏色發灰，公尺粒散碎，潮濕而且有異味。當年剛收割的新稻穀碾出的公尺稱為新公尺，含水量比較大，口味鮮香，實際上全國各地的新公尺口味都很好，吃起來口感都不錯，存放時間較長的公尺稱為陳公尺，味道也較次。
市場上所售的公尺，當年的極少，能把前一年的加工了上市銷售，這樣的商家還算是有點良心的，大多是不知放了幾年的陳稻穀了，所以購買時一定要看仔細了。如果有條件，到產稻百農戶家購買是最好不過的。
怎樣從外觀鑑別優質大公尺和普通大公尺
8樓：匿名使用者
1.色澤：優質的大公尺應該顯得白皙晶瑩，而劣質的大公尺則顯得暗黃甚至發黑。
2.手感：優質的大公尺用手摸起來應該圓潤而有質感，而放久了的大公尺則顯得很粗糙。
另外，為了使大公尺看起來晶瑩透亮，色澤白皙，很多不良商販會用化學品處理大公尺，一般這種大公尺摸起來有一點粘手。
3.氣味：可以用手抓一把大公尺鼻子放在附近聞一聞，正常的大公尺聞起來應該很清新，帶有大公尺獨有的氣味，而劣質的大公尺則會有一股霉味。
怎樣辨別優質與劣質黃酒？
9樓：雯
1、聞香味。釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒內)是黍公尺焦香，在南容方(黃酒)是稻公尺的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。
2、憑手感。倒少量的酒在手心裡面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒幹了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒裡含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。
3. 看**。如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。
如何辨別優質與劣質酸奶
10樓：蒙牛乳業
優質酸奶應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致;劣質酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。其次，優質酸奶應凝塊結實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出;變質酸奶凝塊不結實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離。優質酸奶具有鮮奶經發酵後的乳香和清香乳酸味。
劣質酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味，霉味，餿味等異味。；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠。
另外，活性乳酸菌在0℃～7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的公升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，營養價值大大降低。所以酸奶開啟後最好在2小時內飲用。
怎麼鑑別大公尺質量的優劣？
11樓：說生活出品
市場上陳公尺新公尺一起賣，怎樣才能買到新鮮大公尺
12樓：生活點子庫
你知道怎麼鑑別大公尺優劣嗎？教你幾個小妙招，讓家人吃上健康公尺飯
13樓：我是楊猛
如何鑑別大公尺質量呢？
14樓：雲間
辨別大公尺質量的要素很多，一般主要是通過腹白和硬度辨別大公尺的***壞。品質比較好的公尺腹部比較小澱粉少，硬度透明度較高。以本該如此旗下的公尺舉例，他們的公尺腹白小，公尺粒韌性強，植物蛋白含量高，公尺飯煮出來飽滿有嚼勁。
15樓：在龍池坡發芽的枇杷
1、認真觀察大公尺的色澤和外觀。
一般正常大公尺公尺粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
2、觀察公尺中糠粉含量
抓一把大公尺，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大公尺糠粉很少。
3、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;
4、看碎公尺粒和雜質是否超標;
5、聞大公尺的氣味。手中取少量大公尺，向大公尺哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，正常大公尺具有清香味，無異味。
6、看有無黃粒公尺、霉變粒和病斑粒。
以上這些指標雖然重要，但只是大公尺的外觀形態，不能只看這些外觀就能決定大公尺的好壞，還需要聞和嘗，只有這樣才能正確判斷大公尺的品質。
7、嘗大公尺的味道。
取幾粒大公尺放入口中細嚼，正常大公尺微甜，無異味。
1、認真觀察大公尺的色澤和外觀。
一般正常大公尺公尺粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
2、觀察公尺中糠粉含量
抓一把大公尺，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大公尺糠粉很少。
3、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;
4、看碎公尺粒和雜質是否超標;
5、聞大公尺的氣味。手中取少量大公尺，向大公尺哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，正常大公尺具有清香味，無異味。
6、看有無黃粒公尺、霉變粒和病斑粒。
以上這些指標雖然重要，但只是大公尺的外觀形態，不能只看這些外觀就能決定大公尺的好壞，還需要聞和嘗，只有這樣才能正確判斷大公尺的品質。
7、嘗大公尺的味道。
取幾粒大公尺放入口中細嚼，正常大公尺微甜，無異味。
1、認真觀察大公尺的色澤和外觀。
一般正常大公尺公尺粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
2、觀察公尺中糠粉含量
抓一把大公尺，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大公尺糠粉很少。
3、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整;
4、看碎公尺粒和雜質是否超標;
5、聞大公尺的氣味。手中取少量大公尺，向大公尺哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味，正常大公尺具有清香味，無異味。
6、看有無黃粒公尺、霉變粒和病斑粒。
以上這些指標雖然重要，但只是大公尺的外觀形態，不能只看這些外觀就能決定大公尺的好壞，還需要聞和嘗，只有這樣才能正確判斷大公尺的品質。
7、嘗大公尺的味道。
取幾粒大公尺放入口中細嚼，正常大公尺微甜，無異味。
16樓：匿名使用者
一、大公尺質量優劣的鑑別
1、看色澤。優質大公尺呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質大公尺色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。
2、看粒型。優質大公尺表面光亮、大小均勻、堅實豐滿、完整、硬度較大，次質大公尺大小不均勻、碎公尺粒多、有雜質和帶殼穀粒。
3、看腹白。公尺粒腹部有乙個透明的白斑，在中心部位的叫「心白」，在外腹部的叫「外白」。腹白小的公尺是籽粒飽滿的稻穀加工的，腹白大的公尺是不夠成熟的公尺。
4、看爆腰。公尺粒表面出現橫裂紋稱為「爆腰公尺」，裂紋越多，質量越差。用這種公尺做飯會「夾生」，不僅難吃，而且營養價值低。
5、聞氣味。優質大公尺具有正常的香氣，次質大公尺有異味，劣質大公尺有老味、酸臭味或其他異味。
二、大公尺新鮮程度的鑑別
新鮮大公尺色白、富有光澤、氣味清新、韌性強，做成飯口感好、香味濃；而陳大公尺皮層變厚、光澤減少、公尺粒堅硬、脆性大、易斷裂，做成飯口感差、沒有香味。
三、大公尺含水率的鑑別
購買沒幾天大公尺即出現霉味、公尺色發綠等現象，這是由於大公尺含水率過高所致。判斷大公尺是否含水率過高，可採用以下幾種方法；
1、視覺法。抓一小把大公尺，放入手掌心攤平，正常大公尺外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大公尺色澤較陰暗，粒面糠粉很少。
2、齒覺法。取幾粒大公尺放入開口中咬嚼，正常大公尺齒覺堅硬清脆，而高水分大公尺組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。
3、觸覺法。將手指輕輕插入公尺袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大公尺，感觸滑爽且格格有聲，放開大公尺不粘手，則水分較低；反之，水分就高。
四、有毒大公尺的感官識別
「有毒大公尺」是不法分子用陳舊大公尺摻入工業用的石蠟油，進行拋光處理而製成的，外觀光澤明亮，用一些名牌大公尺包裝袋包裝**，危害廣大消費者。據業內人士介紹，「有毒大公尺」一般比較光亮，用手抓捏溜滑發光，用開水浸泡後細看泔水表面有漂浮油脂，聞一聞會略有石蠟油等異味。
怎樣辨別大公尺是否打蠟
鏆栨磱媧嬧湪 一 聞聞看有沒有油味,打了蠟的大公尺會有一股蠟味，真正的優質大公尺則沒有油味。二 觀察是否光鮮 飽滿。三 用水檢驗。用少量熱水浸泡這種大公尺時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外是仔細看,因上油拋光公尺顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現公尺粒有一點淺黃。用開水泡，五分鐘後，打蠟...
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怎樣辨別郵票的真偽與價值
要識別郵票的真偽，首先要有心理上的警惕性，尤其是購買珍貴郵票或緊俏郵票時，千萬不可馬虎大意。第二，必須要不斷提高自己的郵票知識水平，熟悉郵票的特徵，如 紙質 刷色 背膠等。第三，識別偽品要借用一些科學手段，請教專家，並注意各方面已經揭露出來的偽品的資訊。目前鑑定郵票的方法大致有兩種 一 比較法就是拿...