1樓：很高興回答問題
材料泡菜罈子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、乾辣椒、冰糖、白酒適量做法1、在乙個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、乾辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾（一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量）以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的「二荊條」紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天後泡辣椒就做好了。
2樓：心明心誠
泡椒海帶的做法
1.準備好海帶和調料
2.將海帶放入鍋中煮熟撈出
3.將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋、醬油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌勻
4.撈出放涼的海帶切塊，切成菱形小塊
5.將調好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘後就可以食用了。
泡椒的製作方法
3樓：東東的小店
用料：尖椒1000g，白醋300ml，鹽100g，白糖200g1、尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾。
2、晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上3、鍋中加適量清水，加入白醋、白糖和鹽，小火熬開。
4、把醃製好的尖椒擺到乾淨的罈子裡。
5、熬好的湯晾涼後，把湯倒罈子裡。
6、上罈子蓋子醃製。
7、10天左右就醃製已經醃好了，可以開啟食用。
4樓：牛油有果
主料：辣椒100g
輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、冷開水適量具體做法如下：
1、小辣椒前一天晚上洗淨晾乾。
2、準備乙個乾淨的瓶子，倒入鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾乾的辣椒放入瓶子中，倒入少許白酒即可。
4、密封密封倒置放涼陰涼處儲存30天即成。
5、成品。
5樓：生活達人青梓
回答【泡椒】
材料：辣椒，食鹽、白醋。
【製作方法】
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗淨，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋裡進行焯水，焯水2分鐘，然後撈出來瀝乾水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進乙個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝乾水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進乙個無水無油的密封罐裡。
步驟三、向密封罐裡倒入白醋，液面要蓋住辣椒，然後在最上面再撒一層鹽，把密封罐蓋上，隔絕空氣進入，醃製30天~50天就醃好了。可以直接吃，或是用來炒菜都非常好吃，罐子裡的汁水炒菜時澆一點，味道非常鮮美。
【注意事項】
辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
醃製泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝！
更多9條
6樓：乙個廚師
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
7樓：情感婚姻咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好！1.小辣椒前一天晚上洗淨，放陽台晾乾
2.泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水
3.把晾乾的辣椒（或者其他食材--豇豆、仔薑什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可
烹飪小貼士：
泡菜就5要素：泡菜罈子+鹽+冷開水+酒+食材，花椒神馬的不是必須的哈，都隨個人喜好
如果泡菜生花--就是起一些白白的，有點起毛發霉的跡象，只要倒入一些白酒在罈子裡，就好了。別把這罈子倒掉浪費哈
一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制
更多6條
泡辣椒的做法
8樓：帝都小女子
主料：紅色尖椒300g
輔料：大蒜150g ，鮮薑25g，鹽1茶匙（5g）， 雞精1/2茶匙（3g）
步驟：1. 紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成公尺粒大小。
2. 大蒜去皮剁碎成末，鮮薑清洗乾淨，切成細絲。
3. 將切好的紅椒公尺加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
9樓：生活百科黃老師
回答啤酒泡辣椒的做法有兩種：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具體做法如下：
一. 啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先準備好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g；
（2）辣椒不要洗直接放太陽下曬兩到三天，曬到皮開始有皺紋即可；
（3）準備乙個乾淨密封性好的罈子，不要留有水分；
（4）用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進罈子裡；
（5）輕輕的倒入啤酒，小心把鹽衝到壇底，並將最後剩下的鹽撒進去；
（6）用保鮮膜封好口，不要有空隙以免空氣進入；
（7）醃製20天左右就可以食用了。
二. 啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）準備材料：兩瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；
（2）將啤酒與白醋衝兌，倒入乾淨無油的容器；
（3）將青椒洗乾淨吹乾水汽，按一斤辣椒一兩鹽的比例拌勻醃製一晚裝入；
（4）第二天連青椒帶鹽水倒入啤酒醋裡面，蓋緊蓋子放室內陰涼通風處；
（5）大概25-30天左右青椒呈現均勻的黃色即可食用。
注意：青椒要完整無皮損，不要去蒂。
更多17條
10樓：匿名使用者
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：
一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜 四川泡辣椒的製作材料： 主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
四川泡辣椒的做法： 1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。 ≮美食關鍵≯ 1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。
這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
11樓：匿名使用者
品名：泡辣椒
材料：尖椒 、蘋果醋
做法：1、水：蘋果醋：醬油：白糖 1:1：1:1的比例煮至開鍋2、尖椒切段，把調料汁倒進去，放冰箱 醃製3天。
3、3天後把尖椒撈出，重新煮水，晾涼後再倒進尖椒裡。
4、冰箱醃製一天就能吃了
12樓：匿名使用者
≮美食原料≯尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。≮美食做法≯將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜罈反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。
泡椒怎麼醃製
13樓：匿名使用者
泡椒的醃製方法如下：
主料：辣椒400g
輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量步驟一、辣椒用清水洗乾淨去蒂。
步驟二、辣椒晾乾水費備用。
步驟三、芹菜和生薑洗淨切好備用。
步驟四、容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。
步驟五、放入辣椒、芹菜、薑片。
步驟六、加入適量的高度白酒。
步驟七、加蓋密封20天。
步驟八、泡椒製作完成。
14樓：司馬飛蘭百琦
泡椒的製作方法
主料辣椒(適量)
調料花椒(適量)生薑(適量)大蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)
廚具其它
1辣椒洗乾淨，晾乾，一定要確保沒有一點水，否則要變質
2橫對半剪開，不要切斷，可以容易入味，豎的是太長了我才切開。
3鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。
4取一乾淨乾燥的玻璃瓶。
5放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑
6密封防入冰箱儲存，半個月後來見證吧。最好給它貼個日期，免得忘了。
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
15樓：匿名使用者
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、薑塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃乙個月到乙個半月左右。
怎麼自製泡椒鳳爪，泡椒鳳爪的製作方法
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放...
泡椒鳳爪的製作，泡椒鳳爪怎麼製作
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放...
如何自製泡椒豬皮？泡椒豬皮的製作方法竅門
泡椒豬皮。配料 豬皮300克 泡椒十五個 小公尺椒四個 大蔥少許 小蔥一顆 姜少許 大蒜四瓣 香油少許 食醋適量 生抽兩勺 鹽少許 白芷少許 桂皮粉少許 料酒少許。做法 準備豬皮，將豬皮洗乾淨。2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。3.煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。4.蔥切成段，薑切成片。5...