1樓：匿名使用者
去美食天下網搜下吧，上面有很多做法的
2樓：道北百事通
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回答脆香刀魚
原材料：刀魚，木薯澱粉，鹽，生抽醬油，公尺酒，薑蒜，白胡椒粉
作法1.刀魚(也叫是目魚)去頭去內臟器官清洗再切段兒。新增公尺酒，生抽醬油，鹽，白胡椒粉，生薑片，蔥段醃漬三十分鐘。
2.醃好後，把目魚雙面沾到幹澱粉，按實不出粉才行。
3.炒鍋中放些油，燒至七成熟時把粘牢木薯澱粉的刀魚放進鍋內煎透至雙面金黃色就可以。
白炒刀魚絲
原材料：刀魚300克。發製平菇10克，青菜100克，雞蛋清20克，香腸15克，紹興酒20克，蔥生薑水10克，食鹽2克，芡粉15克，雞精1.5克，動物油500克(實油耗100克)
3、將調料切割成絲，放進原鍋中爆鍋，力口紹興酒、食鹽、蔥生薑水、老母雞湯和雞精，倒進魚絲，搖晃炒菜鍋，用水澱粉勾芡，淋豬板油翻鍋擺盤即成。
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刀魚燉排骨的做法？要詳細
3樓：撿心事的兔子
準備材料：排骨500g、刀魚500g、料酒、生抽、鹽、老抽、蔥薑蒜、糖、大料、醋
製作步驟：
1、刀魚切段用料酒、生抽、少許鹽醃製十五分鐘2、排骨焯水後清水燉煮至八分熟
3、油鍋熬糖，放蔥段、薑片、蒜瓣、大料炒香4、下排骨翻炒上色，倒入少許老抽、生抽、香醋繼續翻炒，然後加入燉排骨的清湯大火燒開，小火燉煮
5、另乙個鍋放點油煎醃製好的刀魚，煎兩面微黃6、煎過的刀魚放進排骨鍋裡繼續燉，十分鐘後收湯。
7、關火，出鍋，撒點蔥花，即可食用。
4樓：匿名使用者
材料：帶魚 500克
淨排 500克 香蔥 適量 香菜 適量 蒜 適量 適量 適量 料酒 適量 蠔 少許 醬油 適量 砂糖 少許 八角 1顆
做法：1. 帶魚洗淨，斬成4指寬的段，在雙側打上斜花刀。加入2湯匙料酒，蔥段，薑片，花椒粉少許，調勻，醃漬15分鐘。
2. 淨排斬成約小指長度的小段。加入2湯匙料酒，薑片，調勻，醃漬10分鐘。
3. 將醃漬好的排骨連同醃漬用料入鍋，加冷水沒過排骨，上火煮。
4. 水沸約3～5分鐘，將排骨撈出，除去薑片、蔥段。洗淨，瀝水。
5. 高壓鍋加水沒過排骨，加入薑片3片，八角1顆，蔥段，上火。上汽後小火煮20分鐘。
6. 鍋中加入足量食用油，燒至7成熱。將醃漬好的帶魚段逐一下鍋。
7. 帶魚段煎至雙面金黃色，瀝乾油備用。
8. 煮好的排骨去掉蔥段、薑片、八角等調料，瀝乾備用。
9. 香蔥切蔥花，薑切末，蒜切片。植物油燒至6成熱，加入蔥花、薑末、蒜片爆鍋。
10. 加入準備好的帶魚段和排骨，加水約與食材同高。調入醬油2湯匙，蠔油1湯匙，花椒粉1茶匙，砂糖1茶匙，鹽適量。輕輕調勻，大火燒開後轉中火燒制。
11. 燒製湯汁餘1/3時，即可出鍋裝盤了。裝盤後裝飾些香菜碎。
5樓：匿名使用者
用料;刀魚，排骨（淨排為好）。油，鹽，糖，生抽，老抽，雞精，黃酒（加飯酒），醋，花椒，蔥，姜，蒜，大料，乾辣椒。
1.刀魚先剪小塊，用很少的鹽醃上(因為一會還要燉，所以這時不要弄太鹹），排骨小塊先用水焯一下（去血沫），兩種主料備用。
2. 刀魚醃20分鐘後，放鍋中，煎至兩面焦黃，盛出備用。
3.鍋放油，中火，炒排骨，翻炒後放入生抽，糖，黃酒，醋，一蓋上鍋蓋。（黃酒很容易蒸發，一定要讓糖，醋和黃酒好好融合，才香。為免糊鍋，可以少放些水，再蓋上蓋子）。
4. 少燜一會後，放入煎好的刀魚，以及姜，蔥。蒜，少量的花椒，一顆大料，乾辣椒，倒入些許老抽，鹽。
5.再稍微放些開水，沒過鍋內食料的2/3即可，（畢竟是菜，不要做成刀魚排骨湯）
6.蓋上蓋子燉，排骨燒爛後，少加些雞精，即可出鍋。（刀魚容易熟，所以得在鍋裡多等會排骨兄）
注意：排骨不易爛，所以可以先把排骨燉半熟，再開始做這道菜。也可以多放些醋（若喜歡酸甜口味的），這樣也容易燉爛排骨。
試試吧。有問題再問
6樓：匿名使用者
1.倒油，蔥.姜.老湯.糖.醋.料酒.醬油.刀魚2.刀魚兩面漸硬後，放入烀好的排骨.小火，燉入味.
3.排骨和刀魚都變了顏色，放入味素即可。
說明，個人經驗，味道一般，本人也不是什麼大廚，只是希望給予借鑑，交流
7樓：主流家具超市
把魚宰好之後，先煎兩面。金黃色。轉面煎的時候記得先關火，等5分鐘。這樣不粘鍋，按後吧材料呵排骨先爆滾，再放魚進去燉3個小時。就ok啦
河刀魚做法幹煎怎麼做
8樓：匿名使用者
幹煎刀魚
主料刀魚250g。
輔料油適量，鹽適量。
料酒適量，姜適量。
大蔥適量，澱粉適量。
步驟1.將冰箱裡取出的刀魚解凍。
2.將解凍後的刀魚進行清洗處理之後，將它分成6cm的乙個乙個的小段，分好之後，將它上面的水分過濾乾淨，放置待用。
3.蔥切片，姜切碎粒。
4.將步驟3中的蔥薑和料酒以及適量的鹽放到刀魚中進行醃製1個小時，這樣可以讓刀魚更加入味，不過如果你選擇的寬刀魚的話，可以適當的延長醃製的時間，那樣更入味哦。
5.然後將刀魚取出用廚房紙巾吸乾水分，移到另乙個盤子裡。
6.取適量的麵粉，打入乙個雞蛋，攪拌成均勻的麵糊。
7.將刀魚逐個放入麵糊碗裡，兩面都沾上麵糊待用。
8.將電餅鐺插入電源加熱，放入適量的油，將沾好麵糊的刀魚放入電餅鐺中煎至。
9.煎至一成金黃色，翻面再煎另一面。
10.將煎好的刀魚裝盤即可享用。
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