1樓：苦苦的掙扎
酸筍炒魚頭。
材料酸筍 半碗，魚露 1小匙，醬油 2小匙，清水 1/4碗，吃不完的魚頭、魚尾等部份 隨意。
做法1、將酸筍浸泡在水中以去除過多的酸味及鹽分，30分鐘後瀝乾備用。
2、將泡好的酸筍、魚、魚露、醬油及水通通放入鍋中，大火煮開後馬上轉小火慢煮5分鐘入味即可。
酸筍的適宜人群。
民間有一種說法，筍性極發，酸筍尤甚。因此酸筍並不是所有人都適合食用，那麼酸筍適合哪些人呢？因為酸筍有很高的藥用價值，尤其是可以清熱化痰。
對有腎炎浮腫的病人和糖尿病人來說是非常能夠幫助身體恢復的。另外酸筍的脂肪低糖含量低，而且纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動。幫助我們身體更好的消化和吸收，並且能夠一直飢餓感，對於**的群體來說是最佳的蔬菜選擇。
而且酸筍對高血壓有一定的**作用，多食用酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的食療效果。另外，在改善便秘方面，酸筍也有明顯的**效果，甚至還能幫助我們人體預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群來說，日常生活中多食用酸筍是非常能夠促進身體健康發展的。
孕婦能吃酸筍嗎。
酸筍是古以來被稱為菜中珍品，因為豐富的營養物質，受到了廣大群眾的推崇。是我們日常生活中常見的保健蔬菜，但是孕婦能吃酸筍嗎？答案是肯定的，因為酸筍不僅可以提供能量，而且因為爽脆的口感還可以增加孕婦的食慾。
在懷孕過程中經常有女性會出現便秘的現象，而這時酸筍的攝入就可以利用粗纖維達到促進排便的效果，尤其是懷孕後期以後會出現水腫的現象，酸筍利尿和消除水腫的效果非常明顯，另外，酸筍中豐富的鐵元素可以幫助貧血的孕婦環節皮鞋症狀，而且幫助胎兒更好的成長和發育，促進血液迴圈。所以孕婦可以適量的食用酸筍。
經常吃酸筍對身體有害嗎。
酸筍的營養價值很高，是我們日常生活中的常見選擇。但是不宜經常吃酸筍，因為酸筍中含有較多的素，纖維一般群體來說可以促進腸胃的消化蠕動，但是如果是慢性腸炎患者，多吃可能會使腸胃環境更加不是有利於身體的**。而且青少年正處於發展時期，骨骼成長需要大量的鈣質，而酸筍中的草酸鹽會影響人體對鈣的吸收，所以少年兒童不能經常吃酸筍。
而且一次也不能過量，如果過量會產生腹脹和腹瀉，所以要根據自己的身體狀況多加注意。
2樓：your大頭兵
在柳州，除了螺螄粉、鴨腳煲這些美食以外，家常美食要屬酸筍魚位居榜首。酸筍是廣西的傳統調味佳品，很多菜品，小吃，我們都喜歡加入一些酸筍，味道濃郁綿長。當然對於不喜歡吃酸筍的人來說，可以直接忽略這道菜了。
食材準備：1、魚1條，我覺得這道菜主角是酸筍，選什麼魚到不是很重要。
2、酸筍適量、酸辣椒小半碗、蒜粒、小蔥。
烹飪過程。1、 魚身上改花刀，蔥薑料酒醃上10分鐘；
2、 鍋內不用放油，下入主料酸筍，翻炒出香味即可盛出備用。很多人煮酸筍不好吃，原因就在於，你沒把它炒香，炒出水分；
3、 鍋內加入食用油，可以稍微多一些，撒上一些鹽，讓魚入味的同時，也可以防止粘鍋，我們把魚煎至兩面金黃，即可盛出備用；
4、 接著炒香蒜粒、薑絲，放入半碗剁椒，和炒香的酸筍，一同翻炒出香味後，加入一碗自來水煮開；
5、 調味：加入鹽1勺，生抽少許，蠔油少許，白糖1勺，調一下底味，下入煎好的魚，蓋上蓋，中小火燜10分鐘；（關於調味，你可以根據自己做的分量酌情新增）
出鍋前幾滴香油淋上，乙隻最家常最柳州的酸筍魚就做好。
酸筍魚的酸筍魚做法
3樓：手機使用者
把魚清洗乾淨，放少許的醋和鹽醃一下，更好的入味。
鍋裡面放上油。預熱過後把魚放入炸至七分熟。撈出瀝乾。
鍋裡重新放上水，煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝乾水份。
鍋裡放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、雞精、醋、生抽。
放入魚，收汁後即可出鍋。
酸筍魚的家常做法
廣西酸筍煮魚的做法
4樓：愛生活的冀學長
尋找廣西風味（一）
酸筍水煮魚。
這還是一道具有柳州風味的菜品，酸辣開胃，四季皆宜食用。
水煮魚的做法很多種，身為廣西人的我，卻還是喜歡我們廣西的風味，所以再一次嘗試中，想著加入一些酸筍去試試，沒想到，自己就愛上這個味了，也許是我打小就喜歡吃酸筍的原因吧。
說起酸筍，不覺中想起家中放在陰涼處屬於奶奶的那幾個醃缸，每到有筍的季節，奶奶也總是會醃上一些，用來炒鴨肉，炒田螺都是一絕，更別說咱們的螺螄粉了。
出門在外，忽然就想家了，想回去看看奶奶，開啟奶奶那醃好東西的醃缸，吃完後，奶奶也總能打包一些，給我帶到外面，說想吃了再回來，家裡有。
不說了，看做法吧。
主料：酸筍200克，草魚肉300克。
輔料：泡椒1個、小公尺辣2個、紫蘇少許、姜少許、蒜少許、蔥花少許，番茄1個。
調料：鹽5克、蠔油10克、生抽10毫公升、白糖5克、豆瓣醬少許、料酒少許、生粉少許。
做法：1、酸筍切絲炒乾水分備用，把草魚肉片成2~3公釐的厚片，加入鹽，蠔油，薑絲，料酒，生粉抓勻醃製備 用，加入少許花生油封面，小公尺辣，泡椒切圈，姜切絲，紫蘇切絲，蒜切碎，番茄切丁。
2、熱鍋起油加入蒜末，薑絲，泡椒，小公尺辣爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，下入酸筍炒香，加入番茄炒軟後加入開水，煮開後加入鹽，蠔油，生抽，白糖調味兒。
3、把酸筍撈出墊在盤底，湯汁燒開後加入魚片繼續大火煮1分鐘撈出鋪在酸筍上，撒上紫蘇葉和蔥花裝飾即可。
酸筍魚怎麼做才好吃？酸筍魚的做法分享
5樓：熠諾千金
注意事項：
1.魚片煮熟後馬上關火，煮爛就不好吃了。 2.酸筍和魚片都有鹹味，所以最後調味時要注意先嚐嚐。
布依族酸筍魚的做法
6樓：農雅苼
用料鰱魚。
500g酸筍100g
調料調和油：適量食鹽：適量蒜白：適量柿子椒：適量步驟點選步驟進入廚房模式。
1把魚清洗乾淨，放少許的醋和鹽醃一下，更好的入味。
2鍋裡面放上油。預熱過後把魚放入炸至七分熟。撈出瀝乾。
3鍋裡重新放上水，煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝乾水份。
4鍋裡放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、雞精、醋、生抽。
5放入魚，收汁後即可出鍋。
酸筍丁炒肉末的做法，酸筍丁炒肉末怎麼做好吃
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酸筍怎麼才能更臭 酸筍怎麼才能更臭？
1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露...