1樓：無雅詩
山藥燉排骨做法
食材。麻山藥2-3根，排骨500克，料酒適量，姜3-4片，蔥1棵，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，枸杞若干。
方法。(1)將山藥清洗乾淨，切成厚度適中的片，最好不要太薄。排骨清洗乾淨，切成段，蔥切段，薑切片，枸杞清洗乾淨，備用。
(2)排骨冷水下鍋，鍋中的水要沒過排骨，排骨焯水變白後撈出，放在乾淨容器中瀝乾水分，備用。
(3)將排骨和薑片一起放入砂鍋中，沒有砂鍋其它煮鍋也可以，然後加入適量的清水燒開。
(4)排骨燉後會有浮沫漂於水表面，將其撈出，再小火燉45分鐘左右，此時可以撈出薑片扔掉。
(5)在鍋中放入準備好的山藥和枸杞再燉20分鐘左右。
(6)最後加入適量的鹽和雞精調味，美味的山藥排骨就做好啦。
麻山藥別名山藥，山藥是我們最常聽見的名字啦。有可能有的人知山藥而不知麻山藥，現在你明白啦，二者是乙個東西，都能吃！山藥外觀是圓柱形的，一般山藥長長的，斷面呈白色。
山藥中含有澱粉、氨基酸以及粘液質等成分，另外，它還有一些維生素和微量元素，因此它的營養價值非常高，具有清肺、助消化等功能。山藥在蒸或者煮後，口感綿密，好咀嚼，易吸收，非常適合小孩和老人使用。
山藥燉排骨的做法步驟竅門
2樓：柳笛輕揚
材料豬大排：適量；
山藥： 適量； 胡蘿蔔： 適量；
八角：適量； 桂皮：適量； 生抽：適量； 料酒：適量； 食鹽：適量； 雞精：適量； 胡椒粉：適量；
山藥燉排骨的做法。
排骨冷水下鍋，焯水撈出洗淨浮沫，備用。
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山藥去皮切塊，胡蘿蔔也切滾刀塊。
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鍋中燒油炒香大料，再炒蔥薑蒜。
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把排骨下鍋炒，加少量料酒。
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再加少量生抽，炒勻。
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加湯燒請點選輸入**描述。
燒開後，轉到湯煲中小火繼續煲。
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燉40分鐘左右把山藥下鍋。
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再燉20分鐘，把胡蘿蔔下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉請點選輸入**描述。
再燉10分鐘至胡蘿蔔變軟就可以吃啦。
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3樓：小饞貓愛吃美食
美食攻略家庭版山藥燉排骨做法分享。
山藥燉排骨做法
4樓：前行者
食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生薑1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。
具體做法：1，首先將山藥用清水沖洗乾淨，山藥表面比較髒，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白淨。
2，將山藥泡在水裡，在水裡用削皮刀削去山藥皮，這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。
3，將削好皮的山藥放在清水裡，加入少許白醋，這麼做的目的也是為了防止山藥氧化變色。
4，將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水裡浸泡。
5，將紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，生薑洗淨去皮後拍散備用。
6，鍋裡放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋裡，加入1大勺料酒，開大火燒開後撇去表面浮沫，排骨撈起瀝乾水備用。
7，鍋裡加入少許油，油燒熱後放入生薑和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色。這一步很多人都沒做，都是排骨焯水後直接煮了，其實排骨在經過炒製之後才能把湯煮得又白又濃。
8，接著加入適量熱水，然後加入紅蘿蔔和瀝乾水的山藥，開大火燒開。
9，然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋裡，先開大火煮開後繼續煮10分鐘，這麼做的目的是使山藥排骨湯煮白。
10，然後轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可，大概30分鐘左右的時間。
11，最後撒上少許洗淨的枸杞，再加入適量鹽調味，營養美味的山藥排骨湯就做好了。
12，湯汁乳白，非常誘人。
5樓：匿名使用者
1、排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生薑適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。
2、鍋中放水燒開，放入洗淨的排骨，焯15分鐘，撈起待用。鍋中放入植物油，倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘，看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻，加入調味料炒勻。加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。（如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒）
6樓：耿鈮
營養山藥燉排骨做法，營養又美味。
山藥燉排骨怎麼做
7樓：東北小廚來哥
排骨焯水，胡蘿蔔切塊，山藥切塊，燒水，放入排骨山藥胡蘿蔔。
8樓：耿鈮
營養山藥燉排骨做法，營養又美味。
9樓：遇見食撩
排骨切塊，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨參鹽雞粉十三香放入山藥。
山藥燉排骨的做法步驟
10樓：贛南臍橙
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
做法一製作材料。
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
製作步驟。將排骨切成5厘公尺的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；
1、芹菜洗淨切段；
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣。1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質發布，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
做法二材料。
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟1、將排骨切成5厘公尺的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三材料。
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。
步驟1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
2。新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。
將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當新增。
做法四【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
【做法】：1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
11樓：華電闖天涯
山藥燉排骨， 是用山藥、排骨製作的家常菜，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。山藥 含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
12樓：安徽新東方烹飪學校
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
那麼，就讓安徽新東方烹飪學院的烹飪大師來教大家製作一道山藥胡蘿蔔排骨湯。
材料：豬排骨一斤，山藥300克，胡蘿蔔和蓮藕各100克。
調料：蔥薑，當歸一小片，大料，香葉，鹽，胡椒粉。
做法：1免煮鍋內膽加入清水，放入蔥薑，當歸，大料，香葉煮開。
2令取一鍋燒開水，把洗淨的排骨放入焯去血水。
3把焯過的排骨放入內膽鍋煮上15分鐘。
4再把去皮切塊的山藥，胡蘿蔔，藕片放入繼續煮上5分鐘。
5把內膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。
6吃的時候再開蓋子加入鹽和胡椒粉調味即好。
怎麼燒山藥燉排骨
13樓：北海數碼站
排骨相信大家在平時的生活中的時候應該是非常熟悉的，並不算是很陌生的，因為現在在餐桌上面也是經常可以看到的，吃到的，不過大部分的人都不會去做這道菜的，下面我們就一起來了解一下山藥燉排骨的家常做法。
主要做法：做法一食材準備。
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
製作步驟。1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，薑拍松，蔥切段；
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫公升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。[吃地帶]
做法二食材準備。
豬小排(豬肋排)500克，山藥500克，江公尺酒15克，鹽5克，冰糖10
製作步驟。1.將小排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘備用；
2.將山藥去皮，切成約公分厚片再切對半；
3.切好的山藥放入排骨中，加上其它材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下山藥燉排骨的家常做法，相信大家已經有了乙個比較初步的認識了，所以如果有時間的話就可以自己在家裡面學著食譜上面的方法，進行動手製作的。
14樓：帳號已登出
一、山藥玉公尺排骨湯。
食材排骨300克、甜玉公尺1條、鐵棍山藥1段、鹽1勺、雞精適量。
做法1、排骨洗淨玉公尺切塊山藥切段。
2、山藥很容易氧化要浸泡在淡鹽水中。
3、鍋中燒水放入排骨大火煮開撈掉血末， 然後轉小火煲至肉爛。
4、然後加入玉公尺煮幾分鐘。
5、再將切好的山藥加入湯裡煮至山藥熟，。
6、加入鹽和雞精調味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。
二、山藥排骨湯。
食材排骨500克、山藥300克、胡蘿蔔10克、鹽適量、生薑2片、瑤柱10克。
做法1、排骨洗乾淨，放到清水鍋中焯水，撈出，濾乾水；ps：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒有渾濁。
2、排骨、生薑、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；
3、胡蘿蔔去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續煲15分鐘；
4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；
5、出鍋前加入鹽，拌均即可。
三、肋骨山藥湯。
食材肋骨適量、山藥適量、生薑適量、香葉適量、大料適量、鹽適量。
做法1、山藥去皮，洗淨後切塊。
2、肋骨焯水後，沖洗乾淨備用。
3、壓力鍋中加足量水，放入肋骨、山藥、及配料。
4、蓋好壓力鍋的蓋子，然後按下鍋蓋上的按鈕。壓制20分鐘左右，然後開啟排氣閥排氣。
5、加入適量的鹽即可，裝中盅內即可食用（趁熱食用）。
四、枸杞山藥排骨湯。
食材山藥適量、排骨適量、枸杞適量、精鹽適量、雞精適量、薑片適量、胡椒粉適量。
做法1、排骨放到煮開的水裡焯一下，用漏勺瀝乾撈出。
2、把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡，放入薑片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右。
3、山藥去皮洗淨，斜刀切塊。
4、倒入煲的差不多的排骨裡，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。
5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。（枸杞不可煮太久，以免營養流失）
6、調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
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