1樓：匿名使用者
芒果奶油蛋糕卷
主料低筋麵粉85g 雞蛋4個
白糖75g 牛奶50g
玉公尺油40g 芒果粒適量
奶油100g 白糖10g
芒果奶油蛋糕卷的做法步驟
1. 各種材料稱重準備好
2. 烤盤內鋪上油紙備用
3. 雞蛋分離取兩個容器分別裝入蛋白和蛋黃（裝蛋白的盆一定要無水無油噢，會影響蛋白打發的）
4. 先製作蛋黃糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四個分離好的蛋黃加入30克白糖用手動打蛋器打散
5. 加入玉公尺油攪拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千萬別用橄欖油花生油之類有味道的油哦）
6. 再倒入牛奶，然後再篩入低筋粉（這步我先把粉篩進去了，大家千萬別學我）
7. 從下往上翻拌到麵糊順滑無麵粉顆粒（這步盡量快速輕柔拌勻，以免麵粉起筋影響口感唷）
8. 取出蛋白用電動打蛋器高速攪打並分三次加入60克白糖，第一次大家可以如圖那樣成粗泡時加入第一次
9. 打至成比較細小的泡時加入第二次白糖
10. 打到膨發且很細膩的泡時加入最後一次白糖繼續攪打成非常細膩的濕性發泡
11. 提起打蛋頭成小彎直鉤就可以了（這步親們可以嘗試翻轉打蛋盆蛋白不流動就可以了）千萬不要打到乾性硬挺發泡，不然烤的時候一定裂的跟開花兒饅頭似的。
12. 取三分之一蛋白到蛋黃糊裡同樣用翻拌的方式拌勻，千萬不要劃圈拌以免蛋白消泡
13. 拌勻後在加入剩餘一半的蛋白翻拌均勻
14. 在把剩餘的全部蛋白加入翻拌均勻
15. 這就是全部拌勻的蛋糊樣子了
16. 把蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中用刮刀或者抹刀抹平，放檯面輕摔震出蛋糊中的氣泡
17. 烤箱160度預熱，上下火中層烘烤15～18分鐘，根據自家烤箱的溫度適量調整，寧可低溫慢烤也不可太大火以免開裂，用手輕按蛋糕表面非常有彈性就可以出爐了，也可以總乙個牙籤插入取出，牙籤上沒有殘留物就可以了（我喜歡低溫烘烤，這樣蛋糕不會開裂）
18. 這是剛剛出爐的樣子完全不開裂哦，上色也很均勻
19. 把烤盤倒扣在烤網上並趁熱撕下油紙
20. 取一張保鮮膜放在油紙上把晾涼的蛋糕放上去，用蛋糕刀切去邊角
21. 淡奶油加入10克白糖打發（提前把打蛋頭放入冰箱冷凍十分鐘，奶油更易打發哦）
22. 均勻的抹上打發的忌廉鋪上芒果粒
23. 借助擀麵杖捲起然後放冰箱冷藏30～60分鐘冷藏定型（根據自己的喜好兩面都可以卷的）
24. 冷藏定型後的蛋糕卷撕去保鮮膜切段
25. 切好的蛋糕卷就可以開吃啦
26. 綿軟的蛋糕搭配清新的芒果果粒，口感好的不是一般唷
27. 裝盤後的蛋糕卷可以包上保鮮膜放冰箱冷藏
2樓：伽妍半永久
奶油芒果蛋糕卷的做法
用料 (原料：)低粉 55g 淡奶油 150g 芒果丁 適量 蛋黃 2個 糖a 25g 玉公尺油 30g 牛奶 30g 蛋白 2個 糖b 30g 糖 35g
1蛋黃加入糖a打勻
2加入玉公尺油攪拌均勻
3加入牛奶攪拌均勻
4篩入低粉拌勻
5蛋白分3次加入糖b打發，和蛋黃糊切拌混合均勻6倒入烤盤，烤箱預熱175度，中層18分鐘左右.
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