1樓：無雅詩
辣拌烏魚卷好吃做法。
食材準備：烏魚400克，青辣椒50克，紅辣椒、香蔥各25克，熟芝麻10克，香醋10克，精鹽3克，味精2克，香油5克。
做法步驟：1、將青辣椒、紅辣椒、香蔥均切成丁。淨烏魚切上十字花刀，再改切成長方形的塊。
2、將烏魚塊下入沸水鍋中氽燙至熟撈出，瀝淨水，放入容器肉。
3、將青椒丁、香蔥丁、紅椒丁放入烏魚內，加入熟芝麻、精鹽、味精、香醋、香油拌勻即成。
辣椒營養價值。
1. 辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到**作用；
墨魚（烏魚）營養價值：
1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；
2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多醣，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
功效與作用：
1.補腎理氣。
墨魚幹具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材。
無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
2樓：**幫幫忙
選料：主料：水發魷魚。
配料：大蒜、京蔥、生薑。
切配：1、魷魚拔掉外皮，麥穗形花刀將魷魚身體切成4-5cm寬的片狀，每片內部網狀刀紋（對角30°斜刀切進3/4，另乙個對角直刀90°切進3/4），之後再切成2-3cm的片狀。
2、洗淨分出魷魚須。
3、蒜頭、生薑切片，蔥白、京蔥切絲。
烹飪：1、開水下白胡椒，魷魚片，魷魚須焯水，燙卷撈出，冷水沖洗降溫後瀝乾備用。
2、熱鍋多油，加熱至5-6成，加焯水魷魚後過油後立刻撈出備用。
3、熱鍋冷油，下蒜片，薑片，蔥絲煸炒，加少許水，一勺半鹽、一勺糖、一勺味精、少許白胡椒，最後加入魷魚翻炒，出鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
食材明細：墨魚500克，山藥150克，大蔥15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，植物油15克，味精1克，香油1克，黃酒5克，胡椒粉5克，鹽2克，澱粉(豌豆)5克，香菜10克。
山藥烏魚卷的做法步驟：
1.將墨魚去內臟、頭、須，洗淨；
2.將魚身內部切成菱形花刀，再切成小長方塊；
3.將山藥洗淨，去皮，切成長條薄塊；
4.蔥切蔥花，薑切末，蒜切末，澱粉加水調成水澱粉，備用；
5.將素油放入油鍋中燒熱，下蔥花、薑末、蒜末，炒出香味；
6.放入墨魚片，待成捲狀後，加入山藥片；
7.調入精鹽、味精、黃酒，勾稀芡汁；
8.湯汁明亮後淋上香油即可出鍋；
9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
小貼士：健脾益腎，補氣增智。墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
4樓：aa微湖來客
炸黑魚卷：主料：淨黑魚肉：
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚捲先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚捲炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
5樓：叫花子
水煮烏魚。主料：烏魚、豆芽、萵苣、雞蛋、蔥薑蒜。輔料：豆瓣醬、料酒、鹽、澱粉、醋、生抽、花椒、乾辣椒。1、烏魚切花刀。2、倒入調料抓勻醃製10分鐘。
6樓：在聖水寺欣賞交響樂的非洲茉莉
麻煩鳥一條怎麼做好吃？首先。炸點辣椒油。切點蒜末。然後。高尚美極鮮醬油。香油。雞精耗油。半程。這樣的。味道。更好吃更顯亮。
7樓：匿名使用者
第1步、魷魚撕去表面紫皮、內臟處理乾淨，切菱形花刀，然後切小塊。
第2步、小鍋燒開水，把魷魚塊焯一下捲曲後迅速撈出，以防魷魚變老。
第3步、瀝乾魷魚卷，備好其它食材，我愛辣，又加了乾辣椒絲。
第4步、炒鍋熱油，煸香花椒粒，變黑後撈出留花椒油。
第5步、依次下薑蒜片、乾辣椒（選放）、青紅椒煸炒。
第6步、青紅椒半熟時放魷魚卷，加鹽、白糖、生抽調味，稍稍翻炒一下倒入水澱粉，關火。
第7步、盛盤。
小貼士：1、魷魚怕老，焯、炒時間要短；2、生抽少量即可，加入水澱粉更易裹味。
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8樓：石琬琪
是微軟推而退色弱退有9 的人同樣9文56789 二廳789 受到犯規推哦怕。
9樓：視名
.準備完醬料咱在準備料汁：香蔥切蔥花，大蒜切末、線椒切小圈（如果有小公尺椒也可以放乙個，紅色點綴成品會更好看）.
4.、切好的蔥末、線椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。. 鍋中燒熱油，趁熱澆在辣椒粉上激出香味。
烏魚怎麼做好吃？
10樓：推書人湘雪
清燉烏魚湯：
食材：烏魚600克。
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
具體步驟：1、備好食材。
2、加料酒蔥薑檸檬片醃製10分鐘去腥。
3、鍋中倒油炸一下烏魚。
4、肉質發白即可。
5、撈出放入砂鍋裡。
6、加薑檸檬皮蔥。
7、加開水。
8、先大火燒開。
9、在中小火燉30分鐘即可。
10、加些檸檬皮味道又淡淡的清香。
11樓：希望之光
黃咖哩烏魚。
簡介：泰國南部菜。當地人嗜辣，不愛甜食。黃咖哩為當地特色食物，選用地道香料――黃薑。
材料：材料：烏魚1條(600克)，乾辣椒8～10只，，幹蔥頭8粒，蒜肉10只，南薑50克，黃薑50克，青木瓜300克，指天椒10只，蝦醬1茶匙。
調味料：魚露6湯匙，椰糖2湯匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)。
做法：(1)烏魚洗淨，在尾部切去1/4，其餘部分切成3厘公尺長的段。
(2)木瓜去皮，切塊；乾辣椒去籽，浸水15分鐘。
(3)水注入鍋中燒沸，放入魚尾煮熟後取出，魚湯留用，魚尾拆肉。
(4)所有材料(除了蝦醬、魚肉、青木瓜)置於攪拌機攪碎，再放入蝦。
(5)將魚湯煮沸，放入攪碎的魚肉醬，再次煮沸後下魚段，繼續煮沸，然後下木瓜塊，加入調味料拌勻即可。
小訣竅：(1)如加入30克ma kam kak酸果，便不用加酸子水。
(2)可改用青檸汁取代酸子水。
(3)可用海鮮取代烏魚。
(4)如沒有新鮮黃薑，可改用1湯匙黃薑粉。
蕃茄肉醬烏魚。
材料：烏魚1尾，辣味肉醬罐頭1罐，新鮮香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2塊，蒜苗2根，水4杯，鹽1/2大匙。
做法：1.烏魚洗淨切塊；新鮮香菇去梗切花紋；蕃茄洗淨去蒂切塊；豆腐切成8塊狀；蒜苗洗淨切斜段備用。
2.鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。
炒烏魚片。材料：烏魚400克，黃瓜片50克。調料豬油1大匙，紹酒、醋各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。
做法：1、將烏魚剝去外皮，去掉腹內墨袋洗淨，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換。用魷魚片替換烏魚片，稱炒魷魚片。
口味變化。調味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
12樓：沙粒飛逝
1、黑魚絲薄餅。
◎ 製作方法：
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6厘公尺、寬4厘公尺的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
2、玉帶黑魚卷。
◎ 製作方法：
1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地捲在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚捲；
3.把蔥葉系在魚捲中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚捲時一定要繫緊，否則魚捲容易散開。
3、湯滷黑魚。
◎ 製作方法：
1.用滷湯加香葉、乾辣椒、蔥薑、麻油少許上火燒開。
2.黑魚改刀沸水撈出放入滷湯10分鐘左右。
3.黑魚裝盤加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫。
4、 乳香黑魚湯口味：湯香魚鮮，營養豐富。
主要材料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊。
調味料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙。
◎ 製作方法：
1.將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段；香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
13樓：艾桑尼斯
烏魚（鯔魚）怎麼做呢？無論怎麼做，還是清蒸最好吃。
烏魚怎麼做才好吃
14樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
15樓：愛吃的棉棉同學
大廚美食秘籍，烏魚怎麼做好吃分享，這才是芽菜烏魚花的江湖做法。
16樓：艾桑尼斯
烏魚（鯔魚）怎麼做呢？無論怎麼做，還是清蒸最好吃。
17樓：網友
白天魚也可以燙火鍋吃，我家中來客人了，買了兩條白烏魚，在超市買了一包老鴨湯調料包，做法：魚殺好切片，讓魚片和魚排分開裝，魚片魚排分開放入碗中，加適量鹽豆粉摸到魚肉上加點雞精。把電池爐放到桌上，魚片魚排放桌上，最後一步：
鍋中燒油把老鴨湯的調料包倒在鍋裡翻炒，加入清水燒，可以把魚頭放進鍋中熬到。把燒開的水裝進盆子放在電池爐上，把電池爐打**，一次放少許的魚片下去燙，如果片切的很薄五秒就熟了。如果厚可以多燙一下，把燙好的魚片放入碗中碟子裡。
吃到嘴裡，鮮香肉嫩。根據自己口味打碟子，味道好，營養好。低脂肪怎麼吃都長不胖。
18樓：活寶我懷念噠
1在不沾鍋內倒入橄欖油，小火加熱。
2鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。
3放入洋蔥碎拌炒至表面微透。
4倒入義大利公尺均勻拌炒至表面油亮。
5加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。
6高湯快要收乾時就開始分次加水繼續燉煮。
7放入花椰菜，煮熟後起鍋。
8煮到公尺粒明顯膨脹時即可開始試口感。
9起鍋前放入瑞可達起司，混合即可起鍋。
10刨上帕瑪森起司，擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。
烏魚子在家怎麼做好吃，烏魚子怎樣做才好吃
幸運的楓陽 烏魚子卷材料烏魚子1片，白蘿蔔4兩，蒜苗1支，蛋1個，水餃皮20張，公尺酒1 3大匙，鹽1小匙，糖2小匙 做法1.將公尺酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。2.白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分 寬5公分 厚0.3公分...
韭菜炒烏魚花的做法，韭菜炒烏魚花怎麼做好吃
神王無敵 食材主料 烏魚花200克 韭菜50克輔料油 適量鹽適量姜 適量步驟 1.首先準備材料 烏魚花洗淨備用，韭菜摘乾淨洗淨備用，姜洗淨備用。2.韭菜切段，姜切絲備用。3.鍋中放油。4.油熱後放入薑絲煸出香味。5.倒入烏魚花劃開翻炒。6.倒入適量生抽翻炒均勻。7.把韭菜段倒入翻炒均勻。8.韭菜變軟...
拌冷盤粉絲怎麼做好吃，紫菜拌冷盤怎麼做好吃
林夕的微笑 材料主料 粉絲200g 午餐肉200g 黃瓜1根 輔料 醋適量 鹽適量 姜沫適量 拌冷盤1 把粉絲用熱水稍為泡一下，然後撈出盛入盤中 2把洗好的黃瓜切成絲狀 3午餐肉也切成絲狀 4然後都摻到乙個盤內，倒入鹽 醋和切好的姜沫攪拌一下即可。小貼士黃瓜盡量切的細一點。那樣會更好吃。 魯姐美食 ...