1樓：_____厭舊
一種海蜇醃製的方法，包括準備工作、海蜇預處理、第一次醃製、第二次醃製、第三次醃製、第四次醃製、第五次醃製七道工序，其特徵在於各道工序的具體操作方法如下，準備工作1）配置2°be′～23．5°be′的食鹽水2）備好容器，包括蓄水容器和蓄積容器3）備好其他常規使用工具海蜇預處理：1）在一蓄水容器中加入1／3海水，然後將捕撈的新鮮海蜇暫貯於其中，待處理；2）將海蜇頭、海蜇體分割開，海蜇頭集中在一起堆放入一空的容器中，採用適用的保溫材料覆蓋上部開口，或不用保溫材料覆蓋，待蜇頭爛掉鬚毛後將其取出洗淨，進行第一次醃製；將得到的蜇體刮掉其頂膏膜，清理掉頂膏膜周圍的衣膜粘液，洗淨後，進行第一次醃製；第一次醃製：在空的蓄水容器中，加入佔其體積百分之四十的2～23．5°be′食鹽水，將預處理好的蜇體、蜇頭分別投入不同的盛有食鹽水的容器中，蜇體腔心向上，蜇體、蜇頭都均勻地逐層放置，每放置一層，加撒一層明礬，攪動一次，每放置兩層蜇體、蜇頭再加撒一層食鹽，如此迴圈往復進行下去，直至加完為止，最後再加一層封頂鹽，覆蓋好表層醃製8～15小時；其中明礬總加入量，醃製蜇體時按明礬佔所加工海蜇的0．2～0．5％計算明礬用量，醃製蜇頭時，則按明礬佔所加工海蜇的0．05％～0．25％計算明礬用量，而醃製蜇體、蜇頭時每層食鹽的加入量均按每平方公尺2公斤加入；第二次醃製：
在空的蓄水容器中，加入佔其體積百分之四十的2～23．5°be′食鹽水，將經過第一次醃製的蜇體、蜇頭分別投入不同的盛有食鹽水容器中，蜇體腔心向上，蜇體、蜇頭分別均勻地逐層放置，每放置一層，加撒一層明礬，並攪動，明礬的總加入量均按明礬佔所加工海蜇的0．05～0．15％計算，每放置三層，加撒一層食鹽，每層食鹽按每平方公尺2公斤加入，如此進行下去，直至加完，表層加一層封頂鹽後，醃製5～20小時；第三次醃製：除醃製時間需48小時外，其他同第二次醃製；第
四、五次醃製：將23．5°be′ 食鹽水加入空的蓄水容器中，水深與容器高度比為30∶100，加撒一層封底鹽，覆蓋容器底部，然後將蜇體、蜇頭逐層分別均勻投入盛有食鹽水的不同容器中，蜇體腔心向上，蜇頭單層擺勻，每放入一層，加撒一層食鹽，比例是每平方公尺1公斤，如此進行下去，直至加完，加封頂鹽覆蓋表層，四、五次各醃製四天後，整個醃製結束。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
2樓：南城舊事
蔥和大蒜爆炒 淋到海蜇上 再加點醬油
涼拌海蟄的做法，涼拌海蟄怎麼做好吃，涼拌海蟄
醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁 鹽 香油 辣醬 雞精各適量。做法1 海蜇皮切絲浸泡，泡至脹起，去除海水鹹味。用熱水淋燙海蜇後，立即衝冷水，使其保持脆口。2 撈出海蜇，瀝乾水分，放入盆中，加入蒜汁 白糖 醋 鹽拌勻。3 裝盤時澆入一點香油上桌即可。另將辣醬加少許醋和蒜汁 雞精調入小碟，蘸食即可。水發海蜇頭...
海蟄絲怎么吃啊，海蟄絲怎麼吃啊
涼拌海蜇絲 材料 海蜇絲30g 蕃茄50g 小黃瓜40g 做法 1.準備醋1大匙 高湯1 2大匙 鹽2 3小匙 醬油少許 辣椒醬少許，混合攪 拌作成淋汁。2.先將海蜇絲泡水，瀝乾後切絲，再取1 3的淋汁加以醃漬。3.將小黃瓜切片，加鹽醃一下，蕃茄氽燙去皮切絲。4.稍微淨除小黃瓜的鹽分，再與其它的材料...
蒜臺怎麼淹好吃，糖蒜怎麼淹好吃？
糖醋蒜薹的醃製方法 1.鍋內放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陳醋。3.加入1 2茶匙食鹽。4.接著放入3茶匙白糖。5.熬煮2 3分鐘至水開，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。8.倒入冷卻的糖醋汁。9.蓋好密封蓋，放...