1樓：信天遊
材料：青蘿蔔 1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東公尺酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml。
做法
青蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
用手輕輕搓揉醃過的青蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的青蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的青蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的青蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
2樓：網友
青蘿蔔，洗淨泥土。
準備切小條狀。
我大概切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。
放鹽，醃2小時左右醃出蘿蔔的水分。
怎樣淹青蘿蔔
3樓：匿名使用者
您好~醃蘿蔔條的方法如下~~很簡單滴~
(一）材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
制法：（1）將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
（2）重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
注意事項： 蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
另外是辣蘿蔔條的不同做法~
（二）10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去曬，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾曬，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複曬、搓。
三、四天左右，蘿蔔條曬到六成幹，指天椒、尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打成蓉，拌到蘿蔔中，拌勻了之後裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。
10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，拿出去晾曬到蘿蔔條變柔軟，可以打折而不斷時，1斤蘿蔔加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸裡，醃幾天，取出來，攤在笤箕上，晾乾表面的水份，大概曬一星期左右，蘿蔔條曬到七八成幹，縮小一倍以上，用手摸比較幹了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點酒，裝罈子裡壓實，密封。
另外還有方法如下。
（三）一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，盡是美味。
任君選擇哦~
呵呵晾曬蘿蔔條之前注意看一下天氣預報哦o(∩_o
4樓：網友
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
青蘿蔔怎麼醃製好吃呢？
5樓：clara說故事
操作如下：
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2.將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5厘公尺、寬3厘公尺的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6厘公尺。
3.鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
6樓：柒柒
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦注意吃的時候要用無菌筷子哦！
7樓：雀歆藤絲
泡蘿蔔的醃製方法：
一、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿蔔，拿回家後去蔭把蘿蔔對剖成四塊：
二、把對剖的紅蘿蔔裝到篩子裡放到風能吹到的地方，大概兩天以後紅蘿蔔就會被風和太陽吸去水份：
三、這時候的蘿蔔已經很幹了就可以把它洗了以後，瀝乾水放到泡菜罈裡了，大半天以後把泡好的蘿蔔撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫「起早泡菜」），拌上點味精、花椒麵、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了：
白蘿蔔塊醃製方法。
主料：白蘿蔔（素有小人參之稱，常吃對身體有益處）切塊。
1、鹽（家裡的湯勺，約兩勺），用開水沖開。
2、把沖開的水倒在白蘿蔔上，泡半小時到一小時。（可以嘗一下，泡到蘿蔔本身的辣味沒有了）
3、把買回來的料和元蔥絲、蔥段攪拌均勻。（按自己口味，可以放些白糖）
4、拌好後，先把泡好的白蘿蔔用涼水衝一下，再把料放入，開拌。
5、最後一步，最好把它盛在密封盒裡，或是用保鮮模蓋好，緊緊壓住，室溫放一天，再放冰箱裡保鮮層，兩天後可吃。
白蘿蔔的醃製方法。
製作材料：削皮洗淨的白蘿蔔，鹽適量，具體重量比例大概100：2。麵粉2匙，醃蝦公尺2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的薑切末，辣椒粉4大匙，糖2匙。
製作方法：1.蘿蔔切成小塊，撒上鹽後攪和勻，壓乙個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，醃的才能均勻。
2.兩小時後蘿蔔變軟出水的時候，就說明醃好了，使用清水衝一下蘿蔔，再放半小時並瀝乾水分。
3.瀝水時找乙個小鍋，放入大半杯水和麵粉，醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關火，之後晾涼。燒的時候，一定要經常攪拌，要不會糊鍋。
4.涼了以後的糊裡，放入蒜泥，薑末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿蔔塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。
ps：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。醃蝦公尺南韓店可以買到，不用也可以。
8樓：心頭的話
爽口青蘿蔔的醃製方法：青蘿蔔最解饞的做法，青脆爽口。
9樓：鄉土丫頭
家庭自製醃蘿蔔條，不用油不用水，清脆爽口，香辣又下飯，一次醃5斤，放半年不會壞，做法簡單易學。
10樓：匿名使用者
娶老婆只要你洗乾淨了，呃，加一些鹽把它醃一段時間，就有可能有的人呢，拿出來晾乾，嗯，就是今後要吃了再把它泡上再來吃，有的人呢就直接用鹽水把它泡起來，這個泡酸菜了吧，自己嘗了一下它就變得酸酸的。
11樓：訅粟8牛c蕩童
切成片涼幹水分，再放鹽。
12樓：夢幻轉角
我之前醃過青蘿蔔，家裡種的蘿蔔吃不完，會選擇醃著吃，先把蘿蔔洗淨晾乾，我會選擇乙個密封的罐子備用，洗好的蘿蔔切成一片片的（也可以切成長條狀的，根據自己的喜好），放在盆子裡撒上一些鹽，瀝乾水分。準備些青紅辣椒（我選擇的是小公尺椒，比較辣，我喜歡吃辣的）、蔥花、蒜、姜、分別切好備用。
蘿蔔瀝乾水分後，擠出裡面多餘的水分後放盆裡，再把料調好，放涼開水，老抽、生抽、醋、把辣椒，蔥，姜，蒜放進去，放點糖和鹽攪拌，然後再倒進蘿蔔裡，攪拌一下裝進罐子裡。我會選擇放進冰箱恆溫中，醃個一兩天就可以吃了。
青蘿蔔淹制方法
13樓：ccc菜辣椒
蘿蔔的食用方法。
蘿蔔的食用方法非常多，最常見的要數，涼拌蘿蔔絲、蘿蔔燉羊肉、炒蘿蔔、蘿蔔丸子等等。一般來說，人們都有冬天儲存大量蘿蔔的習慣，但是到了春天蘿蔔就會發芽，不用容易存放，這個時候人們會選擇把蘿蔔做成醃菜，這樣可以大大延長蘿蔔的存放時間，存放得當，當上一年都沒啥問題。這裡就給大家分享一種蘿蔔的醃製方法，青蘿蔔這樣醃製出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！
【青蘿蔔醃製方法】
【食材】：青蘿蔔1000克。
【配料】：生抽200克、香醋30克、花椒約30粒、麻椒約30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食鹽50克、生薑三片、大蒜一頭、八角一粒。
【做法步驟】
1、青蘿蔔洗乾淨，然後把蘿蔔皮削掉，切成均勻的細條，然後撒入50克食鹽，攪拌均勻，醃製1個小時。
2、青蘿蔔殺出水分之後，把多餘的水分倒出來，然後用紗布包著在擠一下，盡可能的把蘿蔔裡邊的水分擠出來，然後晾乾6個小時以上，使蘿蔔呈現半乾狀。
3、蘿蔔處理好之後，我們來處理配料，生薑切成絲、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放點小公尺辣）。然後把蘿蔔條、蒜片、薑絲、香菜段都放到乾淨無水無油的容器裡，攪拌均勻。
4、接下來熬制料水，鍋燒乾之後，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮開2分鐘，然後把料汁晾涼。
5、料汁晾涼之後，倒入拌好的蘿蔔條裡邊，然後攪拌均勻，讓蘿蔔條都沾上料汁，然後蓋上蓋子，放在陰涼處密封儲存即可。
蘿蔔條醃製兩到三天就可以吃了，這樣醃製出來的蘿蔔條吃起來非常清脆，味道酸甜可口，喝粥的時候夾上兩根，特別的下飯好吃。因為沒有放辣椒的緣故，孩子也特別喜歡吃。
製作要點。1、醃製蘿蔔一定要盡可能地殺出裡邊的水分，這樣子蘿蔔在醃製的時候更容易入味；
2、醃製的時候放冰糖，這樣子醃製出來的蘿蔔一股甘甜味，比白糖醃製的更好吃。
3、選用的容器一定要是無水無油的乾淨容器，玻璃製品和陶瓷製品最好。
青蘿蔔這樣醃製出來，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下飯特好吃！如今正值春天，天氣乾燥，特別容易上火，吃點蘿蔔再合適不過了，都說藥補不如食補，家裡的蘿蔔存放不住了，做點小鹹菜再合適不過了！
14樓：盡心的云云老師
要說醃蘿蔔，怎麼能少得了我們北方的蘿蔔乾呢。蘿蔔乾在北方一般都是冬季的必備小鹹菜，做法很簡單。我給大家簡單介紹一下。
1，首先我們將蘿蔔洗淨晾乾水分，然後將蘿蔔切成兩厘公尺厚寬，十厘公尺左右的長條。按照25g：1g的比例撒入醃製用鹽，精鹽也可以，醃製一小時把蘿蔔條的水殺出來。
2，將醃出水的蘿蔔條放在陽光底下暴曬。
3，徹底將蘿蔔乾曬乾後就可以裝袋儲存。
蘿蔔乾吃的時候用清水洗去灰塵和部分鹽分，用溫水泡發，然後加辣椒油，芝麻油，熟芝麻，五香粉拌勻即可享用，另外還可以根據個人口味調入適量陳醋和淡鹽生抽，加香菜，味道會很好。
青蘿蔔怎樣做好吃，青蘿蔔怎麼做好吃？
健康功效 青蘿蔔 清熱 食材用料 青蘿蔔 1個相剋食物 蔥 適量相剋食物 姜 適量相剋食物 蒜 適量相剋食物 油 適量 鹽 適量 香油 適量 清炒青蘿蔔絲的做法 1.青蘿蔔切絲 2.準備蔥薑蒜 3.熱油 請點選輸入 描述 4.爆香薑蒜 5.入蘿蔔絲 6.加蔥，鹽，香油 7.炒均勻，裝盤 健康功效 白...
青蘿蔔胡蘿蔔跟羊肉能同食嗎，青蘿蔔和胡蘿蔔能同時吃嗎？
函凝竹 一 當然可以，把羊肉和胡蘿蔔同煮，可去除羊肉的羶味，可使羊肉更鮮美，一起吃也是沒有問題的。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白 低脂肪 含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎...
白蘿蔔和青蘿蔔有什麼區別，白蘿蔔和青蘿蔔的區別？
汽車資訊推送 問這個的一般都是我們北方人，因為北方人統一把他們叫做 大白蘿蔔 從字面意思上就可以看出來青蘿蔔是帶青皮的，這種蘿蔔也是北方最常見的蘿蔔品種，無論是做鹹菜，還是做餃子餡，一般都是用這種蘿蔔。白蘿蔔是指純白色的蘿蔔，這種蘿蔔主要產在南方 北方現在產量也很大 青蘿蔔植物纖維多，口感紮實爽脆。...