1樓：藤原彌
醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、鹽、香油、辣醬、雞精各適量。
做法1、海蜇皮切絲浸泡，泡至脹起，去除海水鹹味。用熱水淋燙海蜇後，立即衝冷水，使其保持脆口。
2、撈出海蜇，瀝乾水分，放入盆中，加入蒜汁、白糖、醋、鹽拌勻。
3、裝盤時澆入一點香油上桌即可。另將辣醬加少許醋和蒜汁、雞精調入小碟，蘸食即可。
水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油 克。
製作步驟。1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除。
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠乾淨，放在盆內。
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
海蜇皮200克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺。
香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量。
製作步驟。1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿蔔段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟。1.將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝乾，小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。製作步驟。
1.將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗裡成調料；
4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠乾水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
2樓：葉青萱
涼拌海蟄皮：
1,把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡，如果是袋裝即食的泡一。
個小時就可以了。如果不是就要泡的久一些，一般要一天的時間。
2,泡好的海蟄皮以嘗起來不澀不鹹為準。沒有切絲的可以切成兩公分寬，5公分長左右的絲，然後再放到清水裡洗洗。
2,準備一小盆60度左右的熱水，以手能放進去但接著不得不縮回來為好~,把海蟄絲放進去，這時海蟄絲會縮小，如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水，切記。
3,配菜比較好的是黃瓜或者青椒。黃瓜：切成絲(比例上黃瓜絲是海蟄絲的兩倍多點)放到小盆裡，然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面，再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蟄絲上。
青椒(辣的)切絲量與海蟄絲相當或者多點。其他手續同黃瓜。
4,現在盆子裡有海蟄絲`黃瓜或青椒絲`香菜末，如果是配黃瓜，你就要加上蒜泥(要保證有辣味)然後你就可以在上面放少許鹽`少許味精`少許香油`少許糖`一些好醋。(醋要多點),而且放的順序不要亂了。
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涼拌海蜇的做法
3樓：佩奇說影視娛樂
涼拌海蜇是是一道夏日冷盤。海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。具體做法如下：
食材準備：海蜇皮200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香菜1跟、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、鹽適量、糖適量。
製作步驟：1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
注意事項：1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
海蜇頭怎麼涼拌好吃
4樓：李和霖
涼 拌 海 蜇 的 做 法
食材用料：海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿蔔 50克、
白蘿蔔 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小公尺辣 一根。
步 驟：
海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠乾備用。
海蜇頭切成條狀；胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲；小公尺辣切成丁；香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠乾水分。
胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小公尺辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
拌勻，開吃！
小 貼 士
海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留醃製的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這裡選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。
調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
5樓：清都山水郎
材料：海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和薑末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量。
做法：1.海蜇皮提前一天用清水浸泡後沖洗乾淨，黃瓜切絲備用。
2.將海蜇皮切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出浸冷水備用。
3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、薑末、浙醋、生抽和香油拌勻即可。
6樓：匿名使用者
1/7將海蜇頭清洗乾淨，然後用水浸泡10分鐘待用；2/7把姜清洗乾淨去掉皮，然後拍打剁成碎粒；3/7青椒清洗乾淨後切成塊、胡蘿蔔清洗乾淨後切成塊；4/7起鍋燒油，煮沸後將青椒、胡蘿蔔入鍋煮斷生後，焯水撈出瀝乾水份；5/7把青椒和胡蘿蔔焯水瀝乾水分後裝入大碟中待用；6/7調一碗醬汁：拿小碗加入調味品，食鹽、胡椒粉、香甜醋、白砂糖、芝麻油調成料汁；7/7
最後將海蜇頭湯熟後倒入裝有青椒和胡蘿蔔的大碟中，再倒入調好的醬汁，抓拌均勻後即可上桌享受美食。
7樓：呼清悅
海蜇頭在吃之前要先應用涼水浸泡一天左右，因為裡面的鹽分太多，然後用開水燙一下，最後切絲備用。然後拌黃瓜或者白菜心兒都可以。最後把大蒜搗成蒜泥兒，把白菜或者是黃瓜拌在海蜇頭裡面都可以。
然後淋上醋少許香油，拌白菜心兒的話可以加一點兒香菜，那樣味道會更好。
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