1樓：還讓不讓改了
一，滷煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。
經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
二，食材準備
主材料：豬腸、豬肺
配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麵粉、冰糖、
製作步驟
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗，內壁、外壁都要洗乾淨，用溫水沖洗效果會好一些喲
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲）
3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、乾辣椒大火燒開，小火滷腸
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓
6、將圓面劑擀成圓片
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以後就沒再抹）
8、滷好的豬腸切小段
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開，
10、放入豬肺及豆腐泡燉
11、最後加入豬腸煮開即可。
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。
2樓：兮兮
題主應該問的是滷煮吧？
【食材】
主材料：豬腸、豬肺（有時也用豬腰）
配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麵粉、冰糖、
【步驟】
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗，內壁、外壁都要洗乾淨，用溫水沖洗效果會好一些
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）
3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、乾辣椒大火燒開，小火滷腸
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓
6、將圓面劑擀成圓片
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以後就沒再抹）
8、滷好的豬腸切小段
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開
10、放入豬肺及豆腐泡燉
11、最後加入豬腸煮開即可。
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。
3樓：
烹飪方法
食材準備
主材料：豬腸、豬肺
配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麵粉、冰糖、製作步驟
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗，內壁、外壁都要洗乾淨，用溫滷煮水沖洗效果會好一些喲
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、乾辣椒大火燒開，小火滷腸
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓
6、將圓面劑擀成圓片
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以後就沒再抹）8、滷好的豬腸切小段
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加滷煮鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開，10、放入豬肺及豆腐泡燉
11、最後加入豬腸煮開即可。
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。[1]
4樓：天上好多的魚
豬的下水，老湯，和燒餅=-=
北京烤鴨的配料有哪些？做法是怎樣的？
5樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
老北京羊蠍子的配料都有什麼？
6樓：匿名使用者
知道你也未必能掌握好 還有同樣一味配料 質量的好壞差距不是一點兩點羊羯子口味好 不是配料多少的問題 是原材料的質量是否合格的問題 現在市場上的假貨摻在真貨裡賣 最重要的是你能看出來每樣配料的***壞 別以為你做出來的不好 就是配方不對 同樣的配方不同的地方購買回來的原材料會影響到口味的差距也別以為你跟別人買回來同樣的配料就能做到一樣 有的材料需要在市場買回來精簡和加工
7樓：匿名使用者
原料：羊脊椎骨6根（約10千克），花椒450克，白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克，鹽40克、味精15克、雞精10克、胡椒粉5克，調味滋補料包1個。
調味滋補料包配方：
大棗6枚、黨參3根（約6克）、泡好枸杞6克、蔥白段15克、去皮薑片10克，白芷1克。
8樓：匿名使用者
主料：羊蠍子一根(商家整根賣，5斤左右)
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蠍子剁成4厘公尺的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味，浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入上面所有的配料進行醃製1小時，然後炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋裡加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜.
老北京麻醬燒餅配料都有什麼？步驟是怎麼做的？
9樓：愛索迪斯的分光
a;中筋麵粉500g，酵母5g，水300ml。
b;芝麻醬180g，炒好的花椒和茴香混合粉末10g，鹽8g，香油適量
c;老抽10ml，水10ml，生的白芝麻適量
做法：1.把材料a的全部混合，揉成麵糰，到麵糰光滑，室溫發酵1小時，能看到麵糰明顯變大到2倍大小就好了
2，然後把麵糰擀成長方形，短邊對著自己，這樣方便後面出層次
3，把材料b除了香油之外的東西混合，如果你的芝麻醬時間久了比較硬，建議多加一點香油讓他變稀，具體的濃稠度，用筷子沾起來能變成一條線的滑落就好了~
4，把混合好的芝麻醬塗抹在做法2的面上，不用很均勻，但是要每個地方都塗抹到
5.開始卷~一邊拽，一邊卷，我捲好的面劑子的長度是原來長方形短邊長度的2倍。這樣方便後面操作
6，卷好的面劑子切成16份，然後把開口的地方捏緊。捏口朝下放好。
7，取乙個面劑子，捏合口的地方沾醬油水，再沾白芝麻
8，平底鍋燒熱，不放油，然後把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分鐘，再翻面烤3-4分鐘
9，烤箱180度預熱，把在鍋裡考好的燒餅放到烤箱裡，烤10-13分鐘
怎樣做燒烤的配料，燒烤怎麼做用什麼配料
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤 燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。為了健康飲食，自製燒烤配料和醬汁也是很重要的。一 適合肉製品和蔬菜的調味配料 1 製作 黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，...
「變蛋」是什麼？是怎麼做的，變蛋是怎麼做 配料是什麼
變蛋是什麼？變蛋是一種蛋類醃製品，是用雞蛋或者鴨蛋製作而成的。在我們這裡習慣性的將雞蛋製作的變蛋叫做皮蛋，用鴨蛋製作的變蛋叫做松花蛋。變蛋在我國具有數百年的製作歷史，是一款藥食兼具的蛋類食品。變蛋是怎麼做的？製作原理 其實變蛋是利用蛋白質能夠在鹼性溶液中凝膠的特性製作而成的。使原先的液體變成了富有彈...
什麼是拗酒粥？怎麼做，配料是什麼
童鞋，應該是 拗九粥 吧拗九粥是拗九節時煮的甜粥，拗九節是福州特有的民間傳統節日。做法 以荸薺 花生 紅棗 桂圓為主，可加入蓮子 白果等，與白公尺摻糯公尺加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。製作方法 以荸薺 花生 紅棗 桂圓為主，可加入蓮子 白果等，與白公尺滲糯公尺加紅糖同煮至熟或烯爛 成粥即可食用。...