1樓：selr魏琦
食材主料
紅薯澱粉1碗水
5碗輔料
黃瓜1根
大蒜適量
香油適量
生抽適量
香辣豆豉醬適量鹽
適量香醋
少許白砂糖
少許芝麻醬
適量花生碎
適量步驟
1.準備紅薯澱粉一碗。
2.加入一碗水把澱粉洩開。
3.用篩子過濾一下。
4.再加入剩餘的4碗水，放入鍋中，先中火煮開。
5.再改小火，不停的攪拌。我擔心燙到手，就用擀麵棍來攪拌的，事實證明非常給力。
6.熬製水分差不多蒸發沒了，呈現很粘稠的狀態，關火。
7.倒入容器中，晾涼。
8.做好的涼粉託在手上，顫巍巍的，很是筋道。
9.講涼粉切條。
10.芝麻醬加入生抽、香醋、白砂糖、鹽拌勻。
11.黃瓜拍破以後切塊。
12.大蒜拍碎切粒。
13.把調料放在黃瓜涼粉上，在加入一勺香辣豆瓣醬，拌勻。吃的時候撒入少許熟的花生碎。
紅薯涼粉怎麼做才勁道
2樓：教育箋児
酸辣涼粉的做法：
食材：紅薯涼粉一塊。
輔料：花生醬、醋、生抽、小蔥、大蒜、小公尺辣、辣椒油等。
步驟：1、紅薯涼粉一塊，別看模樣黑，實打實的原生態，有一種發綠的綠豆粉一看就是加了色素，別買；
2、切成手指粗的細長條，切塊也成；切好的涼粉入盆中；
3、小蔥、大蒜、小公尺辣準備好；
4、分別切碎或者剁末；
5、自製的花生醬攪拌均勻；
6、放少許涼開水澥一下；
7、再倒入適量的醋、生抽、少許鹽混合均勻；
8、倒在涼粉上，再淋上辣椒油，吃時拌拌就可以啦！
3樓：一條酸菜魚
勁道紅薯涼粉做法如下
準備材料：紅薯澱粉500克、水1500毫公升、鹽少許步驟：1、紅薯澱粉加入500克水，攪拌均勻。
2、鍋裡加入1000克水，中火煮至沸騰。
3、將拌好的紅薯澱粉，倒入沸騰的水裡，攪拌！
4、一定得耐心，攪拌至顏色全部呈青色，那就是熟了！（一定要不停的攪拌，）
5、（提前準備乙個空盤子，盤底抹少許的油）倒入盤子裡，用鏟子鋪平，既可，放涼一晚上。
6、第二天，根據自己的喜好，切成大小的塊。炒出來的紅薯涼粉，口感q彈q彈的！
7、成品。
4樓：匿名使用者
做法：1，顆粒狀的紅薯澱粉。
2，將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3，攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4，將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5，完全角成透明的膠狀後立刻關火。
6，放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7，將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8，切成條狀。
9，放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
5樓：健康生活小樂園
紅薯涼粉怎麼做才筋道？教你做筋道爽滑的炒涼粉
6樓：張鈺濤
這個問題暫時還沒有確切的答案，你可以在等等其他人回答，或者自己去網上搜搜，貼吧論壇之類的地方看看，也許有人知道。
7樓：諫玉芬壬壬
主料：澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大公尺、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
公尺漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
綠豆涼粉加工的做法
(1)製取澱粉：將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降。幾小時後，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使澱粉沉澱。
靜置沉降後，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無澱粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。
過濾時加入清水和清漿反覆沖濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的溼澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。
(2)沖製：取10kg綠豆澱粉，搗成碎麵。無疙瘩、顆粒。
然後加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開水45kg，迅速衝攪，使之均勻熟透。沖熟後迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。
(3)切塊：衝糊成凍後，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。也可在**時根據消費者需要分割。
製作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。一般5kg澱粉可製作涼粉10kg。也可製粉絲、粉皮。
8樓：英格拉姆
最好用純紅薯粉，我這是家裡人拿紅薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，這個是量比，不是質比。
2. 水的量大的話做成的涼粉會比較軟，否則則筋道。
3. 將粉倒入鍋裡後不能再加水或者粉，否則不能成型，就不成功了！準備個幹的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆裡，然後接半碗水泡粉，然後準備個不粘鍋，炒菜鍋也可以。
用小碗盛三碗水到鍋裡燒開後轉中火。
4. 將泡好的粉攪拌均勻，用筷子攪著倒到鍋裡，要一直攪拌，全程中火，防止糊鍋。攪到透明狀即可關火，大概五到十分鐘。
5. 準備乙個能盛下的大碗或盆，加一點點涼水，這樣容易放涼後脫模，迅速將變透明的漿糊狀的粉倒入盆中，室溫放涼或放涼後放冰箱4個小時左右即可。
6. 將涼粉拿出，為防止粘連，可以把刀沾一下水，或者將涼粉切一下，放到涼水中再拿出，隨意切成條狀。準備鹽，蒜汁，白醋，芝麻醬，香油，黃瓜絲之類的拌勻即可享用。又衛生又健康！
涼拌紅薯涼粉怎麼做好吃，涼拌紅薯涼粉的家
9樓：苦苦的掙扎
涼粉 300g
生抽 3勺
油辣椒 1勺
花椒油（花椒粉） 少許
味精 少許
姜 1小塊
蒜 1瓣
蔥 適量
醋 1勺
白糖 半勺
涼拌涼粉的做法
涼粉洗淨切成細條，薑蒜剁碎，蔥切蔥花。
加入以上作料拌勻即可。
紅薯涼粉的製作方法
10樓：苦苦的掙扎
紅薯涼粉
材料紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入
11樓：匿名使用者
1顆粒狀的紅薯澱粉
2將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5完全角成透明的膠狀後立刻關火。
6放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可
12樓：達爾其之鷹
網上很多，自己查一下吧
怎樣用紅薯粉做涼粉
13樓：暴走少女
主料：純紅薯粉，水，自製剁椒，鹽，雞精，老乾媽，香醋，香油具體做法：
1、 準備純紅薯粉一碗備用，加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。
2、鍋裡加三碗水，燒到冒泡泡了，把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡，用筷子快速的攪拌。
3、小火邊煮邊攪拌，直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了！關火。
4、在裝紅薯粉的碗裡刷上油，等紅薯粉溫熱了倒入碗里入冰箱冷藏兩個小時。
5、兩個小時放涼後的紅薯粉涼粉，取乙個小碗加入適量鹽，雞精，香醋，自製剁椒，老乾媽，香油攪拌均勻調成料汁兒！ 紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。
14樓：國安冠軍
您好紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃。紅薯涼粉用紅薯澱粉為原料製作而成，做法非常簡單。
原料：紅薯澱粉、水
製作方法：
1：將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2：鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3：將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。
涼拌：紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。
熱食：1：紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。
2：鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水（剛剛淹沒過涼粉就行）。
4：水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，迴力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有公尺涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
希望回答可以幫助您
求採納為滿意回答。
15樓：滕滕
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入
怎麼做好吃，自製紅薯涼粉的家常做法
16樓：獨手f天下
自製紅薯涼粉的做法步驟
自製紅薯涼粉的做法步驟：1 1將1碗紅薯澱粉倒入大一點的容器中自製紅薯涼粉的做法步驟：2 2倒入1碗清水自製紅薯涼粉的做法步驟：3 3攪拌均勻
自製紅薯涼粉的做法步驟：4 4反覆過篩幾次，過濾出雜質後倒入鍋中自製紅薯涼粉的做法步驟：5 5再用澱粉碗加入4碗水自製紅薯涼粉的做法步驟：
6 6開中火邊煮邊攪拌自製紅薯涼粉的做法步驟：7 7澱粉糊會越來越濃稠，一定要不停攪拌哦自製紅薯涼粉的做法步驟：8 8當澱粉糊就成透明狀態時即可關火自製紅薯涼粉的做法步驟：
9 9倒入容器中自然冷卻凝固自製紅薯涼粉的做法步驟：10 10冷卻後的涼粉倒扣取出自製紅薯涼粉的做法步驟：11 11取適量切成條或塊自製紅薯涼粉的做法步驟：
12 12加上喜歡的配菜和調味品涼拌自製紅薯涼粉的做法步驟：13 13一次吃不完，放冰箱冷藏儲存。
紅薯粉涼粉的做法，紅薯粉涼粉怎麼做好吃，紅薯
17樓：匿名使用者
主料紅薯澱粉
100克
清水450克
輔料黃瓜
適量大蒜
適量醬油適量醋
適量糖適量鹽
適量辣椒油
適量步驟
1.顆粒狀的紅薯澱粉。
2.將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3.攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。
4.將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。
5.完全角成透明的膠狀後立刻關火。
6.放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7.將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8.切成條狀。
9.放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。
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