怎麼做美式炸雞翅，史上最好吃的美式炸雞是怎麼做出來的

1樓：罐頭小廚

無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會

2樓：大雁做美食

炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥薑料酒去腥，倒入蔥薑鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。

3樓：匿名使用者

材料材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

調料：辣椒粉，蒜茸，白裡香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。

做法雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒醃製30－60分鐘。

將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白裡香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。

小訣竅炸東西時最好選用大豆有，**經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有，太不划算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。

相關炸雞美式炸雞美式炸雞翅美式

4樓：匿名使用者

雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒醃製30－60分鐘。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。

5樓：魯姐美食

炸雞翅怎麼做好吃？首先雞翅準備好醃製然後裹上一層玉公尺澱粉下鍋油炸，然後再過重加入各種調料，拌入雞翅即可。

6樓：建河靈

材料雞翅3只，麵包粉適量，胡椒鹽適量，面煳：1顆，低筋麵粉6大匙，玉公尺粉2大匙，水250㏄

做法1.將低筋麵粉、玉公尺粉放入大盆中混合均勻，以水調成煳狀。

2.將雞蛋打入碗中攪勻，再加入作法1中攪拌均勻成面煳。

3.將雞翅洗淨，放入作法2面煳中沾裹均勻。

4.再將作法3沾裹一層麵包粉備用。

5.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法4沾裹好的雞翅放入。

6.將作法5以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油分，食用時沾胡椒鹽即可。

怎麼炸雞翅

7樓：尉典

奧爾良炸雞翅製作教程

8樓：罐頭小廚

無油煙香酥炸雞翅！教你如何不油炸也能吃到酥脆炸雞翅，只要一台微波爐就能搞定，零難度保證你看一遍就學會

9樓：大雁做美食

炸雞翅怎麼做？把雞翅改刀加入蔥薑料酒去腥，倒入蔥薑鹽，生抽蠔油奧爾良調料，醃製半小時下鍋炸至。

10樓：良子美食

炸雞翅，就是有點費油

11樓：是個硬菜

炸雞翅這樣做好吃不膩，比外面賣的還要香脆

12樓：美味學院南京

雞中翅加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒粉和一勺的白糖，另外再加入些蒜末。

抓勻提前醃漬乙個小時，這樣更易於入味。

依次準備好幹麵粉、雞蛋液和麵包糠，分別放在小碗和碟子中。

把醃好的雞翅先放在幹麵粉裡滾一下，使雞翅先沾上一層幹麵粉。

再放入蛋液中浸一下，這樣炸出來更酥脆。

最後放在放有麵包糠的碟子裡滾一下，使雞翅外層都沾上一層麵包糠。每個雞翅都按照這種順序處理，處理完閉後再油炸。

鍋中倒入一湯碗的菜油，油燒到五六成熱，放入雞翅油炸，炸前可以放入一粒麵包糠試一下，下油鍋開花了油溫就合適了。

要反覆地翻面，這樣不容易焦掉，降溫後再續炸。

小火炸約5分鐘，外皮呈金黃色，外脆裡嫩，雞肉也熟了，真的是好香呀。

13樓：c小廚是我

雞翅洗淨，把雞翅用刀劃兩下。將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，醃製半天。雞蛋打入盤子裡，拌成蛋液。

14樓：魯姐美食

炸雞翅怎麼做？雞翅打花刀，加入鹽胡椒粉，生抽醋姜，你20分鐘炸的時候裸上澱粉雞蛋液麵包糠就可以炸了。

15樓：墨爾本丶孤獨

家常炸雞翅的做法

原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。

做法及步驟：

1、雞中翅用鹽醃製半小時至1小時（鹽放多點，醃的時間就短些；鹽放少點，醃的時間就長些）然後洗淨、瀝乾，備用。

2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入乙個雞蛋。

3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裡的程度，再加一點點的水（大約5cc）能使粉料調成粘稠狀就行了。

4、開油鍋、油燒至鍋裡冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反覆，將兩面炸至金黃色即可。

注意點：

1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。

2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。

3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。

凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞於肯德基的炸雞翅。不信可以試試。

祝你成功。

史上最好吃的美式炸雞是怎麼做出來的

16樓：印象天子

炸雞的方法很多，我們店裡的雖然不是原味的美式炸雞，但是我們的技術還是值得推薦的，

我們店的炸雞技術原料都是洛哈斯提供，

做出來的炸雞銷售量非常高。

問：老式美式炸雞怎麼做，配料啥

17樓：富記老式炸雞

這個醃製的配料是秘方：不是在這地方就能問到：免費的都不是啥正宗的配方

老式美式炸雞怎麼做，配料啥

18樓：匿名使用者

第一步是雞肉的選擇。大家應該有體會，即使在同一家店裡買來的同一批炸雞，部位不同，風味也不一樣。個人認為雞大腿是最合適製作炸雞的部位（是大腿，不是那段像鼓錘一樣的，那個其實是小腿），而雞胸則是最不合適的部位。

買來的帶皮雞大腿一般都帶有一根大腿骨，最好將它剔掉，這樣做可以縮短烹調時間，更好的保留雞肉裡面的水分。工業養殖的雞通常過於肥胖，所以事先也要將大塊的脂肪剔掉，否則炸好的雞肉吃到嘴裡難免油膩膩的。

處理好的雞肉是這個樣子，kfc的招牌雞腿漢堡裡面夾的就是這種。

第二步是醃漬入味。kfc的做法是把一批雞肉放在乙個密封塑膠袋裡面，倒入鹽水醃一段時間。這樣的塑膠袋不太好找，家庭製作可以使用密封盒。

鹽水的配方是每250克水配14克鹽，使用前必須快速攪拌，確保所有的鹽已經溶化。先把雞肉放進密封盒裡面，然後加入鹽水，直到將其浸沒。蓋上盒蓋，搖晃翻滾幾下，讓雞肉和鹽水充分接觸，然後放進冰箱裡面冷藏2個小時，每隔30分鐘就把盒子拿出來搖晃翻滾，確保雞肉均勻入味。

第三步，等待醃漬入味的同時，準備炸雞的裹粉。裹粉的成分如下（用於裹6支雞腿）：

1）自發粉：280克，沒有自發粉也可以用普通中筋麵粉代替

2）鹽：40克（沒錯，是40克，這些裹粉大概夠炸20支雞腿用的，但是裹粉的量必須要大一些，否則就會裹不均勻，這些鹽裹在雞腿上吃下去的其實只有一小部分）

3）紅糖（brown sugar）：20克，沒有紅糖可以用白糖代替。相對來說紅糖吸水能力好，口感疏鬆輕脆

4）黑胡椒粉：1小匙（teaspoon）

5）白胡椒粉：1小匙

6）甜辣椒粉（paprika）：1小匙，沒有可以用1/2小匙其它優質辣椒粉替代

7）cayenne辣椒粉：1小匙，沒有可以用等量的其它優質的辣椒粉替代

8）大蒜粉：1/4小匙，千萬不要多放

把上述材料放進乙個大碗裡面，攪拌均勻，如果用的是紅糖，一定要用手把結塊的紅糖碾碎。

第四步就是裹粉操作。把醃好的雞腿從冰箱裡取出來，另外準備乙個大碗，盛滿清水，把雞腿從鹽水裡面撈出來在清水裡面浸一下，抖掉多餘水分後放在裹粉裡面，不斷把雞腿各個表面在裹粉裡面壓，讓它的表面均勻粘上一層粉，不要有任何遺漏的地方。

裹好粉的雞腿放在乙個盤子裡，靜置20分鐘，這時雞腿內部的水分會滲出一些，讓表面變潮，正好為第二次裹粉創造條件。kfc裡用「double dip」的辦法，把裹好粉的雞腿快速在清水裡浸一下撈出來再次裹粉，這個操作對於家庭製作來說很難保證一致性。

第五步，在深鍋裡面加入足量的植物油，以能夠沒過雞腿為準。這裡用的是18厘公尺的鍋子，加了600克油。大火加熱到190攝氏度，這也是kfc使用的溫度。

在這裡洋洋要再次推薦大家買乙隻電子廚房溫度計，從此就可以不必再猜測油溫水溫的高低。

每個雞塊下鍋之前需要再裹一次粉，然後抖掉表面多餘的粉，輕輕放進油鍋裡面。如果感覺沒有信心，可以把雞塊放在漏勺裡面沉入油鍋。如果油溫準確的話，雞塊下鍋後應該能觀察到下圖這樣劇烈翻滾的現象。

炸的過程中需要不斷監測油溫調整火力，確保溫度保持在190攝氏度。像本文裡面這樣的去骨雞腿，炸14分鐘就可以了。炸好的雞腿放在架子上冷卻3－5分鐘，就可以享用了。

千萬千萬不要把剛剛炸好的雞肉塞到嘴裡，那會導致嚴重燙傷。

小貼士：

1）每個雞塊在炸製之前需要再裹一遍粉。

2）一定要等到油溫上公升到190攝氏度後再把雞塊放進去。

3）如果油鍋裡有殘渣，一定要盡快撈出來，否則油會變得越來越黑。

4）千萬千萬注意安全，190度的油鍋翻掉可不是件開玩笑的事情。

如果鍋子比較小，一次只能炸一塊，可以把烤箱預熱到70攝氏度，半開烤箱門，把炸好的雞塊擺在網架上放在烤箱裡保溫，這也是kfc裡面的做法。當然口感最好的還是炸好冷卻3－5分鐘後立即享用。

正宗美式炸雞怎麼做好吃，正宗美式炸雞的家

19樓：最愛幻雪寶兒