1樓：
原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬製香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
2樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
3樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
做香辣蝦的香辣醬怎麼料啊？同僚提供參考！參考！
4樓：匿名使用者
香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味 煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的製作材料：主料：
郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。 教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎麼做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。
5樓：匿名使用者
根據自己口味。你可以用黃豆醃製的醬豆配上些辣椒在油裡炸。
6樓：匿名使用者
1、花生公尺放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份2、放入涼油中炸熟，壓碎備用
3、乾辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎
4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉
5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出
6、鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒麵的2.5倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。
香辣蝦怎麼做才好吃？
7樓：葫蘆是只豬
家人的最愛，吃了還要
8樓：小食刻
香辣蝦詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
9樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
10樓：樹有心眼西下美
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生公尺80克、紅尖椒100克、乾辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。
生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
2、 土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、乾辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
11樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
香辣蝦怎麼做
12樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
13樓：莫不可明
製作食材
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生公尺80克。
製作材料
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、乾辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
製作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，乾辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、乾辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
14樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
家庭版香辣蝦怎麼做
15樓：北海數碼站
蝦屬於海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對我們自身非常有營養的東西，成為我們很多人都特別愛吃的一種東西，但是蝦的**比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的**就比較低，想必大家對於正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：料酒：25克，香葉：
2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：
5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：
0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.
6斤，魔芋：0.6斤
製作（1）明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量衝至化開。
正宗香辣蝦的做法也並不是很困難，大家都可以通過以上介紹的做法來製作出來美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
16樓：行動起來
1蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
2海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
3鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
4同時加入乾辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
5燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
香辣蝦怎麼做
17樓：罐頭小廚
如懿傳顏值最高的硬菜！連琵琶精玫嬪都吃到停不下來！來一道香辣蝦火鍋可好~
18樓：
又香又辣的香辣蝦，真的是在家必備食譜
19樓：匿名使用者
主料：基圍蝦
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、醬油
作法：蝦去頭去尾，挑去蝦線，清洗乾淨
2.放入芝麻油和生抽、醬油將蝦醃製大約20分鐘左右
3.蔥切段，泡菜、辣椒切碎，姜切絲，蒜切片
4.鍋中倒油加熱，放入薑絲、蒜片爆香後放入醃好的蝦
5.翻炒至蝦5-6成熟時放入蔥、姜、泡菜和辣椒
6.翻炒均勻，待蔥炒熟後即可出鍋
基圍蝦雖然挺乾淨的，但是還是去頭去尾吧，要不然吃著不放心
因為醬油、生抽都是鹹的，所以最好不要加鹽
擴充套件資料：
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生公尺等主料製作而成。
精髓在於其肉質和炒製時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以新增自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。
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1、對蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。將對蝦下鍋煸炒至香。
4、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。
擴充套件資料
1、香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生公尺等主料製作而成。
2、精髓在於其肉質和炒製時加上多種特製香料如香芹、花椒、乾紅椒等的調和，也可以新增自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。
3、蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是很好的食物。
香辣蝦火鍋的做法，香辣蝦火鍋怎麼做 香辣蝦火鍋做法
香辣大蝦鍋 所需材料 大蝦750克 黃瓜1根 土豆2個 熟玉公尺1穗 牛油火鍋底料1袋 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽適量 做法步驟 1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍 蝦鬚 蝦足，土豆去皮洗淨 2.將大蝦挑去蝦線，用刀延蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣大蝦容易入味 3.將大蝦都依樣做好，放在盆內，加入...
香辣大蝦怎麼做，香辣蝦的做法是怎樣的？
一分鐘懶人廚房 白菜豆腐鮮蝦煲的做法 呼市新東方烹飪學校 主料 鮮蝦 輔料 大蔥，植物油，白糖，雞精，料酒，姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，茴香籽，桂皮，豆瓣醬 1.洗淨大蝦，最好剪掉蝦腳，蝦背開一刀取掉蝦腸，洗乾淨瀝乾備用！2.姜切大片，蔥切大段，辣椒切段，準備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，還有少許豆瓣...
於記香辣蝦怎麼做的呀求做法
澤亞 你好以下香辣蝦的步驟 原料 活蝦 1斤2兩左右 配料 土豆 冬瓜 西芹 大蔥調料 蝦醬 蝦油 味精 雞精 白糖 乾辣椒製作過程 第一步 把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步 把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步 支...