1樓：匿名使用者
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。 煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。 煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。
煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。(摘自中國飲食館) 怎樣煮麵條不粘糊 (1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛麵時不要用大火。
因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。
相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
2樓：匿名使用者
我跟乙個山西的老鄉學的乙個麵條 很好吃
先炒個雞蛋 起鍋
放油到80度的樣子 放薑 蒜煎鍋
然後放西紅柿和蒜（北方人捲餅吃的那種）
炒一下再把炒好的雞蛋放下去 還可以放點火腿腸什麼的放佐料以後放水直到把西紅柿煮爛
最後把下好的麵條放下去拌一下就好了
這裡說起來比較複雜 做起來很簡單的
3樓：匿名使用者
最簡單的辦法就是鍋裡少倒點油,用蔥花爆下鍋,倒一點味達美,加上水和鹽雞精,開鍋下麵條,最多開三遍鍋就行
4樓：匿名使用者
把麵條放鍋裡煮熟時候加鹽雞精，和青菜，最後加一點香油。我說的是湯麵條，味道很好
5樓：匿名使用者
做蔥花麵條，又簡單，又好吃！
簡單又好吃的麵條該怎麼煮？
6樓：匿名使用者
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦公尺(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打滷麵
西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。
（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。
）煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
放入乙個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把麵和菜翻勻就可以了
簡單吧經典麵條做法寶典[經典]
麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量
請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。
把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有開啟炊具的打火器！輕輕的開啟打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。
記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為麵條熟後是很會吸水的，以防止麵條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！
大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的鹹一點，因為你還沒有放麵條。麵條放進後，用筷子把麵條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。
等水開了，用筷子把麵條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用麵條押在湯裡邊。一小會兒，熄火！
7樓：鴨子的蘿蔔
醬的話,可以買現成的或自己做,最簡單的是用熱的水燙下青菜或菠菜(隨自己),一會兒熟就行撈出,剩下在碗裡加少許鹽,醬油,雞精或味精,芝麻油,榨菜,炒好的肉絲或火腿腸最後放入弄好的菜,加麵條拌著吃即可.
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
首先，根據不同的麵條選擇不同的煮法：
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
同時，還可以根據不同的情況來煮麵條：
一.根據火溫的情況
1. 在火很旺的情況下,而且你只下很少的麵條1--2碗最好是在水未開前就下上麵條,只要你先用筷子攪開不粘鍋,開鍋後再點1--2次水即可.
2.在火溫很慢的情況下,應該在開鍋後在下麵條,以免把麵條煮的太爛了不勁道.並且用筷子攪開防粘鍋即可.
二.根據麵條的粗細及水量的大小
1.很細的麵條應開鍋後在下.因熟的快避免了長時間的煮制.
2.中號的麵條可以在未開鍋前下,但水量不應太多,因為水量太大半天不開鍋就麻煩了.用筷子攪開防粘鍋即可. 最後把麵放涼水裡過一下。
1．煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫公升水加鹽15克，這樣煮出的麵條就不易糊爛。
2．煮麵條時，如果在水中加1湯匙油，麵條就不會粘連，而且還可以防止麵湯起泡沫、溢位鍋。
3．煮切面時，在下麵條的同時適量力aa．醋，這樣不僅可消除麵條的鹼味，而且還可使麵條變得白些。
4．煮掛麵時，不要等水完全開了再下掛麵，不然會出現外熟裡生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋裡加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出的掛麵，不但熟得快，而且又易粘連。
煮麵條簡單好吃的步驟是什麼？
8樓：alison劉淑婷
1.先煮開水，對於家庭自製的麵條（溼切面），首先要將水煮沸，隨後放麵，然後版用筷子上權下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。
這麼做的方法主要是防止麵條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。
2.放入面，待周圍有白泡起後撈起（大約30秒）。對於外面買的幹麵條或者掛麵，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放麵條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。
開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著新增涼水，俗話說的好「水沸麵開」。
3.用涼水沖洗。
4.炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水。我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。
5.撈起來吃。
9樓：匿名使用者
1、坐鍋，**，倒水
2、水沸後，加入麵條
3、準備涼白開一碗
4、水再次沸騰後，煮至回麵條熟透
5、將答麵條夾入涼白開裡，過一過水
6、加入鹽
7、加生抽
8、加味精
9、加入昨晚剩的一點香菇炒肉片（裡面有油），攪拌均勻，就可以享用了
10樓：12圖圖
水開後1分鐘關火，蓋好蓋，5分鐘後食用。請試試，之後，你就會一直這樣簡便操作的。祝好運。
11樓：匿名使用者
簡單了！首先根據自己的口味去買乙個現成的湯料，例如濃湯寶之類的，放鍋裡煮，開了之後在方面條就可以了，還可以根據自己的喜好放點雞蛋什麼的！有方面，又好吃。呵呵！
12樓：海蝶魚舞
1先煮開水
2放入面，待周圍有白泡起後撈起（大約30秒）3用涼水沖洗
4炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水5等水開後加入面
6撈起來吃
13樓：裝傻不錯
將麵有開水燙後放沙茶醬伴著吃
夠簡單吧而且好吃
14樓：匿名使用者
我說乙個方法；開水下面；抓緊準備小蔥；鹽巴；薑絲；辣椒油；醬油；味精；花椒粉；大油或撒拉油；各個適量；開水或麵湯澆注一大碗內；
微量菜葉下鍋；撈麵；上桌；
怎麼做簡單好吃的煮麵條，怎麼煮麵條才好吃又簡單
如何猛滑煮麵檔鎮條行知粗？1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋乙個。2.鍋中做肆碰水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開。3.水開後打入雞蛋煮1分鐘左右裂帶談。4.放入掛麵，用筷子攪勻。5.待麵行慎煮熟後，放入裙帶菜。6.在放調味品調味即可。又容易的又好吃的麵條做法是 先倒一點熱水，再把麵條放進去，然後撒點鹽，最後拿一...
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