1樓：嗜睡
怎樣製作拉麵？
拉麵，乃山西麵食中日常食用的四大傳統麵食之一(即刀削麵、刀撥面、拉麵、剔尖面)。其中講究頗多，有大拉麵、小拉麵、龍鬚麵、空心面、夾餡拉麵、水拉麵、油拉麵、扁條拉麵等諸多品種。
大拉麵，系一般餐飲企業製售的品種，一般和面需1500g以上。以2500g麵粉為例，需用水1500g，鹼麵25g，精鹽少許。其具體制法是：
1．將麵粉和精鹽放入面盆內，一手倒水(水溫要求是冬暖夏涼春秋溫)，一手將麵打成穗子(即拌成散塊)，待水面全部摻合後再揉光成團，再用雙拳沾水將麵糰揣勻，直到盆淨面光不粘手為止，用淨濕布蓋上餳約半小時。
2．將鹼麵用水100g，化開，兌成鹼水。
3．面餳好後，將鹼水倒在麵中繼續揣勻後，再將面搓成長條，兩手各執長條兩端，提離案板，慢慢上下邊晃動邊抻長後再合攏，旋成長麻花形：然後再手執兩端晃動、抻長、再合攏成麻花形 (行話叫「蹓條」)，如此反覆6-7次，麵筋柔順，粗細均勻時，即可「出條」，就是把蹓順的面放在案板上，多撒幹麵粉勿使粘連，先將一頭折回，一手控住兩頭，另一手的四指套在另一端兩根麵條的中間，拿起懸空，兩手同時用力拉抻並上下抖動(此謂一扣)。然後再將麵折回，再撒幹麵粉，兩手同樣懸空拉抻，如此反覆6～7次(即6、7扣)，麵條已由1根變成64根時，即可把兩頭麵糰揪斷，將拉好的麵條下入開水鍋裡煮熟即成。
小拉麵，系一般家庭製作的品種， 500g、250g麵粉均可製作，亦可不用精鹽、鹼水，制法也比較簡單。以500g麵粉為例，其具體做法是：
麵粉500g，用水300g(水溫與和面方法同上)和起，揣光揉勻，蓋上淨濕布餳約半小時。當麵筋柔順時，先鏟出一小塊用手壓平，鋪撒一層幹麵粉，用擀麵杖輕輕擀成1cm厚、15cm寬的長片狀，再用刀切成手指條粗細，一根一根用力均勻地直接拉入開水鍋裡。拉完後，再從和面盆裡鏟出一塊直至拉完。
熟練後也可3、5根一起拉，但必須揪去兩頭面結。這種制法簡便易學，適合3-5口之家的家庭製作。但需謹記，餳好的麵糰不可再揣再揉，更不可再加幹麵粉揉揣，以免破壞麵筋的柔順，造成一拉就斷的後果。
其他龍鬚麵、空心面、夾餡拉麵等技術要求更強，需專業廚師精心製作，如龍鬚麵需拉8扣以上(2048根)，空心面、夾餡拉麵，都需在蹓好的麵條中包入油、糖或餡心再行拉製，一般家庭很難製作，這裡就不一一贅述了。
2樓：罐頭**官方
4種有腔調泡麵新吃法！泡麵=開水+面+火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種
3樓：
回答您好！很高興能為您服務，你的問題我們已經看到，正在努力為你整理資料，五分鐘內回覆您，謝謝！ ^-^
1.拉麵1份、肉適量、雞蛋適量、水適量、蔥適量。
2.做法:將適量的水倒入平底鍋。把平底鍋放在爐子上,用高溫把水燒開。
3.撕開你的拉麵自帶的調味料包。把裡面的東西倒入沸水中,攪拌一下。這確保粉末完全溶解,水足夠熱,以便下一步工作。
4.用筷子或木勺輕輕地壓在麵條上,使它們沉入水中。你可能得把它們按住一會兒。不要把麵條弄成兩半,也不要把它們攪成兩半。
更多3條
4樓：哆啦月在廚房
在家裡吃一頓鳴人最愛的「一樂拉麵」
5樓：72大哥
煮的時候多加些肥牛和火腿腸。
6樓：冬末微光
先把水煮開，然後放 面，等面熟了撈出放入冷開水中，等面涼了撈出放上醬汁即可
加煎荷包蛋，火腿，青葉菜之類的，很不錯哦。
要有心意的話 恩 最好用上面說的菜擺點簡單有美觀的樣子
7樓：府元甲
愛心健康番茄拉麵
老爸生病時做過，爸很感動 【簡單，有心意】滿足啦o(∩_∩)o拉麵的調料呀，很不健康，只要把蔬菜包和麵餅留下就ok啦。
做法：把番茄炒出汁來，加鹽，胡椒粉，水（少量哦）在裡面煮蔬菜包和麵餅，加入新鮮蔬菜煮著。快熟了的時候加雞蛋。
暖暖一鍋愛心健康番茄拉麵就出爐了o(∩_∩)o 【簡單 又有心意】我自己親手做過啦，很好吃。試試吧
2樓那個太囉嗦啦。唉
8樓：
牛肉拉麵..
好吃又狠容易做..
煮麵條簡單好吃的步驟是什麼？
9樓：alison劉淑婷
1.先煮開水，對於家庭自製的麵條（溼切面），首先要將水煮沸，隨後放麵，然後版用筷子上權下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再新增兩次涼水。
這麼做的方法主要是防止麵條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，麵條會黏糊。
2.放入面，待周圍有白泡起後撈起（大約30秒）。對於外面買的幹麵條或者掛麵，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放麵條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。
開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著新增涼水，俗話說的好「水沸麵開」。
3.用涼水沖洗。
4.炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水。我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨後再下面。
5.撈起來吃。
10樓：匿名使用者
1、坐鍋，**，倒水
2、水沸後，加入麵條
3、準備涼白開一碗
4、水再次沸騰後，煮至回麵條熟透
5、將答麵條夾入涼白開裡，過一過水
6、加入鹽
7、加生抽
8、加味精
9、加入昨晚剩的一點香菇炒肉片（裡面有油），攪拌均勻，就可以享用了
11樓：12圖圖
水開後1分鐘關火，蓋好蓋，5分鐘後食用。請試試，之後，你就會一直這樣簡便操作的。祝好運。
12樓：匿名使用者
簡單了！首先根據自己的口味去買乙個現成的湯料，例如濃湯寶之類的，放鍋裡煮，開了之後在方面條就可以了，還可以根據自己的喜好放點雞蛋什麼的！有方面，又好吃。呵呵！
13樓：海蝶魚舞
1先煮開水
2放入面，待周圍有白泡起後撈起（大約30秒）3用涼水沖洗
4炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水5等水開後加入面
6撈起來吃
14樓：裝傻不錯
將麵有開水燙後放沙茶醬伴著吃
夠簡單吧而且好吃
15樓：匿名使用者
我說乙個方法；開水下面；抓緊準備小蔥；鹽巴；薑絲；辣椒油；醬油；味精；花椒粉；大油或撒拉油；各個適量；開水或麵湯澆注一大碗內；
微量菜葉下鍋；撈麵；上桌；
16樓：匿名使用者
我在學校bai
時經常偷偷煮麵，du所以要求一定要簡單zhi方便dao，我會先把水燒回
開，放入白菜和蘑答
菇等蔬菜，水再次燒開後放入麵條，煮到自己認為可以了，就能出鍋了，只撈出麵條和蔬菜到碗裡，可以倒入一點湯，再放入適量的火鍋料，調好，真的很好吃o(∩_∩)o...
17樓：匿名使用者
切點蔥薑熗鍋,肉絲青菜炒熟,加水煮開後下麵條,煮熟吃就行了
18樓：匿名使用者
簡單的步驟：
1、把水煮沸（這時可加個荷包蛋）
2、放入麵條、同時放一些薑絲
版3、麵條將熟時可根據自權己喜好放入配料：我喜歡加胡蘿蔔、紫菜、火腿腸等
4、然後放入鹽、味精、麻辣鮮、香油（不是豆油哦）最後放香菜、蔥花，拌勻即可。
19樓：丨賝丨
如果是單純煮麵條的話
在煮面的水裡+鹽~
這樣煮出來的面會增加一點口感
20樓：飛碟璐璐
把水燒開，放入麵條——
關鍵：首先，一定要煮透，不要一開就撩出來。。內。讓它多滾兩次容，這樣不會粘牙。
其次，湯多面少就會好吃。
（建議：如果要煮兩人份的面，最好一碗一碗煮）湯最好用雞湯會很鮮。其實澆頭沒什麼講究的。
21樓：匿名使用者
不會可口可樂的空間小凱迪拉克看看老師累死咯
白水煮麵條怎麼樣才能煮的更好吃？
22樓：**鯉鯉有好運
白水煮麵條可以嘗試一下如下的方式可以更好吃一些：
1、在煮麵條的時候在鍋中加一點食鹽，這樣的話煮完的麵條不會發黏。
2、當煮麵條的時候在煮的水中加入幾滴油，煮出的麵條就不會粘連了，並且能防止在煮面的過程中起泡沫，溢鍋。
3.在煮切的厚麵條的時候，在下麵條時加點醋就可去除麵條的鹼味，還會使麵條增白。
4.在水剛開的時候就可以下面，攪拌幾下以後蓋鍋蓋，水開時稍微放點涼水，稍煮即可。這樣比較好吃。
5.在煮面前先把麵條散開，煮熟麵條以後蓋著鍋蓋燜5分鐘，可使湯汁濃稠。
6.煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，會不熟。
怎樣煮的拉麵好吃
23樓：72大哥
煮的時候多加些肥牛和火腿腸。
24樓：哆啦月在廚房
在家裡吃一頓鳴人最愛的「一樂拉麵」
25樓：罐頭**官方
4種有腔調泡麵新吃法！泡麵=開水+面+火腿？扔掉料包，泡麵的吃法絕不止一種
26樓：府元甲
愛心健康番茄拉麵
老爸生病時做過，爸很感動 【簡單，有心意】滿足啦o(∩_∩)o拉麵的調料呀，很不健康，只要把蔬菜包和麵餅留下就ok啦。
做法：把番茄炒出汁來，加鹽，胡椒粉，水（少量哦）在裡面煮蔬菜包和麵餅，加入新鮮蔬菜煮著。快熟了的時候加雞蛋。
暖暖一鍋愛心健康番茄拉麵就出爐了o(∩_∩)o 【簡單 又有心意】我自己親手做過啦，很好吃。試試吧
27樓：煢煢白兔耀
先把水煮開，然後放 面，等面熟了撈出放入冷開水中，等面涼了撈出放上醬汁即可
加煎荷包蛋，火腿，青葉菜之類的，很不錯哦。
要有心意的話 恩 最好用上面說的菜擺點簡單有美觀的樣子
28樓：
番茄牛肉拉麵
材料：牛肉(50克)、番茄(1只)、拉麵(330克)、紅蘿蔔(1/2只)、姜(3片)、濃湯寶(32克)、西蘭花(6小朵)
調料：油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)
做法:1 牛肉洗淨切成薄片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製15分鐘入味。
2 番茄洗淨去蒂，切成厚片；紅蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；西蘭花摘成小朵洗淨；姜剁成蓉。
3 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽攪勻，放入拉麵以大火煮沸，注入1碗清水再煮2分鐘至沸騰，撈起過冷河，瀝乾水待用。
4 燒開鍋內3碗清水，放入濃湯寶和薑絲攪散煮沸，倒入紅蘿蔔絲、番茄片、西蘭花和牛肉片煮3分鐘至沸騰。
5 將拉麵倒下鍋，與鍋內食材一同攪勻煮沸，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
29樓：星際物語
1.和麵
最好加一點鹽。
2.醒麵。
擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去，
3.切牛肉。
最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
4.煮湯。
最好用乙個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。
包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。
我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的滷料之後除去血沫，一定要除得很乾淨，不能換湯，要保留原湯。
然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放5.油潑辣子。
在超市買辣椒麵，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。
把油在火上燒，油好之後放在一遍稍微一涼，澆在辣椒麵上，攪拌。
至少要看到辣椒麵上有1cm深的油。
6.拉麵。
擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！
用力要均勻！
7.出鍋。
預先準備好的香菜
先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。
怎樣煮麵條更好吃，煮麵條怎麼煮才好吃
看你是哪兒的人了 南方地區像四川等地方的人呢？就是第一，水開之後下面，散開均勻，等水再開之後，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了 配料，四川等南方地區的人喜歡吃的麻辣，味精 豬油 辣椒油 花椒 醬油 或者醋 蔥花 蒜米 青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛...
麵條怎麼煮好吃，麵條怎樣煮好吃
美食林哥 麵條煮熟後涼水淘涼，雞蛋打碎，鍋中刷油將麵條鋪平，雞蛋倒入，煎成餅，刷上自己愛吃的醬料，完成！ 小廚神美食 生活需要儀式感，即使吃麵，也要吃出西餐的感覺！ 耿鈮 這樣做的麵條我能吃一鍋 愛吃麵的注意了，這個方法很實用 魯姐美食 麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再...
怎麼做簡單好吃的煮麵條，怎麼煮麵條才好吃又簡單
如何猛滑煮麵檔鎮條行知粗？1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋乙個。2.鍋中做肆碰水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開。3.水開後打入雞蛋煮1分鐘左右裂帶談。4.放入掛麵，用筷子攪勻。5.待麵行慎煮熟後，放入裙帶菜。6.在放調味品調味即可。又容易的又好吃的麵條做法是 先倒一點熱水，再把麵條放進去，然後撒點鹽，最後拿一...