1樓：匿名使用者
是沒有經過殺菌處理的！日本料理中吃生魚片是要把魚片的三分之一沾上芥末跟醬油的，一是有一定的殺菌作用，二是提鮮；而中式料理中生魚片有沾蒜薑汁的，也是有殺菌作用！但是寄生蟲嘛，誰都不敢打包票說自己店裡的生魚片沒有寄生蟲，所以如果怕這個的話還是建議您吃熟食比較好！
例如烤的三文魚非常香非常好吃！生魚片無非就是吃鮮，也就是日本料理中的淡味，如果自己平時口味比較重的話就沒必要去吃了！
2樓：單影無人相
不經過的，直接在零下10度的情況下料理和**。由於用的魚都很新鮮，現殺的所以含菌量不大。過了兩個小時後就不能生吃了。
3樓：匿名使用者
菜鳥別來唬人了
魚再-10度拿出來還可以吃嗎，正常在4°，放3小時，像三文魚，吞拿魚這類魚
就無菌了
加一點芥末，你就放心吃吧
要吃也要出好的日本餐館吃，自己買的百分百不新鮮沃爾瑪，麥德龍裡賣的只可以煎著吃，而且基本魚尾巴，好的部分買不到
4樓：焰藍紫
合格的生魚片在低溫（-10）下儲存兩小時以後食用，低溫可殺死大部分細菌
5樓：奇的法律文書
問下，你這生魚片哪來的，如果日式料理店裡面現做的生魚片，做完時間超過兩個小時就去熱熱再吃吧。雖然難吃了點。
壽司涼了後怎樣加熱可以保持公尺粒不散開並保有原口味
6樓：記憶蛋餃
壽司涼了可以用微波爐加熱，會保留壽司原有的外形口味。把壽司放到微波爐適用的盤子裡，外賣的包裝盒是不能高溫加熱的，會釋放有毒有害的物質的。大約熱個兩分鐘就可以了，也不用太久。
用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，公升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。壽司涼了用微波爐加熱，比較方便快捷。
7樓：小狼
壽司還是現做現吃的好吧，如果一定要熱的話還是建議用微波爐吧，用蒸鍋的話恐怕散開的可能性會很大。
8樓：匿名使用者
壽司有吃的熱的嗎？
熱的時候加工啊，你的意思是重複加工？還是不要了，一次做，一次性吃，口感最佳；）
9樓：
lz 我還從沒吃過新鮮出爐熱乎乎燙手的壽司啊。。。
你不是放冰箱裡了吧？糯公尺冰過會回生 意思就是在吃的時候芯變硬很難吃 也不消化
你只要不是放冰箱裡了 涼了就涼著吃啊 配熱茶熱飲就好了~但你如果已經放冰箱裡 只能蒸一下了 但我得提醒你 蒸久了裡面的夾心一定不好吃 外面的皮也會散 最好是做了就吃完 吃不完送人或者丟掉。。。不然很難做到熱了以後還不影響味道和口感的~~
刺身的生魚片，既然是生吃為什麼還非要冷凍幾天才可以？
10樓：是孟孟的嗎
即使是生吃的也要冷凍是因為
生魚片中有很多細菌，冷凍幾天可以抑菌，減少細菌對人體的侵害。
紐約食品安全新規規定：生魚片必須冷凍15小時抑菌。美國食品安全要求生魚片和用於壽司的生魚食材在**給顧客食用之前，必須要提前冷凍至少15小時，以保證衛生安全。
但是，冷凍過後的魚類口感會在解凍之後遭到破壞，食物的安全和食品的口感並不能兼得。有很多店家說早就已經採用冷凍的方式來保證生魚片的衛生，很多壽司餐廳表示他們將生魚片用低溫冷凍以此來消滅寄生蟲和細菌。
低溫冷凍，並不能真正的做到殺菌。有醫生說低溫只能抑制細菌生長，並不能做到殺菌，如果想要達到殺菌的功效，必須要將生魚片高溫烹飪，確定煮熟。但是生魚片如果可以以冷凍的方式來儲存，它的衛生環境還是要比冷藏乾淨很多。
如果生魚片沒有冷藏只是做到了在冰塊上儲存，那麼安全問題就值得考慮了。
隨著科技的發展人們的生活水平也提高了，大家更喜歡吃具有地方特色的食物，很多人也願意花大價錢去購買極其新鮮的食物來食用。如果是身體很健康的人，在衛生條件比較好的店鋪，適量的服用生魚片是沒有問題的。但是如果患有重大疾病例如癌症、末期肝硬化，洗胃，化療、嬰幼兒、孕婦等人，他們的抵抗力太弱，不適宜食用生魚片刺身之類的食物。
11樓：匿名使用者
冷凍的過程也是殺滅原生細菌的過程，不然活生生的肉裡很多寄生蟲的。
12樓：去吧三星德萊文
雖然生魚片是生吃，但是生魚片還是有細菌的，冷凍幾天不僅可以除菌，還可以使肉質更好。
13樓：super臭屁桐
因為生魚有很多種細菌，冷凍後可以殺死一些有害的細菌，這樣對人體有好處，並且口感還不受到影響。
14樓：小太陽
原始人類因為生食食物，而性命不長就是因為細菌太多了，然後經過冷凍能夠減少少部分細菌，但是不推薦生食。
15樓：邱哥談文化
主要是為了殺死生魚片中的一些細菌，冰凍後的生魚片也更有口感，讓人感覺更好吃。
16樓：靜靜
因為生吃生魚片時是很有危險的，就冷凍一下的話，它可以做到更好的殺菌的效果。
17樓：天枰曌日月凌空
刺身的生魚片，要冷都幾天也是進行一下殺菌，同時也好切割食用。
18樓：帥到被人砍路過
因為生魚片還是有很多細菌的，冷凍幾天的話生魚片上的細菌就會被殺掉。
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
19樓：匿名使用者
生魚片在日餐中算是美食。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。談到鯉魚，在古代那可是刺身中的上品呢。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。
當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
孰不知，生魚為原料的刺身是不宜多吃的，原由是魚、貝的肉中含有一種叫做「抗硫胺素因子」的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素(維生素b1)缺乏。
造成維生素b1缺乏還有另乙個原因。通常吃「刺身」同時喝酒，酒中的乙醇可使維生素b1攝入減少並妨礙小腸對維生素b1的吸收，並使肝臟中硫胺素向焦磷酸硫胺素的轉化減少，使維生素b1的利用降低。維生素b1是水溶性維生素，在體內儲量有限，膳食中缺乏1～2週後，組織中的維生素b1含量便會迅速下降，發生維生素b1缺乏病。
如果發生了維生素b1缺乏病，可出現疲乏無力、煩躁不安、易激動、頭痛、噁心、嘔吐、食慾減退、胃腸功能紊亂、下肢倦怠、痠痛。隨病情發展可出現 「乾性腳氣病」或者心功能不全及心力衰竭。
生魚片的另一種危險是可能含有寄生蟲，生吃存在感染的風險。而且國內一些三文魚，因為不是深海養殖，所以也會帶有寄生蟲。做成生魚片就會有寄生蟲的危險。
目前來說只有挪威的三文魚才是最安全的，不過寄生蟲這個事情可保不准，所以有喜歡吃生魚片的還是把魚片煮熟了再吃。以免危害到身體健康。
20樓：婡儖
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西公尺」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理：刺身拼盤 原材料：
金槍魚30克 、三文魚30克、黃獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料：蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司，而這兩道菜最講究的是新鮮，所以對原料的要求非常高，尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。
三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順著切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實要是圖省事，直接切片亦可。
加吉魚做起來有些複雜，需要切得很薄，然後捲入蘿蔔苗，蘿蔔苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重裝盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。將蘿蔔苗，海白菜放盤，在配上蘇子葉及生魚片，皺薺菜，顏色搭配一下，再加上一些花、葉、檸檬等等。
有了上好的刺身，還需要上好的調料，也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油，要是不容易買到，那就用美極鮮醬油也可以代替，綠芥末不要用超市裡那種袋裝的，這種口味不柔和，對客人的胃口沒有好處。
吃生魚片對身體好嗎？
21樓：科學闢謠
對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在迴轉壽司店裡，還是在居酒屋裡，就是在家中也會吃點魚片，配上清酒。
鮮嫩可口、營養豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應地增多。沒錯，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發育所必須的dha，但是，生吃好嗎？
答案是否定的，生吃魚的做法很不科學，會導致人體患病。因為在魚體中，有著各種各樣的寄生蟲和細菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用後的1-5天會發病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體內存活時間一般不超過3周，嚴重的時候就是腹痛難以忍受，還不會產生太嚴重的後果。
其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內，儘管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時，肝吸蟲隨之進入人體，寄生在人的肝臟、膽管內，引發慢性寄生蟲病，食慾不振、腹痛、肝腫等等都是患病症狀，嚴重了還有可能誘發肝癌，這可就不是肚子疼那麼簡單了！
除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細菌，這些細菌都是在加工運輸過程中汙染魚類的。雖然大部分細菌對人危害並不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會噁心。
有人會提出質疑，吃生魚片的時候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生薑等調料對消滅寄生蟲和細菌有沒效果呢？
看看醫學院的研究就知道了，2023年，延邊大學醫學院發表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時；在蒜泥汁中，可以存活7小時；生薑汁中能夠存活10小時；在高濃度白酒中，存活時間較短，只有24分鐘。至於芥末的殺蟲能力在2023年寧波市疾控中心發布的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有資料支援：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！
然而，需要注意的是人們在就餐時做不到這麼久的浸泡時間，並且由於魚片本身的厚度，即便蘸取調料，也只能保證魚片表面塗有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。
因此，在家中烹調魚的時候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉汙染。
還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純人工飼料進行餵養的，食物中沒有魚類，以此來保證養殖的三文魚不會感染並產生寄生蟲。儘管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。
而且，在日本曾發生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應該選擇熟透的食物。
其實不僅僅是生魚片，其它未加工妥當的食物，比如路邊售賣的冰鎮西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應該提防。這引出了另乙個話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個例子，對生魚片來說，在養殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環境下冷凍48小時以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。
權衡之後，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時候留點心：洗乾淨、做熟了！
如何正確吃壽司和生魚片，三文魚,壽司,生魚片英語分別怎麼說
首席執行官 魚生就是系列生魚片。吃壽司口味由淡而濃比較好，所以要先吃生魚片後吃壽司，才能更好地感受生魚片的美味。芥末和醬油 這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃壽司一定要有芥末。魚生的味道 第一次吃生魚片，...
生魚片怎麼才能做的好吃，生魚片好吃嗎？
首先要選用上好的魚肉，其次醬料的選擇也是很重要的，瓦莎畢 山葵調味品就是日本人都在吃的正統芥末，無新增劑，無防腐劑，可以試試。不懂的可以追問哦，祝你工作順利 1.羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。2.生菜洗淨切成絲放在盤中。3.醬油...
刺身日語怎麼讀，生魚片,壽司用日語怎麼說
刺身的日語是 羅馬音 sashi mi 是名詞生魚片的意思。短語 1 有點寂寞 2 白蜂蠟 3 新增的水 4 離散 系統5 刺網 擴充套件資料近義詞 1 中文 金槍魚 刺身 例句 刺身 食 做成金槍魚生魚片吃。2 刺 中文 刺身 例句 後來甚至出現了雞肉刺身，肝臟刺身。不過，生的食材容易繁殖細菌，稍...