1樓：星殤之痕
【**炒飯】材料：公尺飯，雞蛋，干貝
材料處理：公尺飯：蛋炒飯裡面，飯占有很重要的一部分，飯一定要事先煮好，放到冰箱裡去掉過多的水分，這樣，飯粒炒出來才會一粒一粒，在鍋裡有跳躍的效果而且吃起來有嚼勁，爽口（ps：
如果有條件的話可以用炭火慢火烘烤也是不錯的選擇，但記得火別太旺）
雞蛋：稍微準備多一點，打成蛋汁備用
干貝：拍碎後用刀慢慢切碎，切成粉末狀（ps：最好不要用攪拌機）方法：
倒油後待油燒熱後，倒入準備好的干貝粉，爆香後迅速加入公尺飯，炒均勻，以免干貝粉被燒焦，之後就是考驗你炒功的時候了，在鍋裡翻炒，讓飯粒逐漸分開，這時下適量的鹽和醬油，如果想再鮮一點可以加少許耗油，拌炒均勻後加入適量的蛋液，炒均勻炒稍微幹一點之後再下蛋液，如是，將飯完全炒成金黃色，便可以上碟。
（ps：對於初學者來說要令炒飯的顏色均勻會有點費勁，叫乙個偷懶的方法，在煮公尺飯的時候加入少許的蟲草花，但記住要用裝湯料的小布袋裝著，不然煮完之後再將蟲草花分出來還是有點費勁的，這樣，公尺飯不但有了華麗的金黃色，而且有一定的食療效果，因為蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於**眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿**、久咳虛喘等症的輔助**。）
2樓：匿名使用者
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
3樓：蠟筆小姚
食材明細
公尺飯 適量
青瓜 適量
火腿腸 適量
土雞蛋 適量
鹽 適量
黑椒粉 適量
所用材料：公尺飯。
青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
雞蛋打成雞蛋液，將公尺飯倒入，攪拌均勻（一家三口的量，雞蛋用了3個）。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的公尺飯倒入。
用筷子不斷攪拌，直至公尺飯顆粒分明。
往裡加火腿丁跟青瓜丁。 翻炒均勻。
再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
4樓：匿名使用者
公尺飯要硬一點,雞蛋打碎放一點鹽.蔥花,蒜沫
鍋加熱放油再燒熱,將打好的雞蛋放鍋快速炒碎後盛出,鍋重新放少油燒熱,加蔥花,花椒麵煸香味,放公尺飯炒勻(不要有飯疙瘩)放雞蛋炒勻,將炒勻的雞蛋鋪開,中間露出鍋底,少加一點油,燒熱,將蒜沫放油裡將蒜炒香味後將飯和蒜一起混炒,少許鹽,味精出鍋.
5樓：捭闔縱
倒油，加蛋，翻炒，加飯，翻炒，悶一會兒，加調料，就可以了。
6樓：匿名使用者
最簡單了 1先把雞蛋炒熟
2把公尺飯炒6分熟
3再把黃瓜丁、胡蘿蔔丁、火腿丁、炒的雞蛋放入其中就可以了
7樓：敷衍
倒油，加蛋，翻炒，加飯，翻炒，悶一會兒，加鹽味精就可以了
黃金蛋炒飯怎麼做？《翻滾吧，蛋炒飯》上面汪東城做的那種
材 料 蛋黃3個 鹽1小匙 冷白飯180公克 如何做 蛋炒飯的製作方法 1.蛋黃打散，拌入鹽調味備用。2.將冷白飯弄鬆，倒入作法1的蛋黃液並攪拌均勻，靜置5分鐘。3.熱鍋，放入少許油，轉中火，倒入作法2的飯快速翻炒，炒到飯粒呈現粒粒分明的幹鬆狀即可。在作法2中，要攪拌均勻到讓每一粒飯都沾滿蛋黃液才行...
培根蛋炒飯怎麼做
用料隔夜飯 一碗 雞蛋 2個 培根肉 2條 胡椒粉 少許 辣椒油 少許 豌豆培根蛋炒飯做法 步驟 1 豌豆放入小鍋煮，水開了撈起即可 步驟 2 在等豌豆煮好的過程中，可以攪雞蛋。步驟 3 炒鍋放2勺油，加熱10秒，放入雞蛋。炒成碎雞蛋。雞蛋炒好後，盛起。步驟 4 炒鍋繼續放油，放差不多4勺油。放入飯...
蛋炒飯怎麼炒才能不油膩，蛋炒飯怎麼做不油膩，長期吃太油怎麼辦
斌子的美食坊 蛋炒飯這樣炒，公尺飯鬆散，色澤金黃，粒粒爆香，好吃不油膩。 少放油把公尺飯多炒一會，炒硬一點，這樣會感覺沒那麼油膩，另 加菜最好加油菜 捲心菜之類的綠葉菜，或是加綠豆芽 洋蔥之類口感清脆又好熟的菜，蔥花是必不可少的，一定要加的，胡蘿蔔 黃瓜多少有一點硬 最好是不加，如果加，也要切得細一...