1樓：匿名使用者
壽司分為主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，「壽司」是它的漢語譯音，它在日語中的發音為「sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造「壽司文化」氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。
壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司�「那瑪」在日語中是生的意思，而「熟」在日語中是醃漬、發酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法製作的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、公尺飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的醃漬和發酵製成的。用這種方法製作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品新增一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法製作的壽司已不多見。現代日本壽司大多採用醋拌公尺飯的方法來加工其主料，而且由於公尺飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺�日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1�公尺和水的比例
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2�鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔�紫菜 1張�長約20厘公尺、寬約15厘公尺 粳公尺飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1�5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：1�將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘公尺長、1厘公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2�將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3�將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
2樓：匿名使用者
糯公尺，海苔,醋,醋姜,鹽,糖,香菇、黃瓜、生菜 等等
3樓：
糯公尺，海苔
還有就是自己的料了。比如肉啊蝦阿什麼的。
4樓：
中國的海苔太難吃了，你就別難為自己了！如果可以讓人在南韓或者日本帶回來吧！
誰知道壽司怎麼做，需要什麼材料？
5樓：環良業雪
主料：挪威三文魚（切成條）：200克,挪威三文魚（切好的生魚片）：100克
輔料：小菜（細香蔥）：2-3根,山藥：
200克,煮蛋（將蛋黃放入卷中）：200克,白蘿蔔：1包,洋蔥：
半個,黃瓜：1根,shiso葉：8片,海苔：4大張
6樓：鄺培勝裔媼
肉鬆壽司
製作方法:
主 料：
大公尺,肉鬆,紫菜
輔 料：
白醋,糖,鹽,沙拉醬
原料：肉鬆，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片公尺飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。
做法：1,珍珠公尺加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入裡面燜一會，加熱，再連同飯一起放涼備用。
2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。
3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的公尺飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，捲成卷，之後在飯卷上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉鬆，沾上後用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。
4,腐皮壽司很簡單，解凍以後撕開口放適量的飯就可以拉。
7樓：羿向晨孟韶
卷壽司的竹簾
日本公尺飯
醬油生魚片
海苔黃瓜醃蘿蔔
8樓：桑雁磨琬
已解決問題請問壽司怎麼做?需要什麼材料?
我不會做飯,到是想學怎麼做壽司,能教教我嗎?最後是很簡單的方法~~謝謝...做壽司,它的主料當然缺不了公尺飯。
做壽司用的公尺飯需要的是新鮮的,最好是剛蒸出來的。其次,需要的原料還有白醋、鹽...
做壽司需要什麼材料，怎麼做，詳細點
9樓：爺呮手遮天
材料：竹簾、胡蘿蔔、烤腸、雞蛋、公尺飯、肉鬆、海苔皮、壽司醋。具體做法如下。
1、備好2勺鹽，一勺糖，20ml的醋，在鍋裡隔水加熱，直到鹽融化即可。
2、公尺飯做好冷卻半個小時。
3、加入壽司醋到公尺飯裡攪拌均勻。
4、取乙個雞蛋在碗裡打散，鍋中倒入大量的油，大火，倒入雞蛋，快速的煎雞蛋，煎至金黃盛出。
5、取乙個竹簾卷，放上一張海苔皮。
6、鋪上厚厚的一層公尺飯，鋪上厚厚的一層公尺飯，交叉著放些黃瓜，交叉著放些黃瓜。
7、從一頭開始卷起來，用手按壓下，卷好樣子，在從頭開始切，切好後裝盤即可。
10樓：匿名使用者
很簡單的，你先到大一點的超市，買上一包壽司海苔，就是成片的那種，不要到壽司專賣的櫃檯，很貴的，乙個捲簾的都夠買包海苔了。要到乾貨貨架上找，一般一包海苔會附贈乙個捲簾，這樣捲簾就不用單獨買了，10片海苔贈捲簾的大概12塊錢左右。工具就備齊了。
我做過的簡單美味版 材料：公尺飯 黃瓜條 胡蘿蔔條 火腿，就這幾樣，卷出來也一樣美味。
我總結: 第一，公尺飯最好是熱的，但是不要太燙，這樣卷好之後黃瓜胡蘿蔔會有公尺飯的香味，公尺飯也會有火腿的香味。 第二，盡量卷的緊一些，口感好。
火腿也可以換成肉鬆，或者還可以放點蝦仁，雖然我們沒有放那個什麼壽司醋啥的，但是一樣美味，材料也都好找，可以試一試。總的來說就是黃瓜胡蘿蔔不能少，其他可以看你自己的口味隨便變換的，美味無窮~~~
祝你成功哈~~~！
ps: 打這麼多字好累...
11樓：匿名使用者
材料：公尺飯 紅蘿蔔 青瓜 蛋 黑芝麻 紫菜片 壽司簾 色拉醬調料：白醋 糖 鹽
做法：1、黑芝麻炒香備用
2、公尺飯蒸好趁熱加入調料拌勻，後加入黑芝麻3、雞蛋加點鹽攤成薄片，切成條狀，蘿蔔和青瓜也分別切細條焯水4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的公尺飯(注意，別太厚呢，而且邊緣也別鋪太滿了），把雞蛋條、蘿蔔條、黃瓜條放在中間，擠上少許色拉醬，用壽司簾捲成筒狀稍微固定後再挪走簾子
5、刀上沾些涼水（這樣切的時候容易些）切成合適大小即可。
而且如何做壽司現在也不是太難找。關於找具體的如何做壽司，我建議你到這裡看看如何做壽司，之所以這裡的如何做壽司比較全，其他地方的如何做壽司網，可能不如這裡的如何做壽司全面，確定是哪兒都能找到如何做壽司，原因是如何做壽司很容易找的，而且如何做壽司現在也不是太難找。關於找具體的如何做壽司，我建議你到這裡看看如何做壽司，之所以這裡的如何做壽司比
12樓：匿名使用者
首先物材是要卷壽司的小竹蓆乙個，透明一次性安全食品級手套一對其次菜材有：用於卷公尺飯裹飲菜的紫菜片、黏性大公尺、黃瓜、大蝦、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽及沙拉醬、芥末等等。
可根據食用人者的口味、喜好與食量適當新增其他菜品購置。這個是比較靈活的。
關鍵是在做的時候，手的力道要把握好！
太緊影響口感，太鬆不成形……
13樓：鵝子野心
材料準備：最最基礎的就是新煮好的公尺飯，壽司海苔還有壽司簾，另外就是裡面加的火腿，黃瓜，胡蘿蔔等（可以根據自己的喜好選擇啦），最後就是關鍵的調味品了，告訴大家不是必須用買來的壽司醋哦，因為我去的超市就沒有買到啦，那麼就自己調出美味的壽司醋好了。
1、壽司醋的調法是這樣的：需要鹽、白醋、白糖三樣即可，我採用的比例為1：2：3，味道還不錯。
2、再接下來就是將調好的壽司醋與公尺飯攪和在一起了，注意比例適當，自己掌握即可，最好的狀態就是公尺飯變得鬆鬆軟軟的，黏黏的即可，要攪拌均勻，注意不要加太多的壽司醋哦。
3、還有就是將黃瓜與火腿切成長條備用了。
4、後呢就要將壽司簾子鋪好，在上面在鋪上一層保鮮膜，以免粘連壽司席，也能很好的保證衛生哦。
5、再然後就拿一張壽司海苔鋪上，完了在上面放適量的調好的公尺飯了，注意公尺飯要平鋪的均勻一些，還要盡可能的薄一點，而且注意不要鋪滿哦，要留大概三分之一的空地出來。
6、可以在上面加切好的火腿和黃瓜啦
7、卷好的成品，用到切下就大功告成哦，注意用到切的時候要沾少許的水哦，這樣不粘連
誰知道這題怎么做，誰知道這題怎麼做？
續寫故事啊，so easy 接上不久，運動場就擠滿了動物。經重重關卡，最後只剩青蛙弟弟，猴子弟弟，和山羊大叔。他們進入前三甲總決賽。最後一關是什麼呢？一定要贏呀！這樣，我就能當動物之王都敬讓的動物了！猴子弟弟和青蛙弟弟暗暗想道，為什麼這樣想呢？原來，動物之王為了鼓舞大家參加運動會的熱情，聲張贏家會贏...
誰知道用ps怎麼做
1 新建乙個檔案，底色設為透明，寬高均為5畫素。2 放大到800 用鉛筆工具沿橫豎兩條中心線塗黑。3 編輯選單中，選中 定義圖案 隨意命名4 新建檔案，底色為白，cmyk或rgb模式均可，寬高均為10厘公尺。5 編輯選單中，選中 填充 用剛才定義的圖案填充即可。我做的效果如下，你的圖看不太清，格仔裡...
誰知道醬肉絲怎麼做
1全部 原料 甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。製作過程 1 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 2 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 3 炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入...