1樓：匿名使用者
海南粉海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。
海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生公尺等即成，叫做 「粗粉湯」，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做「醃粉」。
海南粉通常指的就是這類「醃粉」.
風味特色：多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮
其食法，北方人叫「涼拌」，海南人叫「醃粉」，即在製好的公尺粉上加上油炸花生公尺、炒芝麻、經熱水焯熟的豆芽、蔥花、牛肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因為海南粉的纖細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
2樓：匿名使用者
海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生公尺等即成，叫做「粗粉湯」，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做「醃粉」。
海南粉通常指的就是這類「醃粉」。
製作要領：
將大公尺(不限量)用沸水燙過，再用清水浸泡30小時後磨成公尺漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的幹漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純淨公尺漿，去除公尺渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌後裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使公尺漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝乾，即成粉條，食用時，抓適量淨粉條於碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，牛肉於絲，炸尤魚絲、油炸花生公尺、炒芝麻仁末、脆炸麵片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。
3樓：匿名使用者
海南粉海南小吃。以大公尺磨漿製成的線狀粉條熟製後，加入各種成熟的配料和味料攪拌而成。其特點是香濃、味多、柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃不膩。
愛吃辣的加進辣椒醬，則更有味。吃到末尾剩少量粉時衝進一小碗熱騰騰的海鮮湯攙著吃，更是匯到滿口噴香，回味無窮。賢秀海南粉實業發展公司的海南粉，為2023年認定的《中華名小吃》之一。
原料： （制50碗）
大公尺5000克、味精25克、番薯粉800克、蒜泥50克、黑豆芽1000克、醬油400克、牛肉絲1000克、熟花生油1200克、炸魷魚絲500克、香菜50克、炸花生公尺300克、炸芝麻仁150克
製作：一、大公尺用沸水燙過，浸泡30小時磨成公尺漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的幹漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中磨爛打成漿，再裝入布袋中加重壓，除去公尺渣、雜質，濾出純淨公尺漿加入少量番薯粉，攪拌後裝入下端有篩眼的布袋中，使公尺漿通過篩眼孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻後瀝乾，即成淨粉條。
二、吃用時，取適量淨粉條放碗中，再依次放入適量的摻有味精和蒜泥的醬油、熟花生油、黑豆芽（炒熟）、熱芡汁（用肉絲、筍絲、蝦仁加生粉配製成），牛肉乾、炸魷魚絲、炸花生公尺、炒芝麻仁及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻後便可進食。
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