1樓：候山
墨魚可以和芥蘭搭配在一起吃，需要準備高湯，鹽，公尺酒，白砂糖，生薑汁，蝦醬，墨魚以及芥蘭，先把芥蘭清洗乾淨，葉子去除，然後再把菜梗的根部老皮去除，再切成斜段，墨魚清洗乾淨，把表面薄膜撕掉，放到案板上，外層每隔0.5厘公尺切上一刀，但一定不能把它切斷，全部切好以後再切成十字形的花刀，大火把鍋裡面的水燒開，把墨魚片放進去，焯燙兩分鐘，炒鍋中加入適量的油，用中火燒到6成熱，把芥蘭放進去翻炒到顏色改變，再加一些蝦醬，白砂糖，公尺酒，生薑汁，高湯繼續翻炒，然後在芥蘭翻炒好後把墨魚放進去，加入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
墨魚還可以和韭菜花搭配在一起吃，要準備乾辣椒，韭菜花以及墨魚幹，先把墨魚幹浸泡一下，清洗乾淨再切成絲，韭菜花洗乾淨切成段，乾辣椒切絲以後把籽去除，鍋中加入適量的油，把墨魚幹先爆炒一下，然後再加入辣椒絲，加一些韭菜花，等到韭菜花變熟以後就可以出鍋，其他的調味料都不需要放，因為墨魚幹本身的味道就比較濃郁，只要加一些魚露提鮮就可以了。
2樓：匿名使用者
小炒墨斗魚
做法：1、幹墨斗魚兩個，用清水泡發，洗淨切細絲。
2、豬里脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。甜椒半隻，切絲。（甜椒是配色用的，沒有也可以。）生薑一小塊，也切絲。
3、炒鍋內油熱後，放薑絲略炒一會兒，即放入豬肉絲煸炒至豬肉變色，加入墨魚絲、料酒、生抽、鹽和少量胡椒粉，開大火，將鍋內所有材料炒約三分鐘後，加入甜椒絲，拌勻後，即可出鍋。
注意事項：
1、泡發墨斗魚的時間可能會比較長，所以我是頭天晚上把墨斗魚放進水裡。泡一夜，第二天中午就有得吃了！
2、墨斗魚絲應盡量切細點，容易熟。如果切太厚，炒的時間會相對長些，墨斗魚肉會變老，很難嚼得動。
3、不建議放過多的調味料，因為墨斗魚只要加點料酒炒，蓋掉它的腥味，就會很鮮香味美。
不知道前面說的墨魚的做法是否符合你的要求，我也曾查詢了很多的墨魚的做法的資料， 介紹墨魚的做法很多 ，墨魚的做法因人而異。
http://www.xinshipu.com/做法/墨魚/
這個**你點選**都有墨魚的不同做法的詳細介紹，希望可以幫到你~
滿意請採納！
3樓：匿名使用者
1、市場上購得墨魚兩條，酸菜3兩切碎。
2、墨魚斜刀切細絲，加少量黃酒拌勻，放大碗中，備用。
3、生薑一塊用刀拍散，大蔥切段5~7cm長，八角一枚，朝天椒3~10只從中間橫切。
4、鍋中放適量葵花籽油，開大火，放入朝天椒，生薑散塊，八角，翻炒出香。
5、用漏勺舀出放入鍋中，同時放下蔥段，迅速翻炒均勻，加入黃酒大勺，看墨魚細絲顏色的變化，由透明變化為白色。蓋上鍋蓋1~3分鐘。
6、關火，加入適量的鹽，雞精，拌勻。
7、起鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
如果是水發的乾貨，切菠蘿紋花刀，焯水讓它翻捲過來成捲童裝，然後可以炒多種口味的.........
如果是鮮貨，就切細絲，和韭黃，蒜黃炒魚香味最好
5樓：澄逸焮
最好是燉湯，清淡，也可以泡椒，香辣，呵呵，雖然好吃，營養不如清淡好。
墨魚有哪些做法？
6樓：易書科技
五味墨魚
原料：墨魚，蔥，姜，大蒜，辣椒，香菜，植物油，番茄醬，醬油，白糖，醋，香油。
做法：墨魚剝皮及觸鬚，洗淨，剖兩半，每片先直劃刀口，再橫刀片薄，全部切好，放入沸水焯燙至熟撈出，沖涼備用。油鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，下墨魚翻炒，倒入調味汁(醬油、白糖、醋、番茄醬)，翻炒均勻，撒香菜、淋香油即可。
菠蘿炒墨魚
原料：墨魚肉，新鮮菠蘿肉，紅蔥頭，青椒，甜椒，洋蔥，番茄醬，醋，白糖，鹽、植物油。
做法：墨魚肉切花；菠蘿、青椒、甜椒和洋蔥均切小片；調料拌勻。墨魚肉與菠蘿肉一起焯燙10秒，取出。油鍋燒熱，放入紅蔥頭、青椒、甜椒及所有調料快炒數下，加入菠蘿與墨魚炒勻即可。
泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔，泡椒，植物油，蔥末，薑末，蒜末，鹽，味精，醋，料酒，清湯，香油，水澱粉，香菜末。
做法：墨魚仔泡椒剁碎放碗中備用。鍋內倒植物油，燒熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。
鍋內留適量底油，放蔥末、薑末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味。倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
墨魚怎麼吃?
7樓：芊芊梓沫
椒鹽墨魚
材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。
做法：1、將烏賊與調味料拌勻。
2、炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊，放入油中炸熟撈出。
3.將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
墨魚壽司
材料：壽司公尺、壽司醋、新鮮墨魚肉。
做法：1、將墨魚肉切成薄片備用。
2、把壽司公尺洗乾淨，像平時煮飯一樣的煮熟。
3、煮好的壽司公尺稍稍放涼至40度左右，加入壽司醋拌勻。
4、魚肉片放在手中，將醋飯右手攥成小飯糰後放在左手魚肉上一同手握成形即可。
香辣墨魚絲
製作過程：
1、將墨魚去頭，去腥膜，表面剞上花刀
2、取乙個不鏽鋼盆，下入墨魚絲，用玉公尺澱粉、生粉、糯公尺粉、麵粉、植物油、雞蛋上漿備用
3、鍋置火上，注入花生油，燒至六成熱，將墨魚絲放入鍋內，炸至外酥裡嫩，撈出，待油溫公升高再復炸一次，撈出
4、鍋中留少許油，下洋蔥，姜、蒜、芹菜，烹入少許生抽，加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，下黃飛鴻花生、炸好的墨魚絲，拌勻，淋入紅油、花椒油、麻椒面，拌勻出鍋。
三鮮墨魚餅步驟：
1 墨魚撕掉筋膜，切小塊後投入絞肉機絞成肉泥。
2 加入雞蛋乙個，麵粉80克，澱粉50克，鹽，醬油，香油，雞粉（還可以加胡椒粉，我家孩子不喜歡所以不放）朝乙個方向攪拌至起膠。
3 用勺子舀出一小坨一小坨放進油鍋內按扁煎至兩面金黃即可。
4 喜歡加入墨魚粒的，說口感更好！
8樓：傾歌挽白袖
回答青椒炒墨魚囊
材料：墨魚囊、青椒乙個（切條）、薑絲少許 生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量
做法：將墨魚囊清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘
先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚囊，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚囊愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁裝盤即可。
更多2條
墨魚的做法
9樓：戀人的蜜語吹過
材料鮮墨魚300克。
調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘公尺長、3厘公尺寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
墨魚的做法大全 家常做法
10樓：匿名使用者
醬爆墨魚
材料鮮墨魚300克。
調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘公尺長、3厘公尺寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
剁椒墨魚卷
材料新鮮墨魚 2－3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花，薑片，蒜瓣少許
做法1.墨魚去內臟洗乾淨以後，放入燒開的水裡汆一下變白色，盛出後剝去表面的暗紅色膜
2.然後切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋－－(傾斜著切，花紋更加立體突出)
3.然後燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然捲曲了，然後盛出備用，青椒切片
4.鍋裡倒一些油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然後把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最後加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。
鮮墨魚炒蘿蔔
用料大墨魚 半隻
白蘿蔔 半根
醬油 2勺
蒜 2瓣
蔥 3根
食用油 少許
蠔油 1勺
鮮墨魚炒蘿蔔的做法
白蘿蔔切薄片
大的鮮墨魚，很厚身，切花
蘿蔔飛水過冷河
熱油下蒜蓉
爆香後下墨魚
翻炒表面變不透明
下蘿蔔翻炒
加醬油，蠔油
加蔥段裝盤
芥末鮮墨魚
用料鮮墨魚500克
紅尖椒半個
薑絲 適量
蔥 適量
醬油2湯匙
芥末適量
花生油1.5湯匙
芥末鮮墨魚的做法
墨魚洗淨後撕去內層黑膜，然後斜著切出花紋
姜、紅尖椒洗淨去皮切成絲，蔥用手撕成絲
湯鍋中放適量水燒開，放入切好的墨魚，煮開，看到墨魚捲曲後撈出裝盤
鍋放醬油和芥末，小火將芥末煮至融化，跟醬油拌勻，淋入墨魚裡
將薑絲、紅椒絲和蔥絲鋪在墨魚上
炒鍋下花生油，燒開，淋在薑絲、紅椒絲和蔥絲上即可
鮮墨魚炒荷蘭豆
用料鮮墨魚 500克
荷蘭豆 300克
青紅椒 各乙個
薑蒜 適量
鹽 雞粉 耗油 油 少許
鮮墨魚炒荷蘭豆的做法
墨魚切開把裡面的墨弄乾淨切塊盡量切大點因為墨魚炒了會縮水，如果是大墨魚可以切花刀這樣炒出來更好看。洗乾淨切好的墨魚飛水撈出來瀝乾水備用。大火把鍋燒熱放油 油熱爆薑蒜倒入飛過水大墨魚爆炒放入青紅椒翻炒，放入荷蘭豆繼續炒出鍋前放入鹽 雞粉 耗油炒勻起鍋裝盤。
炒鮮墨魚片
用料新鮮墨魚 乙隻
蒜苗 3根
小芹菜 3根
蒜片 適量
薑片 適量
蠔油 適量
鹽 適量
炒鮮墨魚片的做法
燒一小鍋水，水煮開關火。
倒入切好的墨魚片攪勻。
到出瀝乾水。
切好配菜備用。
上鍋油熱先下薑片在下蒜片。
放入蒜苗翻炒。
放入小芹菜翻炒。
放入瀝乾水的墨魚片翻炒，放入適量蠔油和適量的鹽翻炒出鍋。
裝盤上菜。
鮮韭墨魚花
用料墨魚 八個
韭菜 一大把
紅辣椒 兩個
薑蔥料酒魚露鹽蠔油澱粉胡椒粉鮮韭墨魚花的做法
新鮮中小墨魚八個
撕去外皮處理乾淨的墨魚，還有韭菜一大把，紅辣椒兩個．
墨魚特寫，看見上面有條小小的紅魚嗎？是墨魚肚子裡的，旁邊白色船型的是墨魚骨，學名也叫螵蛸．是味中藥，據說曬乾磨成粉可以用來止血什麼的，我沒試過，打算試下．所以留下幾個．
將墨魚身體切成條，再斜幾刀，不要切斷
開啟的墨魚條就是這樣的．
墨魚先在開水裡焯燙一下撈出，水裡有姜＼蔥＼料酒
韭菜桿子和紅椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然後墨魚翻炒
倒入調好的汁，裡面有魚露＼鹽＼蠔油＼＼澱粉＼胡椒粉少許
爆炒墨魚仔
用料墨魚仔 10只
姜 3片
青椒圈 10個
蒜 2瓣
生抽 1勺
糖 一點點，提鮮用
鹽 適量
剁椒 1勺
韭菜 一小把
蔥 適量
爆炒墨魚仔的做法
墨魚仔洗淨，韭菜切寸段，青椒切圈，
墨魚仔焯水瀝乾，此步驟能保持菜品不出太多水分，品相好
蔥、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨魚仔大火爆炒十五秒，加入適量調味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，可勾點薄芡，出鍋
筒子骨墨魚香菇湯的做法，筒子骨燉墨魚有什麼功效
惹你一世浮華 原料 墨魚乙個，香菇3朵，筒子骨200g 輔料 姜三片，蔥三根，料酒一勺，白胡椒粉5g做法 1.骨頭洗淨用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗淨2.香菇洗淨切花刀，墨魚切斷兒，蔥切斷兒，薑切片3.砂鍋內放骨頭，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒4.煮開水後放入墨魚和香菇，大火開後...
鹹菜墨魚怎麼燒，鹹菜墨魚的做法步驟圖，鹹菜墨魚怎麼做好吃
手機使用者 鹹菜烤墨魚，盛來的時候鹹菜在上面，墨魚在下面，所以 拍出來只看到上面的鹹菜了。用了一個烤字倒會誤導了許多人，事實上寧波菜中 烤 這個字有與水一起長時間煮的意思。這裡是鹹菜烤墨魚，是寧波一道著名菜餚，再一個就是烤菜，也就是將菜拿來，放上醬油，糖等調料長時間的用水煮，且水或者該叫湯汁會逐漸的...
墨魚幹的吃法與做法大全，墨魚魚乾怎麼做好吃法
主料。大公尺。200g鴨胸肉。乙個。墨魚幹。兩個。輔料。植物油。10茶勺。鹽。1 茶勺。生抽。2茶勺。料酒。1茶勺。胡蘿蔔。50g 水發香菇。3個。雞精。2g 胡椒粉。1茶勺。步驟。1.主料 墨魚幹 鴨胸肉 大公尺。輔料 植物油 鹽 生抽 姜 香蔥 料酒 水發香菇 胡蘿蔔 胡椒粉 雞精。2.把墨魚幹...