1樓：new楚天歌
原材料不好
現在很多西紅柿切開就沒汁
以前的西紅柿切開很多汁生吃就很好吃
2樓：大雪瘋匪
炒前，把西紅柿稍微擠掉水分，會更香
3樓：匿名使用者
翻炒的太久了，汁都被收乾了，建議炒時火小點！
4樓：無知井底蛙
先把雞蛋炒一下，撐出，然後將西紅柿下鍋快速翻炒勾芡少許，只放點鹽味精，加入炒好的雞蛋翻炒一下即可，就不會有湯汁了。
5樓：甜沁蘋果
炒的時間短，西紅柿汁還沒完全出來。
6樓：
加點水稍微悶下就行了
7樓：手機使用者
放一點水蓋上蓋子小火悶一會
為什麼我抄的西紅柿炒雞蛋沒有湯汁啊！怎樣才能炒出很多湯汁啊！！
8樓：匿名使用者
本身都沒有那裡來湯汁，除非放佐料
9樓：qd奇兵
買***的西紅柿，你得西紅柿全是皮沒有瓤就不出湯
10樓：義薄雲天大只佬
先炒雞蛋，雞蛋抄了立馬盛起來，然後大火炒西紅柿，再把雞蛋加在裡面。此法就有湯了。
除非你的鍋不好，非常容易粘鍋的那種。
11樓：匿名使用者
我也喜歡吃的一道菜~先把雞蛋炒好！盛盤，然後單獨炒西紅柿，
用中火炒兩下
，勤翻鍋然後把雞蛋倒入炒幾下趕快出鍋
12樓：匿名使用者
切了西紅柿加水再下鍋
13樓：胡晉謠
把雞蛋炒好！
盛盤然後單獨炒西紅柿，
用中火炒兩下
勤翻鍋然後把雞蛋倒入
炒幾下趕快出鍋
西紅柿炒雞蛋為什麼沒有湯汁
14樓：匿名使用者
炒得好的話，湯汁被雞蛋吸收了。
15樓：小小左提拉
是不是西紅柿炒的時間太短了，沒有出汁
16樓：純屬扯淡
雞蛋燒多西紅柿少一點 西紅柿最後放進去 翻炒兩下快出鍋
17樓：蛋蛋
把西紅柿炒爛，可以適當加一點水。
西紅柿炒雞蛋怎樣做不出水？
18樓：匿名使用者
西紅柿本身就是含水量很豐富的，你要炒成完全幹的沒可能~~~但是也不至於像西紅柿雞蛋湯一樣吧？？？
我炒的時候西紅柿也是切片的。西紅柿一定要找摸起來稍微硬一點的，那種比較健康的西紅柿~~~打雞蛋的時候往裡面加一點點鹽，油熱了以後先倒打好的雞蛋下去炒，要注意的是油要合適，西紅柿下鍋以後水很容易出來，如果油再多了裡面的湯就會多了。雞蛋翻炒兩下，炒散了就倒西紅柿，注意掌握火，到西紅柿的時候可以把火關小一點，把西紅柿和蛋炒在一起後再開大一點的火，不用一直翻，一直翻來翻去容易炒久了雞蛋變黑。
你自己覺得差不多了就撒點鹽翻兩下撒點蔥花就搞定。
我是這麼做的，做出來的西紅柿雞蛋跟外面的差不多，沒有完全是乾乾的，湯汁總是會有一點的
19樓：匿名使用者
希望我的回答能夠幫助到你哦~
刷~流星！~
20樓：
把西紅柿切成丁，雞蛋要煎黃，再到西紅柿下去，做出來的西紅柿炒雞蛋就看起爽呆了，吃起又好吃。
21樓：xu_小乖
你把那個西紅柿和蛋弄在一起攪勻了，然後火要大一點，油多點，
一定要把油燒到那種快出煙的感覺了，然後把那個倒下去。
絕對的不會出水，呵呵，` ` 我還第一次聽說，炒那個會出水呢。
22樓：頹廢的空氣
其實不管怎麼炒都有一點水的。你一般的方法是少許油，把蛋煎熟，然後番茄切成小丁。把多餘的水倒掉。然後倒進鍋去炒熱。加點鹽，青蔥。ok.
23樓：匿名使用者
簡單，先洗西紅柿，切丁，裝盤備用，再打蛋，鍋中倒油，炒蛋，然後盛出倒入切好的西紅柿中即可！
24樓：日全食日偏食
炒的時候不要放水進去，炒久一點，水會自己蒸發拉
25樓：匿名使用者
都會有一點水的，你多炒一會，水分會炒幹點的
26樓：滑鼠手電腦臉
哈哈這個我有經驗，我也是最近才研究出來的 第一 雞蛋煎熟以後先盛出來放一邊，注意不要太熟 ，因為一會還要再放到鍋裡 然後就是油不能太少 否則太酸 水也會很多 接著就拿硬一點的西紅柿切好 最好用糖在冰箱裡醃過乙個小時 這樣你拿出來的時候可以把西紅柿汁先喝掉 然後用急火快炒 再把雞蛋放進去搗碎其他就按平時那樣就行了 絕對沒什麼湯 我以前和你狀況差不多 後來請教了乙個師傅就好很多了
27樓：匿名使用者
電磁爐的那種灶頭 加上平底鍋 不太容易出水。。。
28樓：依依樂園
不要先放西紅柿
因為先放的話，會編出很多水份來
先把蛋炒熟再放西紅柿，時間越快越好。
這樣最有營養
我喜歡吃有點水的，所以試過很多種方式
我是先把蛋炒一下，嫩黃的時候盛出，再倒番茄進去稍微編一會再倒蛋就去的其實要想番茄不出水，只要微編一下就沒事了。這是關鍵
29樓：
買番茄不出水，味道營養都比西紅柿好
30樓：紅色追擊下
不會啊。就是先下蛋，然後下番茄，不會出水啊。你是不是番茄炒太久了啊
31樓：匿名使用者
西紅柿在油裡過一遍就可以了
32樓：匿名使用者
介個，我也不會。。也想知道
33樓：匿名使用者
開蓋煮。
實在不行就少勾點芡。
我做的西紅柿炒雞蛋怎麼沒有湯啊 一點湯都沒有
34樓：奶那孬森
火放太大了，西紅柿要不本身有就湯的。再放點醬油上點色兒。
35樓：瑞文葡萄酒
說明你的西紅柿不夠新鮮吧，如果是新鮮的話一般是很有汁的，炒出來也是有一點湯的。不過你可以自己加點熱水。
36樓：壽比南山
有可能西紅柿的成熟度差沒有那麼多汁液。
37樓：匿名使用者
可能你的西紅柿生了或者火太大了。。
38樓：樸凡霜
火太大了或者西紅柿水分少
39樓：滴滴小武哥
西紅柿炒雞蛋沒有湯，原來第一步就錯了，看完明白了！
西紅柿炒雞蛋，西紅柿怎麼炒出汁呢？
40樓：
西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。起鍋加入少量的油中火慢炒，這樣炒出來的西紅柿汁多。
41樓：珺妞丶
西紅柿可以先用開水燙一下。
42樓：湖北新東方學廚
•技巧一:首先準備兩個新鮮的西紅柿放入乙個乾淨的碗中,然後往碗裡倒入少許的開水,將西紅柿浸泡起來。浸泡的時間大概在五分鐘左右,然後撈出過下涼水,之後把西紅柿皮剝掉放在案板上切成小塊狀。
下面再另外準備乙個乾淨的...
•技巧二:下面開始起鍋,往鍋中倒入少許食用油再用左手搖晃鍋,然後大火燒開,等油溫上來後把雞蛋液倒入鍋中攪拌一下下,然後盛出鍋中備用。 下面鍋中再加入少許食用油,然後大火燒開,等油溫上來後加入蔥花翻炒出香
怎樣讓西紅柿炒雞蛋的湯汁變少
43樓：匿名使用者
一、大火快炒。不是說從頭開始就用火猛燒啊，而是最後的翻炒、調味階段，把火開大一點，只要熱度有了，翻炒一會多餘的水分自然就蒸發掉了，也就是最基本的收湯或者說收汁的操作。
二、西紅柿塊切大一點。西紅柿炒雞蛋中主要的水分**就是西紅柿會出水，那麼只要把西紅柿切的塊大一點，內部就能多留存一些水分，出的水自然也就變少了。
三、雞蛋多一點、炒得蓬鬆一點。要注意雞蛋和西紅柿的比列，如果西紅柿太多肯定出的湯多。而在炒雞蛋的時候把炒的蓬鬆一點，等最後合炒的時候雞蛋也會吸附一部分湯汁，味道融合得更好的同時，湯也會變少一些。
44樓：
方法，先到油，加蒜，再放切好的西紅柿，加蛋攪開，加一點黃酒去蛋臭味，加鹽，在蓋鍋悶一會就好。
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