1樓:匿名使用者
竹葉菜營養分析:
1. 清熱解毒:
蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
2. 通便防癌:
蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;
3. 增強體質、潔齒防齲:
蕹菜中有豐富的維生素c和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤**;
4. 降低血糖:
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
主料竹葉菜500g
輔料油適量 鹽適量 蒜4瓣步驟將菜洗淨備用
2.鍋內油至七成熱煸香蒜頭
3.加入竹葉菜
4.與蒜頭一起翻炒
5.至竹葉菜變色加鹽即可
6.盛盤享用
2樓:西格
素炒空心菜的製作材料: 主料:空心菜500克調料:
鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克素炒空心菜的特色: 口味清淡,香嫩可口。教您素炒空心菜怎麼做,如何做素炒空心菜才好吃 1.
將蔥洗淨切成末待用;
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉,洗淨,瀝乾水分;
3. 炒勺坐旺火上,放豬油燒熱,下入蕹菜、蔥末,翻炒;
4. 再下鹽,烹料酒,放味精,炒至菜色變深,至湯汁開幾開即可出勺。素炒空心菜的製作要訣: 蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
3樓:匿名使用者
怎麼炒都不好吃。好難吃
竹葉菜怎麼做好吃,清炒竹葉菜的家常做法
4樓:year幸運寵兒
主料鴨跖草500g
調料調和油適量、食鹽適量、蒜適量
清炒竹葉菜步驟1
清炒竹葉菜的做法大全
將菜洗淨備用
步驟2鍋內油至七成熱煸香蒜頭
步驟3清炒竹葉菜的家常做法
加入竹葉菜
步驟4清炒竹葉菜的簡單做法
與蒜頭一起翻炒
步驟5清炒竹葉菜怎麼吃
至竹葉菜變色加鹽即可
步驟6清炒竹葉菜怎麼做
盛盤享用
5樓:匿名使用者
主料竹葉菜
500g
輔料大蒜
適量青椒
1個步驟
1.竹葉菜洗乾淨,切段兒
2.大蒜切碎
3.油鍋燒熱,小火煸香大蒜
4.倒入洗好的竹葉菜,炒至菜變軟,放入調料和鹽
竹葉菜怎麼樣處理後炒不發黑 15
6樓:匿名使用者
用開水焯,放幾滴採油,然後再炒
7樓:他喜歡的是你
家點 啤酒.....會一直青的 而且你放在碟子裡面的時候要攤開點不要放成一團
8樓:匿名使用者
抄水時加一點食用鹼!!
9樓:中國蔥
不要放醬油,也可以炒前用水焯一下
10樓:圭熹京鴻振
用糖水煮一分鐘,在用冷水泡五分鐘
11樓:賴元範飛雨
最好能將發黑處的牆面打磨一下,然後再做表面處理。
12樓:市風詹飛雪
做竹葉菜
的時候要放一點大蒜
不要炒的太久
一般情況下只要一兩分鐘就可以了
做好的青菜最好是一次吃完
空心菜配什麼菜炒是最好的
13樓:du知道君
空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
空心菜葉子能吃嗎 吃空心菜葉子的好處
14樓:奔跑的窩牛的家
空心菜的葉子是可以吃的。
空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等,是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物,因此,空心菜的葉子也是非常有營養的,可以食用。
原產我國熱帶多雨地區,適宜生長在潮溼地帶,主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉,可炒食或涼拌,做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富,100克空心菜含鈣147毫克,居葉菜首位,維生素a比番茄高出4倍,維生素c比番茄高出17.
5%。空心菜採收期長,是夏季生長的葉菜,能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構,不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培,並取得成功。
吃空心菜的好處:
1、緩解便祕:空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素,它可以幫助人們調節體內水平衡,使腸內水分充足,減少食物在腸內的堆積,從而減少便祕的發生。
2、去火、護膚:空心菜屬於涼性食物,熱性體質的人可以經常食用空心菜,幫助清熱去火。另外,空心菜可以排出體內毒素,減少色素沉澱,從而使面部潔白細嫩。
空心菜清炒食用,清熱去火的效果會更明顯。
3、降脂**:空心菜的熱量很低,經常食用不僅不會引起肥胖,還會抑制脂肪的吸收,從而達到**的效果。另外,空心菜中含有豐富的
4、降血壓:空心菜可以幫助降血壓,建議高血壓患者可以多食用一些。另外,空心菜對心血管也有一定的幫助,心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
5、降血糖:紫色雍菜是空心菜的一種,紫色雍菜中含有大量的胰島素,胰島素可以有效降低血糖。另外,空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜;因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。
6、增強抵抗力:空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c,它們含量是很多蔬菜所無法超越的,經常食用可以提高機體免疫功能,從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差,建議日常生活中多食用空心菜。
7、保護眼睛:空心菜中含有豐富的維生素a,維生素a可以讓眼睛變得水靈清透,建議想要擁有水亮眼睛的美眉,不妨多食用一些空心菜。另外,空心菜可以幫助保護視力,視力較差的人也可以多食用。
8、保護神經系統:空心菜中含有豐富的鉀元素,鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織,還能保護中樞神經系統不受損害,因此經常食用空心菜可以保護神經系統。建議情緒容易失控的人多食用空心菜,可以減少神經系統發生紊亂,幫助控制情緒。
吃空心菜注意事項:
1. 空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法。
3. 空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
4. 因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去。
5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。
15樓:吾店內容研習社
空心菜是夏天裡比較常見的綠色蔬菜,尤其是在南方地方更加比較常見,他的葉子和梗子都可以食用的,可以炒肉吃的,下面本文將為大家詳細的介紹吃空心菜的好處。
空心菜的葉子能吃嗎
空心菜葉子也是可以吃的,而且比菜梗的營養更豐富,更全面。事實證明,空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃,肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因為如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那麼好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊,那裡的空心菜很出名的。
吃空心菜的好處
空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排洩,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎。
空心菜還能通便防癌,可加速排便,對防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素c和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。現代醫學還證明,空心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食用。
飯店的空心菜碧綠不發黑,有什麼祕訣?
16樓:
飯店的空心菜碧綠不發黑的祕訣:1、首先,先將竹葉菜摘一下,只要上面兩節嫩嫩的,清洗乾淨,剩下的竹葉菜杆也不要丟掉,把上面的葉子全部摘掉,切成顆粒狀炒肉吃也是很好吃的。
2、準備幾個蒜瓣,用刀拍碎,切成蒜末,放入碗中,再準備幾個幹辣椒,適量的花椒,放入蒜末裡。
3、鍋燒熱,放一點油,燒至7成熱,淋在蒜末上,把裡面大蒜,辣椒、花椒,的香味都給他嗆出來,再往裡面加一點醋,醬油,一點鹽,雞精,白糖,再加一點味極鮮,用筷子給它攪拌均勻。
4、鍋內加水燒開,下入洗淨的竹葉菜,焯一下水,焯水時加入一點點鹽,防止維生素流失,再加一點油,可以讓色澤更加鮮亮,而且不容易變色。
5、空心菜焯熟以後馬上把它撈出來,千萬不要煮太久,不然的話容易發黑,然後把它放入清水中透涼,這一步非常重要,要快一點,不然的話空心菜很容易變色。
6、透涼後把它加出來控幹水分,然後裝入盤中這個時候,這個時候它的顏色還是碧綠的,非常好看,然後淋上剛剛調好的嗆拌味汁,就可以了。
【美味說明】:★熱炒青菜火要大一點,不要節省煤氣,從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質的蔬菜,炒出來青青翠翠的,連莖吃起來都很爽脆可口哦!
★醋有抗氧化作用,加到含鐵質的空心菜裡,不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道,會隨著高溫而揮發掉,不用擔心炒出來的菜會酸酸的。
★ 炒空心菜不要用鐵鍋,最好用不沾鍋來炒,因為鐵的材質,也會讓空心菜容易變黑哦!這些便是讓空心菜不發黑的祕訣了。
17樓:風蜂蜜柚子茶
我覺得沒啥祕訣,可能是新增了一種物質吧,一直保鮮可以
18樓:wybzd哈哈哈
一個可能是因為廚師的做法比較高階,另一個可能是菜比較新鮮。
19樓:精神伴侶海鷗
這是因為飯店都有著一定的保溼保鮮的方式方法的。
20樓:油潑面不要蔥
應該是有專門的祕訣,比如說就是新增了一種物質
21樓:萌萌不知道
我覺得首先,菜肯定是新鮮的,其次,可能是因為廚師的做法不一樣吧。
22樓:一個酸的檸檬
我覺得是因為廚師和飯店都有他們保鮮的方法,所以說才能不發黑。
23樓:
應該是打了什麼東西吧,要不然怎麼會這樣的呢
24樓:
可能是因為他們的一些原料是比較特殊的,可以防止變黑。
25樓:夔恰子
這些飯店餐館都用了一些特殊的食材來保證菜不發黑
炒菜時加入大蒜到底好不好?
26樓:鯊魚辣椒
天天下廚房,炒菜做飯,偶爾也會有個頭痛腦熱、感冒發燒,在身體勞累的時候,我就會偷懶,特別是在家炒青菜,隨便對付一下,比如夏天常吃的莧菜、竹葉菜等,每當偷懶的時候,端上桌的青菜,老媽的第一反應就是,你又偷懶了,炒葉子菜你沒有用大蒜熗鍋,這樣的青菜,看著就不會好吃;
在我爸媽眼裡,炒菜不放大蒜肯定是不好吃的,但從我的角度來說,好像沒什麼問題,我平時青菜吃的少,沒有感覺這是一件多麼嚴重的事情,但蒜泥在熱油中激發出來的香味,確實讓人食慾大開;
我爸媽思想傳統,炒菜時一定是要放大蒜的,不放大蒜就是比較嚴重的失誤,炒青菜不放大蒜,那就是完完全全的浪費食材,食物浪費是非常嚴重的事情,這是我從小接受的教育,所以從不浪費的角度來看題主的這道問答題,炒菜時放入大蒜,熱油激發出大蒜的香味,香味能夠激發食客的食慾,食客胃口開啟,食物就不會浪費,所以我認為炒菜時放入大蒜應該是非常好的;
我們做紅燒鯽魚、或者是青椒炒肉絲,鍋中放油微微加熱後,放入適量的蒜泥,炒出香味後,能讓菜餚更加的鮮美可口,起到去腥提鮮的作用;做涼拌菜時會事先調製一碗味道鮮美的調料汁,我們也是需要放入少許蒜泥的,放入大蒜的主要作用是殺菌開胃,預防腸道疾病,同時放入大蒜後,也能讓涼拌菜的味道更加美味,起到提高食慾的作用;
做紅燒肉、粉蒸肉等肉類菜餚的時候,放入幾片大蒜,能起到去除食材肉腥味的作用,但紅燒的肉類燉煮好後,大蒜中的大蒜素分解出來,還能夠給這道菜餚增加鮮甜的味道;
大蒜本身含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,在我們的日常生活中,適當的食用大蒜可以提高我們身體的免疫力,還可以清除腸道中的有毒物質,促進食慾加速消化;
在我的認知中,炒菜不放大蒜那是一件不正常的事情,除了偷懶,所以我認為炒菜時放入大蒜是非常好的,大蒜是我們烹飪菜餚時非常常見的一種食物,我個人覺得屬於調味品的範疇,最主要的好處就是,給菜餚增香提味、去除異味;
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雪菜怎麼做好吃,新鮮的雪菜怎麼炒好吃
梵天甘雨 雪菜可以用來燒小黃魚,需要的材料如下 主料 小黃魚3條,雪菜50克。輔料 油30毫升,老抽1茶匙,生抽2湯匙,黃酒2湯匙,幹辣椒少許,小蔥少許,生薑片5克,蒜片少許,生粉1茶匙。雪菜燒小黃魚的做法步驟如下 1 小黃魚洗淨,備好雪菜絲 生薑片 蒜末 蔥花,幹辣椒用剪刀剪碎 2 熱鍋倒入油 3...