1樓：聖宮姚寰
白醋可以做蘸料，但壽司汁不是白醋做的，確切的說是公尺醋做的。公尺醋的酸度比白醋還要在淡一點。
2樓：語弦
壽司的蘸汁通常是「壽司醬油」，不適合蘸醋。
3樓：羊__羊
壽司汁應該是醬油吧，有專門的壽司醬油，至於白醋是滴在公尺飯上拌一拌，這樣比較香軟。
4樓：匿名使用者
白醋的話比較酸，如果可以接受的話也是可以的。
壽司醋是專門做壽司的，就不用多說了吧，但是家裡不一定有
所以這時候就可以用蘋果醋，蘋果醋比較常見，不僅沒那麼酸，而且還有點甜，做壽司蘸料是不錯的選項。
5樓：匿名使用者
有專門賣的壽司醋 如果沒有可以自己做
壽司醋材料：白醋600cc、白糖500克、鹽80克
作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的儲存法—— 材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
壽司飯的煮法—— 食用公尺＋糯公尺以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯公尺對一杯水，若超過五杯公尺則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例—— 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯公尺可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的儲存法—— 壽司飯若有剩餘，可用二條乾淨濕布蓋住即可，接觸飯麵之濕布不可太濕，略溼即可。
6樓：善良的賴賴賴
當然可以了！我個人還覺得味道比黑醋好！
可以用白醋代替壽司醋嗎？
7樓：我百變的我
不可以，兩者口味有很大不同。如果沒有壽司醋，可以用白醋，白糖，鹽共同調製。
壽司醋與白醋的區別:
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司公尺裡。味道是淡酸，沒有陳醋味道那麼厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精一樣的白醋，因為要使壽司的公尺飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。
所以，如果用白醋拌「舍利」（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。
釀製白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺。
它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨，然後用井水浸泡乙個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次並換水。把大麥撈起來在乙個籃子上用來將水給瀝乾掉，再在鍋內重新換上乾淨的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。
這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋裡的水乾得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。
等大麥水氣也幹得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後，把大麥裝入乙個大竹籮內發酵。
大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發酵兩天後，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。
溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要乙個月。
在發酵期間，還要每天翻動一次，從乙個缸倒騰到另乙個缸，發得快的和發得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。還有乙個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。
大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。
白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。
做壽司醋用白醋還是公尺醋好?
8樓：匿名使用者
公尺醋的酸度好像會低一些，用公尺醋的話可能更好，以前看的正統的做法好象是用的公尺醋，但是要稀釋一下，一點點就夠的。
9樓：匿名使用者
用白醋，鹽，糖，可以自己調出和壽司醋差不多味道的醋
10樓：
當然是白醋好了
因為壽司的顏色 本來就是很清淡 所以就應該用白醋阿
公尺醋 是會有顏色的 影響美觀
11樓：琥珀水晶的世界
如果沒有壽司 醋的話用白醋哦。
白醋和公尺醋的味道不一樣的
12樓：快樂女飛俠
我覺得你用公尺醋加糖挺好吃的！
13樓：匿名使用者
白醋，主要是顏色問題。
餿飯糰子不好吃。。。。。。
白醋能代替壽司醋嗎？
14樓：淡定你好
白醋是不能代替這種壽司素的，他們之間是有本質的區別，壽司醋與白醋的區別:
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司公尺裡。味道是淡酸，沒有陳醋味道那麼厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精一樣的白醋，因為要使壽司的公尺飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。
所以，如果用白醋拌「舍利」（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。
釀製白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有新增小些的小麥和玉公尺。
它的做法是首先把大麥倒在盤子裡清洗乾淨，然後用井水浸泡乙個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次並換水。把大麥撈起來在乙個籃子上用來將水給瀝乾掉，再在鍋內重新換上乾淨的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。
這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。待鍋裡的水乾得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。
等大麥水氣也幹得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕裡晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒麴了。酒麴拌勻後，把大麥裝入乙個大竹籮內發酵。
大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發酵兩天後，再放入土缸內慢慢發酵。發酵時間依季節的不同而不同。
溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要乙個月。
15樓：
白醋能代替壽司醋，最好在白醋內加點白糖和鹽。
白醋能代替壽司醋，最好在白醋內加點白糖和鹽。
【主料】
公尺飯200克、火腿腸2根、黃瓜50克。
【輔料】
白醋3茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙。
【壽司的做法】
1.先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。
2.然後將壽司醋倒入溫熱的公尺飯裡面，攪拌均勻。
3.備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。
4.將紫菜放在壽司簾上面。
5.然後將公尺飯平鋪在紫菜上面。
6.然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平。
7.然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉松。
8.再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。
9.然後由下往上捲起來，用刀切成小段就可以了。
16樓：匿名使用者
壽司醋的調製方法!
日本公尺醋,白醋不能代替
鹽 120克
糖 220克
幹昆布(大幹海帶)少許
醋 鹽 糖 比例為
5:1:2
以上東西放一起攪拌到醋變的清澈.可以稍微加熱,但是不能加熱到沸騰!昆布可以不放.
這個做好之後就可以做壽司飯裡! 就是把這個醋均勻的加到蒸好的公尺飯裡!均勻的倒在公尺飯上,然後用飯鏟一直攪拌直到公尺飯變涼!
17樓：避雷櫃
白醋能代替壽司醋，最好在白醋內加點白糖和鹽。
【主料】
公尺飯200克、火腿腸2根、黃瓜50克。
【輔料】
白醋3茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙。
【壽司的做法】
1.先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。
2.然後將壽司醋倒入溫熱的公尺飯裡面，攪拌均勻。
3.備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。
4.將紫菜放在壽司簾上面。
5.然後將公尺飯平鋪在紫菜上面。
6.然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平。
7.然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉松。
8.再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。
9.然後由下往上捲起來，用刀切成小段就可以了。
18樓：
要求不高的話是可以的拉
做壽司的公尺飯 一定要加入白醋麼？
19樓：格調
做壽司加的不是白醋，是壽司醋。
主料：公尺飯500g
調料：壽司醋適量、烤鰻魚適量
步驟一：公尺飯蒸好，取出。
步驟二：往公尺飯裡加入壽司醋
步驟三：然後攪拌均勻。
步驟四：取適量公尺飯，捏成飯糰。
步驟五：準備好烤鰻魚，切成塊。
步驟六：每個飯糰上放上鰻魚即可。
20樓：蹇高蒙秋
最好還是用專業的壽司醋，超市裡有賣，也可以用白醋，但是需要加工一下，加點糖，帶顏色的醋就算啦，不好看。加醋，自己總結有兩個目的，一是調味，二是增加粘度，可以使普通的大公尺卷出來不散。呵呵~~我也是剛開始學做，希望對你用幫助啊…
21樓：
加白醋可以使公尺飯更加軟,而且白醋本身可以開胃
一般公尺飯煮熟後，加入適量的調味,比如糖、鹽等，待降溫後才用來製作壽司,白醋就是在這個過程中加進去的.
22樓：薔薇泡沫
要加的。壽司店裡的沒有醋味，可是有微酸味道。
23樓：匿名使用者
做壽司的公尺飯加白醋，可以使公尺飯更加軟和，而且白醋本身可以開胃。
一般公尺飯煮熟後，加入適量的調味料，比如糖、鹽等，待降溫後才用來製作壽司，白醋就是在這個過程中加進去的。
壽司的製作：
一、材料:
白公尺飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 。
二、做法:
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻 。
2、模具內塗一點油，方便脫模 。
3、先放一層飯在模具底，壓實壓平 。
4、放上餡料 。
5、放一層飯上去封頂，壓平、結實 。
6、倒扣脫模 。
7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高，然後捆著邊包圍飯糰，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。
壽司調味汁是壽司醋嗎?
24樓：河南味道
壽司醋是製作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己製作,
壽司醋的做法一
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：
80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句:
製作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加乙個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.
而且有梅子的香味.
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
火鍋蘸料都有什麼，火鍋蘸料都有哪些
火鍋蘸料有麻醬，腐乳，韭菜花，辣椒油，豆瓣兒醬，麻油，花椒油，蔥末，香菜末。火鍋蘸料有很多，有芝麻蘸料，蒜泥蘸料等等。火鍋蘸料都有哪些?一碗美味的火鍋蘸料中通常都會包含有蔥花，蒜茸，薑末。香油，醬油，味精，食鹽。而根據口味的不同，還可能會新增芝麻醬，辣椒醬，海鮮醬，花生醬等不同的調味品。蘸醬有幹蘸料...
大蝦蘸料怎麼調，蝦蘸料怎麼調好吃？
1 白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩 微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用 2 鮮蝦在清水處沖洗乾淨，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了 3 煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白...
白斬雞蘸料的做法，白斬雞的蘸料如何調製
介紹幾種常見的白切雞的蘸料，個人感覺蘸料只要按自己口味配就好了。白斬雞蘸料1 薑蔥蓉碟，薑蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油 白斬雞蘸料2 沙薑蒜頭碟，沙薑蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽 白斬雞蘸料3 幹蔥頭碟，幹蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。白斬雞蘸料4 ...