1樓：塞特嘟敏
今天給大家推薦乙個很好的早餐：芋頭蛋捲，美味又營養。
用料：小芋頭3個，雞蛋2個，鹽2g，油少許。
1、芋頭洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘，蒸熟即可2、蒸熟後剝去外皮，用勺子壓念成泥，越細膩越好3、雞蛋兩個用蛋抽打散加2g鹽抽打均勻後用過濾網過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。
4、鍋裡用小火燒熱，加一點點油、再倒入蛋液慢慢煎熟5、慢慢煎熟以後用鍋鏟鏟起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起6、把煎好的蛋餅反正案板上，均勻塗抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊
7、直到整片蛋捲全部卷完
8、卷好後，拿到均勻切成自己喜歡大小即可食用(ps:1.蛋液一定要過濾一次，這樣蛋皮煎出來會細膩不起泡。2.煎蛋皮的時候盡量都用小火煎這樣蛋皮成形會比較漂亮。)
2樓：日照趕海找鐵哥
蛋捲怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另乙份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另乙份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來卷起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
3樓：匿名使用者
芋頭去皮切塊，在鍋裡或者用電飯煲蒸，蒸熟的芋頭壓成泥。雞蛋打散，加一點點麵粉攪拌均勻，再滴入兩滴油，麵粉適量。蛋液倒入不粘鍋中，晃動鍋，平鋪均勻，不用放油。
煎蛋皮時火要小，蛋液入鍋要不停轉動，使蛋液均勻攤開。蛋液凝固後翻面再煎30秒即可，依舊是小火。出鍋，放入盤子微微晾涼。
卷成卷兒，切塊，
芋頭蛋捲的做法步驟圖，芋頭蛋捲怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料小芋頭 3個
雞蛋 2個
鹽 2g
油 少許
芋頭蛋捲的做法
芋頭洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘，蒸熟即可蒸熟後剝去外皮，用勺子壓念成泥，越細膩越好雞蛋兩個用蛋抽打散加2g鹽抽打均勻後用過濾網過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。
鍋裡用小火燒熱，加一點點油、再倒入蛋液慢慢煎熟慢慢煎熟以後用鍋鏟鏟起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起把煎好的蛋餅反正案板上，均勻塗抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊直到整片蛋捲全部卷完
卷好後，拿到均勻切成自己喜歡大小即可食用
切開後側面的樣子
小貼士1.蛋液一定要過濾一次，這樣蛋皮煎出來會細膩不起泡。
2.煎蛋皮的時候盡量都用小火煎這樣蛋皮成形會比較漂亮。
用香芋色香油做蛋捲怎麼做
5樓：匿名使用者
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋捲。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋捲、奶油蛋捲。
用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再捲成筒而成。色澤金黃偏紅,質鬆軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃郁。據傳,此蛋捲是瑞士傳來,故也稱瑞士蛋捲。
純中國菜式的蛋捲：
如意蛋捲
配料： 青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫公升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水澱粉15克，蔥薑水10克
特色： 形似如意，美觀大方，清鮮微辣
操作： 1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把乾淨炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張
2、再將青魚肉洗淨，在魚肉麵用刀背，輕砸，然後將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在乾淨的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆裡，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥薑水，用3根竹筷使勁向乙個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發稠上勁，光亮即好
3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往裡卷，捲到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋捲置於盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，開啟屜帽放一次氣，然後再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入乙個小瓷碗裡，
5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可
手工製作禮記蛋捲：
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
1、先將忌廉用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的忌廉糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成
手工製作 禮記蛋捲禮記香脆蛋捲
配料：麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具：蛋捲烤製模；
爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤製模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
配料方法：
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤製：1、將蛋捲烤製模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。
不同的蛋捲配料：
1、香酥蛋捲：適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、芝麻蛋捲：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋捲：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋捲：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋捲：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
禮記蛋捲品種及配料
椰蓉蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，椰蓉，雞蛋，無糖煉乳，白砂糖，肉鬆
蛋白蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，無糖煉乳，白砂糖，肉鬆
朱古力蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，無糖煉乳，白砂糖，可可粉，肉鬆
香芋蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，香芋色香油， 白砂糖，肉鬆
芒果蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉鬆
紫菜蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 ，白砂糖，β-胡蘿蔔素 ，紫菜 ，肉鬆
蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素
肉鬆蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
香脆圓卷：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，肉鬆
芝麻蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，發酵粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，芝麻，肉鬆
xo肉鬆蛋捲：白砂糖，食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋 xo醬，可可粉，肉鬆
海鮮蛋捲：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，辣椒粉，肉鬆，海鮮醬
紫菜肉鬆蛋捲：肉鬆，紫菜，食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖
士多啤梨蛋捲：食用植物油，黃奶油，白砂糖，小麥粉，雞蛋，士多啤梨色香油， 肉鬆
芝麻蛋捲：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素，黑芝麻，肉鬆
蛋捲王：食用植物油，黃奶油，小麥粉，雞蛋，白砂糖，β-胡蘿蔔素
芋頭雞蛋卷
6樓：
材料芋頭200公克，細砂糖2大匙，無鹽忌廉1大匙，全蛋1顆，切片土司4片
做法1.將芋頭去皮洗淨後，先切片再放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出輾壓成泥備用。
2.將細砂糖及奶油加入作法1的芋泥中攪拌均勻成餡料；蛋打勻成蛋液備用。
3.將土司去邊後，用桿麵棍稍稍輾壓平後，先鋪上一大匙的芋泥餡，再捲成圓筒狀，並在封口處沾上少許作法2的蛋液作固定。
4.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後，將作法3的芋頭卷放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆後，撈起盛盤即可。
7樓：塞西梅亞萊兔
材料雞蛋 1個
芋頭 1個
白糖 適量
做法1.雞蛋打散，慢慢倒入平底鍋
2.煎成薄雞蛋餅
3.芋頭，去皮切塊，用保鮮袋封好，微波5分鐘，稍涼後，加入白糖壓成泥。
4.將芋頭泥塗在麵餅上，捲成卷。
5.在鍋裡卷成捲。
6.用手將卷捏成三角形，切段，約1cm寬
8樓：珍惜幫助
材料有，芋頭，雞蛋，豬肉，香蔥，鹽，薯粉，味精，醬油，調料可以根據自己口味選擇哦~加番茄醬不錯~
把豬肉香蔥切碎，先把豬肉翻炒，放鹽，少許就好，到豬肉熟了，有點焦焦的時候，把蔥放進去，炒好備用。再把雞蛋調勻，放鹽，味精，放點薯粉，麵粉也行，不放也可以，注意火候啊~我的燒焦了點，悲劇。浪費油啊！！
放鍋裡的時候也要放勻了。不然等下卷的時候會捲不了。最好用平底鍋哦~
望採納 如果還不懂請回覆我哦
蛋捲是怎麼做的？ 15
9樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
10樓：食光記
蛋捲應該怎麼做？快來get吧~
11樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
12樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。
13樓：功語晨
今天給大家分享一道雙色蔥香雞蛋卷的做法，這個做成早餐會很有食慾
14樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
15樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
16樓：匿名使用者
脆皮蛋捲 所屬菜系 粵菜 所屬型別 另類飲食 基本特點 色澤金黃油潤，外脆內嫩，鹹鮮香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋
4只，脆漿糊150克，乾紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，澱粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。
1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，乾紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及溼澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，卷成拇指粗細的蛋捲。
4、淨鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋捲拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、乾紅椒節及薑蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋捲，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
辣還是不辣你自己選擇，基本做法都一樣
芋頭扣肉的做法，芋頭扣肉怎麼做
芋頭扣肉怎麼做 芋頭扣肉。材料 五花肉一斤，芋頭乙個，料 生抽老抽，薑汁，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬。做法 1 五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙籤插很多小洞洞，芋頭去皮，對半切開再切成。2 油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉 皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆 炸至金黃色撈出 約3分鐘 然後放到冰水...
脆酥蛋捲的做法，脆酥蛋捲怎麼做好吃，脆酥蛋捲
主料雞蛋3個 黃油50g 低筋麵粉55g 鹽少許 砂糖60g 芝麻4g 香酥蛋捲的做法步驟 1.黃油放室溫軟化,分次加糖和鹽攪拌 不要打的太發 2.雞蛋分多次加入,每次加入要拌勻才可加下一次.避免而油脂分離。3.最後加入過篩的麵粉並拌勻,不要過度攪拌，以免上勁，最後加上4g芝麻。4.我是用電餅鐺做的...
小芋頭丸子怎麼做，芋頭丸子的家常做法
食材清單。小芋頭 300g 蔥 兩三顆。烹飪步驟。把小顆粒芋頭煮熟或蒸熟 小芋頭煮熟剝去外皮，蔥切末備用 最後一步。鍋中倒入適量油爆香蔥白後加適量的水倒入小芋頭，放適量的鹽 雞精待湯汁濃稠曬上蔥花裝盤。用料 大芋頭 2個。小芋頭 4個。紅薯 2個。乾紅薯粉 1斤半。上面是芋頭皮的料。下面是餡料。豬肉...