1樓：林夕的微笑
主料雞蛋3個 黃油50g
低筋麵粉55g 鹽少許
砂糖60g 芝麻4g
香酥蛋捲的做法步驟
1. 黃油放室溫軟化,分次加糖和鹽攪拌（不要打的太發）。
2. 雞蛋分多次加入,每次加入要拌勻才可加下一次.避免而油脂分離。
3. 最後加入過篩的麵粉並拌勻,不要過度攪拌，以免上勁，最後加上4g芝麻。
4. 我是用電餅鐺做的，餅鐺預熱到滴一滴麵糊就能凝固的溫度為宜（也可以用平底鍋）。
5. 舀一勺麵糊，迅速用餅鐺帶的平底木鏟退平，成型後反面烤。
6. 趁熱將蛋捲捲起，我覺得用手比用筷子等模具卷的更好看。
7. 等蛋捲涼了以後就變得酥脆了。
小貼士1.卷蛋捲的時候如果怕燙要做好手指頭的防燙保護哦！
2.蛋捲一定要趁熱捲製，不然就不好卷了。
3.建議把第烤製的第一面卷在面上更好看些。
4.蛋捲徹底涼透酥脆以後馬上把蛋捲放入密封的盒裡或者罐子裡，避免受潮建議4-5日內吃完。
2樓：
規劃局規劃局根據感覺
脆皮蛋捲的做法，脆皮蛋捲怎麼做好吃，脆皮蛋捲的家常
3樓：何焱宇杰龍
脆皮蛋捲的做法
材料普通麵粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g
做法1.雞蛋+白糖，放在乙個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3.加入麵粉和黑芝麻攪勻
4.調和成稠稠的麵糊
5.平底鍋放灶上，先不要**，兜一大勺麵糊放在鍋中間6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層7.
開小火滿滿加熱，等蛋捲一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋捲狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了
9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下乙個，直到全部做完
4樓：從未被超越的家
用料主料
麵粉50g
調料橄欖油
100g
元貞糖適量
雞蛋2個
脆皮蛋捲的做法
1.準備原料
2.雞蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄欖油
5.加入麵粉
6.舀一勺子進入模具
7.正面烤製2分鐘之後看看成色
8.正反金黃便可
9.趁熱卷起來
我做的蛋捲為什麼不脆
5樓：匿名使用者
還有就是火候，你那個都不太**，要兩面都有一半金黃了開始卷，保證脆
6樓：匿名使用者
我是專業做這個的 你的配方麵粉太少了 250克麵粉 3個全蛋 2兩糖 色拉油0.5兩 黃油0.5兩 放些芝麻會更香 更好看 你試試吧
7樓：匿名使用者
全蛋改成2個！麵粉100克！就可以了！
8樓：匿名使用者
蛋捲要脆的話 多放粉 烤出來就變脆
粉少了 就軟的
9樓：燁
蛋黃，黃油，白砂糖，麵粉，白芝麻。
怎麼才能使做出來的蛋捲又酥又脆，怎麼才能使做 出來的蛋捲又酥又脆？？？？？
娜lucky哈哈 用料 中筋麵粉 100克 細砂糖50克 花生油 玉公尺油 50克 雞蛋液 50克牛奶120克 熟芝麻 適量芝麻蛋捲的做法1.準備製作蛋捲所需材料和模具。2.把所有原料混合均勻成可流動的麵糊。3.插上電源，預熱一下蛋捲模。4.盛一勺蛋糊，倒在蛋捲模的中間。5.合上蛋捲模，用手輕輕壓一...
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