新彙麵粉都是什麼分類的麵粉，新彙麵粉有中筋粉嗎？

1樓：尾青

根據麵粉中蛋白質含量的不同，我們常常把麵粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

1、高筋麵粉又叫強筋麵粉，其蛋白質含量在12%-15%之間。高筋麵粉的顏色較深，用手抓麵粉時感覺較滑，而且高筋麵粉容易散、不易成團。所以，這種高筋麵粉常常被用於麵包、千層酥、起酥及泡芙等西點的製作。

2、中筋麵粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉的麵粉，蛋白質含量在9%-11%之間。中筋麵粉顏色為乳白色，呈半鬆散狀態，比較適合用來做包子、饅頭、餃子、麵條等中式麵食。我們在超市中看到的沒有特別說明的普通麵粉一般都是中筋麵粉。

3、低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白質含量最低，在7%-9%之間。低筋麵粉的顏色較白，用手抓麵粉時容易成團，比較適合用於蛋糕、餅乾及撻皮等蓬鬆酥脆的西點製作。

除了以上最主流的麵粉分類方法外，也可以根據麵粉等級及工藝的不同將麵粉分為特級粉、一級粉和二級粉等（也有的廠商會稱之為富強粉、雪花粉等）；還可以根據用途的不同分為麵包粉、蛋糕粉、餃子粉所有的麵粉都是這麼分類

2樓：匿名使用者

6麵粉，70麵粉，兩種，還有一些，一般的都是吃這兩種

3樓：胡秀蘭

只是乙個牌子的產品。

新彙麵粉有中筋粉嗎？

4樓：匿名使用者

根據麵粉中蛋白質含量的不同，我們常常把麵粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

【新彙麵粉】怎麼區分低筋粉高筋粉

5樓：匿名使用者

麵粉是指小麥麵粉，按麵粉中蛋白質含量的多少可將麵粉分為：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

一粒小麥從外往裡分為三層磨，越往裡韌性越高。最外層麩皮磨出來的是低筋麵粉，適合做不能有筋的蛋糕、曲奇。中心磨出的高筋麵粉最筋道,適合做麵包。

中層磨出的就是中筋麵粉，也就是我們平常做饅頭、麵條所用的麵粉。從顏色上看，低筋麵粉最白，高筋麵粉則發黃。

高筋麵粉

高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可以叫做高筋麵粉。高筋麵粉是由硬麥磨成，它是麵筋形成的主要原料。

高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性，有咀嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和忌廉空心餅（泡芙）中。

在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

其實，高筋麵粉裡面還有一種特高筋麵粉。特高筋麵粉含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中蛋白質含量最高的，因此不論筋度及黏度，都較一般的麵粉高；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

中筋麵粉

中筋麵粉即普通麵粉，在我國被使用的最廣泛，一般市面上無特別說明的大都是中筋麵粉。中筋麵粉蛋白質含量在8.0-10.

5%之間，介於高、低粉之間，顏色乳白，呈半鬆散型，一般中式點心裡都會用到，如包子、饅頭、麵條等。

低筋麵粉

低筋麵粉蛋白質含量較低，平均在8.5%左右，麩質較少，因此筋性較弱。顏色較白，用手易抓成團。比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾、酥皮類點心等蓬鬆酥脆口感的西點。

6樓：墨爾本丶孤獨

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。