1樓：三菱超級車手
泡製幹海參是需要正確的方法，如果方法不正確會導致海參口感不好。另外你說的海參又苦又麻，據本人多年吃海參經驗，你買的是假海參。買海參就是吃健康，吃檔次。
你要到那種大型的商場，或者大型的超市去買海參，有售後保障，千萬要在正規渠道購買，不建議在**上，網路上購買海參。另外海參中營養最好的是遼參，產自遼寧大連的海刺參。如果有能幫到你的，可以和我聯絡。
2樓：可可知道啊
大連「壯元海」刺參法制方法：
一、浸泡，將幹參放入純淨水中浸泡24-48小時，泡到略軟。
二、去沙嘴挑筋
1、將海參順開口剪開
2、將海參頭部沙嘴剪掉
3、將海參體內的筋剝離或剪成三段
4、將處理好的海參放入清水中浸泡半小時，洗淨備用
三、將洗乾淨的海參和涼的清水一起下鍋，水開後換小火煮30分鐘左右，適當攪拌，使其受熱均勻。
四、將煮過的海參在鍋內自然冷卻至室溫。
五、二次煮海參，將海參再次放入鍋內，重新加入清水，大夥煮開後換小火煮20分鐘左右（進行篩選，把能掐透的海參挑選出來放入涼水中，不能掐透的繼續煮，直至掐透為止）。
六、冷卻，將煮好的海參放入鍋內自然冷卻至室溫後撈出。
七、冷藏浸泡，將海參放入裝有純淨水的盆中，加入冰塊，放入冰箱冷藏室中泡48-72小時，每隔12小時換水一次。
八、冷凍，將發好的海參整齊的擺放在托盤中，放入冰箱冷凍室內冷凍。食用前緩化即食。
3樓：愛的勇氣的故事
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回答「準備乙個乾淨無油且有蓋子的容器；海參洗乾淨後倒入純淨水沒過海參，放入冰箱冷藏室，12小時後換水；泡發24小時後，將海參腹部有口兒的地方剪開，把頂端牙狀物清理乾淨再清洗，放入開水中煮30分鐘，放涼後繼續浸泡48小時，期間每12小時換水即可。
或者是最簡單靠譜的泡發海參分四步：一是泡：把幹海參放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：
先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。
大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何儲存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
4樓：涼皮大王
可能用火鹼泡過。乾製海參水發即食海參工藝：1.
先將海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
5樓：蘭琨瑤
現在我的海參發得非常大，最重要的是：燒到發軟，就是說軟透。冷以後要加冰和礦泉水（就是冰水泡2天，看到冰被融化以後必須要加冰）最好用礦泉水泡。
6樓：
又苦又麻應該是假參了！為什麼那麼多人買到假參呢？因為大部分人不懂，所以做海參就是做良心，老實巴交的人做的海參實在，卻不會營銷，不會說自己的參如何如何好，因為他幾代人傳下來就是這樣做參，良心不允許他做糖幹的、鹽幹的參去騙人、忽悠人。
沒給樓主提供什麼建設性答案，只是借題感嘆一番，請見諒！
7樓：火炎焱
又苦又麻才是營養價值高的，是因為海參皂苷豐富。而食用價值高的遼參什麼的皂苷都低但粘多醣高，也有營養價值。如果不要的話，泡發過程可以去掉
8樓：仝脩誠
你的海參又苦又麻，基本上是屬於您所買的海參品種問題。有的海參是有苦麻感，比如梅花參。一般的光參和刺參就不會有這種口感。
9樓：匿名使用者
壯元海海參 健康新食尚！你買的幹海參有問題吧。
幹海參的發製方法？
10樓：打喬治的佩奇
1、放入無油的盆裡浸泡24小時左右，直至每個海參無硬芯，期間一定要換3至4次水。
2、浸泡好的海參。
3、用剪刀沿開口剪通，去掉沙嘴，將每個海參清洗乾淨。
4、將海參放入深底無油的鍋中加入涼水（水要沒過海參至少10cm）蓋鍋蓋，用大火將水燒開後轉小火煮20分鐘後關火，燜30分鐘；再用小火繼續煮20分鐘後關火，燜25分鐘。
5、將煮好的海參撈出，放入無油容器中。用手掐海參體壁兩側的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內，浸泡一小時後換水加冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發3至4天即泡發好。
6、這是泡發好的海參。
7、最後將泡發好的海參用保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍儲藏。
11樓：憑海居煮茶聽雪
原則少煮多泡
1.泡 30小時，換水2次
2.煮 15分鐘
3.燜 熄火燜涼透
4.剪 沿開口剪開 ，去掉沙嘴牙齒 清理5.檢 煮好的拿出來，沒煮好的繼續重複2356.煮好的自然涼透，純淨冰水發製6小時後即可7.多餘冰水浸泡在冰箱備用
12樓：
最簡單的辦法，用清水跑掉鹽分，準備乙個暖瓶或保溫杯，大點的好，裝滿熱水，放入海參，不要放多1-2只，泡一晚，第二天取出就可以吃了。海參吃的是營養，法制的好壞主要影響大小和口感的軟硬，對營養沒有差別。
細緻一點步驟如下：
（1）將海參用水清洗浸泡，把表面鹽份去掉；
（2）順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋並清洗乾淨；
（3）將海參放入無油的乾淨鍋內用大火煮40分鐘-1小時；
（4）將海參自然冷卻撈出，並清洗乾淨；
（5）將清洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中（第一次煮後用手掐感覺較硬的海參先放入鍋裡，較軟的後放入鍋裡，以便於海參同時發好）用中火煮20-30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海參自然冷卻；
（6）撈出海參，用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內，如有不能掐透的海參再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒後撈出海參，用手掐海參側面肉，把每個能掐透的海參挑出來，其餘不能掐透的海參繼續放入鍋內加涼水慢火煮，如此反覆進行，直至每個海參都能掐透。
（7）將經過上述步驟處理好的全部海參放入涼清水盆內，浸泡24-36個小時，海參即可發好（浸泡過程中應更換3-4次清水）。
13樓：匿名使用者
幹海參漲發即食海參加工工藝方法：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
14樓：引n子
保溫壺中熱水泡發一夜即可
15樓：匿名使用者
告訴你個簡單的方法，用溫水蓋上保鮮膜，扎幾個眼用微波爐打25分鐘
海參怎麼發製的簡單步驟
16樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
17樓：參老帽海參
海參簡單的泡發方法如下：
1、先用純淨水泡幹海參24-48小時，放在冰箱冷藏，中間換水2-4次，目的是將海參的鹽分泡出來，海參變軟；
2、泡好後，用剪刀將海參順著腹部的口剪開，將上部的沙囊摳出來，並將體內沙子洗淨，再把海參的筋割斷（不要去掉，有營養，我一般切4，5刀，切斷也可以發的大一些），然後洗淨；
3、將海參放到乾淨的鍋裡，鍋一定不能有油，海參見到油就溶解，倒上純淨水，大火煮20分鐘，然後關火，在鍋中燜20分鐘。如果不放心再重複一次。（我一般就煮燜一次）
4、將煮好的海參放在純淨水中，放入冰箱冷藏室，24小時後就可以了！我一般是早上燒開水，拿一根海參，在開水中湯2分鐘,蘸著味極鮮吃。
18樓：巧公尺樂
幹海參泡發方法：
幹成品刺參在食用前需經乙個水放發製過程，通過水發回放將幹成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。一般優質刺參加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
回放刺參具體操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．選擇適量幹成品刺參放容器內，洗淨刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天後品嚐，感到水不鹹了為止）
2．幹成品刺參經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。
3 將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
備註:1、鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
3、發製海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋,水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋；
4、用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
5、海參煮好後,用0 ℃至8℃的純淨水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
6、用暖瓶發製要注意,因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛,所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
8.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
9.發參量以儲存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。
泡發海參時要注意下列事項：
1．泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
19樓：海參小白
1、將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。
發泡海參的方法，海參的泡發方法
一 介紹一下幹海參發製的步驟 1 幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5 換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。6...
幹海參的儲存方法有哪些，幹海參的儲存方法
1 幹海參 將海參製成幹海參在儲存方面就容易很多了，但也要用對方式才好。儲存方法 我們可以直接將幹海參存放在通風乾燥處，避免霉變，這種儲存方式可以保持兩年左右。若是在南方沿海城市，空氣較濕潤，那麼在儲存幹海參的時候就需要將它放在保鮮袋中進行密封，隔絕空氣的進入，將它放於陰涼處存放就可以了。2 凍乾海...
幹海參怎麼樣泡發啊，幹海參怎麼樣泡發啊
海參品種較多，泡發的具體方法有所不同。1 皮厚堅硬的海參 海參中的上品 要先放在火中燒皮 燒至焦估發脆即可 然後用小刀刮去焦枯皮層，放入冷水中浸泡兩天，到體質回軟取出放入水鍋加熱，水開 後改小火燜約兩小時，之後撈出剖肚，取出沙腸，再放入冷水桶中浸泡，熱天4小時，冷天一晝夜。接著再回鍋煮開，小火燜乙個...