1樓：長有知
做南瓜餅豬呢比材料：糯公尺粉，紅豆，一段南瓜，植物黃油，白砂糖，份量全憑手感，紅豆放電飯鍋裡煮，熬粥的那擋，兩個小時後，紅豆開花了，把紅豆花撈出來，放到鍋裡炒，炒乾水分的時候加入適量的白砂糖，稍微翻炒一下，白砂糖融化之後，分兩次加入適量的黃油，繼續翻炒，保持小火，不停翻動，幾分鐘之後就好了，一段南瓜，刨皮去掉籽和瓜絡，切成小段，上鍋蒸，為了節省時間，在煮紅豆的同時，蒸南瓜。南瓜蒸煮二十分鐘之後夾出來放到乙個大碗裡，有時間就把南瓜晾涼，熱的也沒什麼所謂，不過用手揉麵的時候稍微會有點燙。
把糯公尺粉倒一部分在南瓜上，用筷子攪拌均勻，然後逐步加入糯公尺粉，一直到比較幹，筷子難攪，這個時候洗乾淨手，用手揉麵，到變成光滑的麵糰。麵糰揉好之後，分成等額大小的小塊，這個有助於做出大小一致的南瓜餅，然後拿起乙個麵糰，挖出乙個漏斗狀，放入紅豆沙，合口，揉成小圓團。所有的南瓜餅都做好之後，再慢慢拍扁，熱鍋下油，一層油沒過鍋底就可以了，油熱之後，改到最小火，放入南瓜餅，慢慢煎，等南瓜餅煎起一層酥皮，翻動一下，一般一小會就要翻動一次，不然很容易煎糊，美食需要耐心。
南瓜餅明顯膨脹變大，用鍋鏟壓的時候感覺彈性很好的時候，南瓜餅就已經熟了，可以起鍋啦。
2樓：萬俟凡絲
南瓜餅可是好東西，酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。我兒子也特別喜歡，先準備好主料南瓜，輔料糯公尺、麵包糠、澄麵、豆沙、雞蛋、白糖，然後南瓜去皮、去籽、切小塊，將小塊南瓜放入蒸鍋中，蒸30分鐘至南瓜軟爛，將澄麵倒入盆中，用開水調成軟硬適中的麵糰，將蒸好的南瓜取出，搓成泥狀，加入白糖拌勻；將糯公尺粉加入到南瓜泥中，調成南瓜麵糰，將調製好的澄麵糰與南瓜麵糰融合搓揉至光滑，將豆沙沾糯公尺粉搓成細條，用刀將南瓜麵糰切成大小均勻的麵塊，將豆沙條切成約1cm的小塊，豆沙小塊沾糯公尺粉搓揉成小球狀，將南瓜麵塊搓成圓形，壓扁，中間按壓凹陷，將豆沙小塊放入其中，將南瓜餅口封合搓揉並按壓成扁平狀，將雞蛋打入盆中，攪化，將做好的南瓜餅放入雞蛋液中，讓南瓜餅兩面均勻的裹上雞蛋液，將裹好雞蛋液的南瓜餅撈出，放入麵包糠中，南瓜餅兩面均勻沾上麵包糠後，放入盤中，鍋中加油，待油溫至4成，將南瓜餅放入鍋中炸至南瓜餅浮起，表面呈金黃色，撈出裝盤就好了。
3樓：迪
南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。
如此反覆，將所有麵皮和餡料用完；將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
4樓：匿名使用者
南瓜餅主要是以南瓜為原料做成的餅，其特色就是外脆裡酥，香甜適口。南瓜洗淨切片後蒸熟搗爛，微波比較推薦，沒有那麼多水份，南瓜泥放涼後，分次放入糯公尺粉攪拌，直至揉成不粘手的麵糰，這裡面我還加了點忌廉，被埋在南瓜泥下面了，餡包的是提子，沒有買豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎麼處理它，提子味的也不錯，哈哈，把它包進去就是了，不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，鍋內刷點油，用小鍋煎至兩面金黃即可，糯公尺粉還是很好熟的，不用擔心咬到麵疙瘩。
5樓：回憶
準備南瓜250克，糯公尺粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g（其實差不過就行，在家我媽都是用手抓），將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯公尺粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯，豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。鍋內注入清油，待油溫公升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再公升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
6樓：阿qi棄
準備原料南瓜、牛奶、豆沙、糯公尺粉、乾果，將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。加入糯公尺粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
7樓：寶48291詘杏
突然想起暑假做過，第一次做，自認為灰常成功了，可能因為我有做南瓜餅的天賦吧，南瓜切塊，放鍋裡煮熟，熟得可以搗爛的那種程度，多放點水。把南瓜撈出來放進大碗裡，一邊放糯公尺粉一邊搗爛，南瓜泥和糯公尺粉注意控制好比例，不能太乾了。可以加蜂蜜，也可以加白砂糖，紅糖顆粒太粗，我加的是蜂蜜。
揪乙個粉團，搓圓，壓扁。擺的形狀有點奇怪，進鍋油炸，多放點油，不然容易粘鍋。
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南瓜餅的製作方法步驟，製作南瓜餅的方法與步驟
做法如下 1 首先我們需要做的就是將南瓜放在蒸屜裡面去蒸，大火蒸十五分鐘，蒸熟後待涼，用勺子壓成泥。2 在蒸好的南瓜中加入適量的糯公尺粉，揉成麵糰 注意一定要糯公尺粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥 3 豆沙餡做成球，取適量糯公尺面...